Kookschool

Van groenten snijden tot vis fileren, je vind het in de Lekker Tafelen Kookschool. Online kookworkshops in tekst en beeld van hobbykoks. Leer weer werken met verse ingrediënten. Zelf geroosterde paprika's bijvoorbeeld zijn zoveel lekkerder dan die uit een potje. Je moet dan wel eerst weten hoe je dat doet. In de Lekker Tafelen kookschool leggen we het uit. Maak kennis met verse ingrediënten en hun bereidingswijzen en krijg opnieuw plezier in koken en bakken.

Kaastermen uitgelegd

In de wereld van kaas komen diverse termen voor die voor velen om een beetje uitleg vragen. Gepasteuriseerd: de melk wordt voor het kaasmaken verhit tot 72 graden (daardoor worden schadelijke bacteriën gedood), deze kaas noemen wij Goudse kaas en wordt geproduceerd in de fabriek gemaakt van de melk welke...

Rijsmiddelen, maken je bakwerk luchtiger.

Wat een mooi proces is het om je eigengemaakte deeg te zien rijzen. Dit moet altijd bij kamertemperatuur en op een tochtvrije plek. Maar hoe mooi is het om met eigen handen te zorgen dat een beetje bloem met melk en een ei gaat rijzen, om daarna een veel grotere...

Zo wordt boerenkaas gemaakt

Gewoonlijk volgt het kaasmaken 's morgens direct na het melken van de koeien. De diepgekoelde avondmelk wordt met de nog warme morgenmelk verwarmd tot ongeveer 30° C. Een dusdanig snelle manier van verwerken van de verse melk is niet te evenaren. De boerin voegt zuursel en stremsel aan de melk...

Aardappelweetjes

Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje margarine toe, dan zijn ze eerder gaar en koken ze niet over doe het zout er dan pas op het laatst bij. Om de smaak van oude aardappelen te verbeteren wordt wel eens een klein schepje suiker bij het kookwater toegevoegd....

Kaasmarkt; Jouw Hollandse uitdaging

De Alkmaarse kaasmarkt is een bekend begrip in Nederland en zelfs in de rest van de wereld. De Alkmaarse traditie is al enkele eeuwen oud en vandaag de dag nog steeds een druk bezochte markt. Het is altijd bijzonder om een plein te zien dat compleet gevuld is met Hollandse...

Do’s en don’ts van barbecueen

Barbecueën is een echt zomerfeest. Nu het ook binnen kan zal het 's winters misschien ook een optie zijn. Maar bij elke barbecue blijven deze tips handig. Van vlees bewaren tot vlees bereiden, houd het volgende in de gaten.... Vlees (bewaar)tips Zet het vlees direct na thuiskomst in de koelkast...

Primeuraardappelen

Primeuraardappelen of nieuwe aardappelen worden geoogst voor ze volledig rijp zijn. Je herkent ze aan de schil: deze komt los als je over de knol wrijft. Ze bewaren hooguit een week zonder smaakverlies. Nieuwe aardappelen zijn een echt seizoensproduct: je kan ze vinden van begin juni tot half augustus.

Texelse schapenkaas

Op Texel wordt al 500 jaar schapenkaas gemaakt. Deze half harde kaas laat zich moeilijk met andere kazen vergelijken. Ze oogt bleker en droger en de smaak is het beste te omschrijven als pittig, maar niet scherp. Wezenspyk maakt de schapenkaas volgens oud recept en voert ook nog steeds het...

Biefstuk, lekker luxe, maar koop goed in.

Het wordt vaak zo makkelijk gezegd. We eten biefstuk. Maar waar ik ook kom die biefstuk is altijd anders. Bij de één krijg je een rauwe steak, bij de ander krijg je lekker malse biefstuk en bij weer een ander heb je een droge doorbakken homp vlees waarvan ik dan...

Woktips

Tegenwoordig bestaan woks in alle vormen en materialen, maar alleen bolvormige woks zijn the real thing. Door die bolvorm wordt enkel de bodem verhit en niet de wanden. Zo kunnen fijngesneden ingrediënten, bijvoorbeeld knoflook en gember, als het ware gefrituurd worden en nadien hogerop geschoven, om te voorkomen dat ze...

Negen tips om zuiniger in te kopen

Door verstandig in te kopen, bespaar je geld en hoef je niet onnodig eten weg te gooien. Breng je week goed in kaart voordat je boodschappen gaat doen. Kijk in je agenda als je een boodschappenlijstje samenstelt. Zo voorkom je bijvoorbeeld dat je eten voor de hele week in huis...

Makreel, vers of gerookt

Makreel staat bekend om haar gezonde vetten. Er zit dan ook 10 tot 15 % vet in. Maar, gezonde vetten die je gewoon nodig hebt. Reden genoeg om eens vaker makreel te eten. Het meest gangbaar is de gerookte makreel die je tegenwoordig ook in elke supermarkt kunt kopen. Maar...

Zo maak je een verse makreel schoon

Een makreel schoonmaken is niet voor iedereen alledaags werk. Een lastige klus, maar soms zeker de moeite waard. Wordt het niets, koop dan makreelfilet, maar probeer het in ieder geval eens uit. Met deze stap voor stap instructie moet het lukken. Het schoonmaken van een makreel begint bij het afsnijden...

Rundvlees van het Angus rund

Wat is dat nou dat goeie rundvlees? Misschien heb je een adresje voor 'goed vlees', of stap je gewoon ergens binnen voor dat stukje rundvlees. Let er dan eens op wat je nu eigenlijk koopt.

Welke aardappel, waarvoor?

Een klein overzicht: Kooktype Kookeigenschappen Geschikt voor: Vastkokend Bijv. Accent, Nicola Blijft heel bij het koken koken, bakken, magnetron, ovenschotels en salades Vrij vastkokend Bijv. Berber, Bildtstar, Eersteling, Redstar blijft heel bij het koken, maar wordt aan de buitenkant ietwat zacht koken, bakken, magnetron, ovenschotels, salades en frites Kruimig Bijv....

Pagina 25 van 25 1 24 25

Welkom terug!

Inloggen

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten