Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen
Kookschool rubriek

Kookschool

In de Lekker Tafelen kookschool vind je keukentips van foodies. Lekker Tafelen foodies! Dat betekend dat alle tips rechtstreeks uit de praktijk komen. Van pasta en pizza maken tot het schoonmaken en bereiden van een kreeft of het snijden van verse groenten.

Zo wordt boerenkaas gemaakt

Gewoonlijk volgt het kaasmaken 's morgens direct na het melken van de koeien. De diepgekoelde avondmelk wordt met de nog warme morgenmelk verwarmd tot ongeveer 30° C. Een dusdanig snelle manier van verwerken van de verse melk is niet te evenaren. De boerin voegt zuursel en stremsel aan de melk toe. Na een half uurtje ontstaat een dikke massa. Deze wordt vervolgens in stukjes gesneden en geroerd.…
Lees verder...

Aardappelweetjes

Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje margarine toe, dan zijn ze eerder gaar en koken ze niet over doe het zout er dan pas op het laatst bij. Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een klein schepje suiker bij het kookwater toegevoegd. Het schillen van rimpelige aardappelen gaat een stuk beter als je ze…

Rundvlees van het Angus rund

Wat is dat nou dat goeie rundvlees? Misschien heb je een adresje voor 'goed vlees', of stap je gewoon ergens binnen voor dat stukje rundvlees. Let er dan eens op wat je nu eigenlijk koopt.

Wat je misschien nog niet wist over sla

Sla is hot in de zomer. Iedereen eet liever een koude salade als een warme groente. Voordeel is dat salades vaak overal bij combineren. Een krieltje en een flinke steak erbij en je maaltijd is af. Die steak kan overigens ook in je sla. In dit artikel een aantal tips. De één ken je misschien al wel, de ander niet. Het lezen van dit artikel brengt je…

Kaasmarkt; Jouw Hollandse uitdaging

De Alkmaarse kaasmarkt is een bekend begrip in Nederland en zelfs in de rest van de wereld. De Alkmaarse traditie is al enkele eeuwen oud en vandaag de dag nog steeds een druk bezochte markt. Het is altijd bijzonder om een plein te zien dat compleet gevuld is met Hollandse kazen en waar de sjouwende kaasdragers hun interessante looptechnieken…

Do’s en don’ts van barbecueen

Barbecueën is een echt zomerfeest. Nu het ook binnen kan zal het 's winters misschien ook een optie zijn. Maar bij elke barbecue blijven deze tips handig. Van vlees bewaren tot vlees bereiden, houd het volgende in de gaten....

Primeuraardappelen

Primeuraardappelen of nieuwe aardappelen worden geoogst voor ze volledig rijp zijn. Je herkent ze aan de schil: deze komt los als je over de knol wrijft. Ze bewaren hooguit een week zonder smaakverlies. Nieuwe aardappelen zijn een echt seizoensproduct: je kan ze vinden van begin juni tot half augustus.

Aspergeteelt

De teelt van de asperge is een ware happening. Niet voor niets is de asperge een prijzige groente. Het teeltverhaal van de asperge laat je dat zien. Van duur aspergezaad tot braakliggende gronden en handmatig oogsten. Je leest het in deze special.
Lees verder...

Komkommers

De komkommer maakt deel uit van de familie waar ook de pompoen, meloen, courgette en augurk toe behoren. Komkommers zijn er in verschillende soorten en maten. Populair zijn tegenwoordig ook de mini snack komkommertjes.
Lees verder...

Texelse schapenkaas

Op Texel wordt al 500 jaar schapenkaas gemaakt. Deze half harde kaas laat zich moeilijk met andere kazen vergelijken. Ze oogt bleker en droger en de smaak is het beste te omschrijven als pittig, maar niet scherp. Wezenspyk maakt de schapenkaas volgens oud recept en voert ook nog steeds het keurmerk voor schapenkaas die al 400 jaar op het eiland…

Broccoli

Broccoli is een bijzonder smakelijke groente die niet direct aan kool doet denken. Niet alleen de zachte groene roosjes kunnen gegeten worden, maar ook de vlezige stronken die naar asperges smaken. Broccoli bevat dezelfde stoffen als bloemkool maar bevat meer vitaminen en het percentage caroteen ligt boven het gemiddelde.
Lees verder...

Goudse kaas

Kaas uit Gouda en kaas naar Gouds recept verovert al sinds eeuwen de hele wereld. Gouda Kaas of op z'n Nederlands 'Goudse Kaas' kom je in elk werelddeel tegen. Deze website neemt u mee naar de bron van die wereldberoemde kaas: de stad Gouda en haar omgeving. Hier is het allemaal begonnen, zelfs al vroeg in de middeleeuwen. Het waren voornamelijk…

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer