Brood

Saffraanbroodjes gemaakt volgens het recept van de Zweedse “Saffron buns” De saffraan geeft de broodjes een mooie gele kleur en de licht kruidige smaak.

Vers gebakken broodjes, het ruikt zo lekker in huis en tegelijktijd staan ze zo gezellig op je ontbijttafel. Broodjes bakken is leuk en eigenlijk moet je het gewoon eens geprobeerd hebben.

De Duivekater kun je heel makkelijk zelf bakken. Dit streekproduct of streekbrood is lang niet overal meer verkrijgbaar maar hier op Lekker Tafelen een compleet en goed recept.

Georgisch kaasbrood is een rond brood, dat rijkelijk gevuld is met kaas. De kaas die er in hoort is de Soelgoeni, die een beetje lijkt op een sponsachtige feta. Hoogst lastig natuurlijk om hier te krijgen, maar met een mengsel van feta en mozzarella serveer je een heerlijk Georgisch kaasbrood!

Dit bijzondere brood zal zeker in de smaak vallen bij je gasten. Heerlijk om te eten, verrassend eenvoudig om te maken. Lekker breekbrood met spekjes en gedroogde tomaatjes.

Maisbrood met een polenta korst. Het ruikt heerlijk, anders dan een gewoon brood van tarwebloem. Het kruim is gelig en heerlijk zacht. De korst is lekker knapperig. Met dit recept kun jij ook dit geurige maisbrood bakken. De knapperige polenta korst ga je zeker waarderen.

Chocoladebrood met courgette Het recept voor dit bijzondere chocoladebrood met courgette komt uit het boek 'Gezond bakken' van Amber Albeda. Het bevat geen suiker en bovendien minder gluten. Dit komt doordat er volkoren speltmeel in plaats van tarwe volkorenmeel gebruikt wordt. Je kunt natuurlijk ook andere meel of bloem soort nemen. De stukjes...

Eenvoudig 'Handmade' volkorenbrood - Dit smakelijke volkorenbrood kun je eenvoudig zelf maken ook al bezit je geen kneedmachine of een broodbakblik. Het enige wat je nodig hebt zijn twee handen, ingrediënten van goede kwaliteit, een oven en een keukenweegschaal. Dat is echt alles! Helaas, nu heb je geen excuses meer...

Kokos chapati’s, platbrood uit Afrika Onze Xandra bakt haar broden bruin. Zij is flink op weg om een echte broodspecialiste te worden. Ik ben allesbehalve een broodspecialiste, maar ik vind het wel leuk om platbroden te bakken. Wat zijn platbroden? Nou het woord zegt het al, platte broden. Broodachtige baksels...

Manakeesh met  za’atar, Libanees platbrood Manakish, manaqish, manaeesh of manakeesh is het meervoud van man'ousheh, man’ouche of mankoushe, een Libanees platbrood. Een platbrood dat je een Libanese pizza zou kunnen noemen, hoewel het ook buiten Libanon volop gegeten wordt. Het deeg wordt uitgerold tot een ronde pizzavorm/pannenkoek.  Sommige bakkers duwen het oppervlak van de “pizza”...

Deze zachte Zwitserse bolletjes doen je direct denken aan de Duitse- of Oostenrijkse Milchbrötchen en je kunt ze gewoon lekker thuis zelf bakken.

Plat witbrood met rode ui en Bleu d’Auvergne - ‘Zeg, is deze kaas niet over de datum?’ zegt mijn zus als ze de koelkast opentrekt. ‘Het zit onder de schimmel’. Ik kijk haar verbaasd aan het loop naar de koelkast. Oh, ze bedoelde de blauwschimmelkaas. Deze kaas heet blauwschimmelkaas, omdat...

Eerst ontdekte ik het recept voor de eenvoudig te maken socca, Franse pannenkoeken of platbrood van kikkererwtenmeel. Toen pas het recept voor Pudla besan, ook een recept voor platbrood met kikkererwtenmeel, maar dan uit India. Ook de Italianen maken een platbrood van kikkererwtenmeel. Dat heet farinata en het wordt op...

Farinata, Italiaans platbrood van kikkererwtenmeel Dit is voorlopig mijn laatste recept uit de serie "pannenkoeken en platbrood van kikkererwtenmeel": De Italiaanse manier om een platbrood te bakken. Eerder maakte ik het Franse platbrood, genaamd socca en het Indiase brood, genaamd pudla besan. Om een Farinata di ceci te bakken, heb...

Nu de herfst weer voor de deur staat en we meer tijd binnen zullen doorbrengen, komen nieuwe (broodbak) recepten goed van pas. Deze keer een variatie op mijn Gezonde, zachte, lichtbruine bolletjes met lijnzaad. Je maakt de verse en zachte witte bolletjes van tarwebloem. Neem dan wel een goede, ongebleekte kwaliteit...

Krombroodjes zijn een speciale Limburgse lekkernij, ook wel een halfvastenbroodjes genoemd. Ze worden slechts een keer per jaar gebakken en gegeten, namelijk op halfvasten. Dit is de vierde zondag in de Veertigdagentijd, een periode van bezinning in het christendom. Op deze zondag wordt gevierd dat de vastentijd halfweg is en...

Dit heerlijk geurende brood heb ik ooit eens bij een Turkse bakker gekocht en dacht dat moet ik zelf toch ook kunnen maken. Ik heb geprobeerd om een stukje brood te ontleden en vervolgens het recept samengesteld. Het eindresultaat lijkt aardig op het origineel, dus wat mij betreft is dit...

Op speciaal verzoek, brood met maanzaadjes. Wanneer je een paar goede basisrecepten om vers brood te bakken hebt, dan kun je eindeloos variëren met verschillende smaken. Door alleen al de topping te veranderen, creëer je een heel ander brood. Er is keuze genoeg: maanzaad, sesamzaad, zonnebloempitten, kummel, lijnzaad, pompoenpitten, speltvlokken,...

Deze versgebakken lijnzaad bolletjes zijn goed voor de stoelgang. Ook zorgen de vezels in het zaad ervoor dat voedingstoffen beter door de maag worden opgenomen. Je kunt het gebroken, heel of in de vorm van olie kopen. Lijnzaad is rijk aan Omega 3 en 6, vezels, eiwitten, vitamine B1 en B2, calcium, magnesium,...