Kookschool

Het Voedingscentrum maakt zich zorgen om de term light. Uit onderzoek blijkt namelijk dat maar weinig mensen weten wat de term light werkelijk inhoudt. Vandaar vandaag een kleine uitleg over de term light! Klik op de afbeelding om de complete infografic van het Voedingscentrum te bekijken Wat betekend light? De...

Het is tijd voor iets nieuws op de barbecue. Na jaren van satéstokjes en drumsticks is er nu de Picanha. In Brazilië het populairste stuk vlees op de bbq. Een picanha is een zogenaamd braadstuk; een stuk vlees in zijn geheel van ongeveer een kilo dat je na bereiding pas...

Melk kefir is allereerst een drank maar kent nog andere mogelijkheden.  Je kan er heerlijk mee kokkerellen maar ook als schoonheidsmiddel verricht melk kefir wonderen. Met melk kefir zijn vele lekkere recepten te bereiden. Ga vooral eens lekker experimenteren in je keuken. Ik heb hier alvast wat voorbeelden om je...

Waterkefir en melkkefir: beiden erg lekker. Hoe je ze bereidt vertel ik hieronder. Waterkefir: dit is een sprankelende water drank die een beetje licht zuur smaakt. Waterkefir wordt gemaakt met waterkefir korrels die transparant zijn en lijken op kristallen. Bij een traditionele bereiding worden naast citroen ook gedroogde vruchten en...

We willen allemaal graag gezond oud worden. De bijnaam van kefir is "drank der honderd jarigen". Een goede reden om eens te lezen wat dit voedingsmiddel voor u zou kunnen betekenen. In de 19e eeuw deden er in het westen steeds meer verhalen de ronde. De verhalen gingen over zeer...

Kefir betekent letterlijk 'goed gevoel' en vindt zijn oorsprong in het Turkse Keif. De kefircultuur is eeuwen oud en afkomstig uit de noordelijke Kaukasus. Kefir werd door de moslimbevolking beschouwd als een geschenk van Allah. Eeuwenlang werd de cultuur van generatie op generatie doorgegeven. Ze vormde een traditioneel onderdeel van elke lokale...

Heb jij wel eens tuinkers op je boodschappenlijstje gezet? Zou kunnen als je misschien een keer een recept gevonden hebt waarin tuinkers gebruikt wordt. Maar niemand zet eigenlijk de tuinkers zo op z'n boodschappenbriefje. Toch zo'n bakje in de koelkast een aanrader. Je kunt er heerlijk mee garneren maar ook...

Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in tarwe, rogge, gerst, spelt (= een gekweekte graansoort), kamut (= een tarwevariëteit), en in de meeste haver soorten. Gluten zorgen voor een stevige structuur van deeg. Zonder gluten heeft het brood geen structuur en zal het brood simpelweg niet rijzen. Gluten zitten...

Kaasmaken begint op de boerderij! Het gras wat de koeien daar eten wordt verteert in de magen van de koe en wordt in de uier omgezet in melk. De boer melkt de koe twee keer per dag. Stremsel en zuursel Om kaas te maken heb je naast melk ook stremsel...

Twee keer per week lekker vis eten. Maar hoeveel heb je dan nodig, en waar moet je op letten als je verse vis koopt. Niet iedereen is thuis in de wereld van vis. Daarom hier een aantal handige tips. Verse vis ziet er fris uit en ruikt naar de zee....

Pocheren "het langzaam gaar laten worden in vloeistof die tegen de kook aan wordt gehouden" is een prachtige bereidingsmethode voor vele vissoorten. Verwarm de vloeistof (bijvoorbeeld visbouillon, melk, water, wijn) met diverse kruiden (bijvoorbeeld een bouquet garni, plakjes citroen, verse tuinkruiden). Laat de vis hierin zachtjes trekken, niet koken! De...

Iedereen houdt ervan, spareribs van de barbecue. Maak zelf de lekkerste spareribs en verbaas je vrienden met je barbecuekunsten! Je hebt verschillende soorten spareribs waaruit je kan kiezen. Zo heb je verschillende varkensrassen met ieder hun eigen smaak. Hollands varken is heel neutraal van smaak en daarom zeer geschikt om...

Of je er nu een soep van maakt, of een mooie gratin, asperges goed schoonmaken is de absolute basis voor een lekker gerecht. Het schillen en het verwijderen van de houtige onderkantjes is essentieel voor een optimaal resultaat. Leg de asperges eerst een half uur in koud water. Vervolgens schil...

In het voorjaar is er een opvallend onbekende groente verkrijgbaar bij de groenteman. We noemen het postelein. De kleine en frisse geel/groene blaadjes en de vlezige, roodachtige bladstengels hebben een friszure smaak. Zet dus eens wat anders op tafel in het voorjaar. Op deze pagina leggen we je uit wat...

Tips & Tricks voor KIP op de BBQ. Er zijn een paar regels voor kip op de BBQ die heel belangrijk zijn. Als je je hier NIET aan houd, loop je het gevaar dat iemand (héél) ziek wordt, met alle gevolgen van dien, en dat wil je natuurlijk niet op je...

Spoorelementen zijn eigenlijk hetzelfde als mineralen. Het verschil zit hem in de hoeveelheid die we er van nodig hebben. Spoorelementen zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en een normale groei en ontwikkeling van ons lichaam. We zijn niet in staat om zelf spoorelementen aan te maken en krijgen ze binnen via onze...

Hoewel maïs tot de graansoorten behoort, wordt het ook wel als groente gegeten. Vooral jonge maïs van de kolf gegeten is een delicatesse, die vooral in de Verenigde staten als 'corn on the cob' wordt gewaardeerd. In Mexico is of was het volksvoedsel nummer 1. Niet zo gek, want maïs...

Godenspijs of wel chocola! Bijna iedereen lust wel chocola. Sommige mensen zijn er zelfs verslaafd aan. In deze column vertel ik meer over chocola en hoe het komt dat we er misschien wel verslaafd aan kunnen raken.   Waar komt chocola vandaan? Chocola komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika. De Maya’s...

Voor Italianen is eten erg belangrijk. Italianen nemen de tijd en genieten ook echt van een uitgebreide maaltijd. Met een beperkt aantal verse ingrediënten worden de lekkerste gerecht en gemaakt. De Italianen houden van verse ingrediënten die de allerbeste kwaliteit hebben. Groenten en fruit worden in het seizoen gegeten. Het...