Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen
Bladeren door rubriek

Bijgerecht

Een bijgerecht is simpel toch? Gewoon een pot of blik leegschudden en even opwarmen. Oké dan hebben we nog veel uit te leggen. Want een bijgerecht kun je natuurlijk ook lekker zelf maken. Bovendien moet je bijgerecht mooi in balans zijn met je hoofdgerecht. Voor welk bijgerecht kies jij vandaag?

Zwarte bonen en refried beans, gebakken bonenpuree

Zwarte bonen en refried beans, gebakken bonenpuree Zwarte bonen, ik vind ze er zo heerlijk dramatisch uitzien. Ik weet niet waarom, maar de kleur spreekt me aan. Wij eten ze regelmatig, meestal in Mexicaans getinte maaltijden. En tja, gebakken bonenpuree, frijoles refritos, op zijn Mexicaans, dat hoort er sowieso helemaal bij als je Mexicaans wil koken of de Tex-Mex stijl aanhoudt. De bonenpuree…
Lees verder...

Groene rijst, een feestje op je bord

Groene rijst, een feestje op je bord Rode rijst voor dagelijks gebruik, witte rijst voor bruiloften en doopfeesten en groene rijst voor belangrijke feestdagen; dit schijnt de Mexicaanse ‘rijst-etiquette’ te zijn. Althans, dat is wat Rick Bayless, de Amerikaanse auteur van Mexicaanse kookboeken schrijft. Hoewel iedere Mexicaanse kok of kokkin de…

Kokos chapati’s, platbrood uit Afrika

Kokos chapati’s, platbrood uit Afrika Onze Xandra bakt haar broden bruin. Zij is flink op weg om een echte broodspecialiste te worden. Ik ben allesbehalve een broodspecialiste, maar ik vind het wel leuk om platbroden te bakken. Wat zijn platbroden? Nou het woord zegt het al, platte broden. Broodachtige baksels die er soms bijna als pannenkoeken uitzien, broodachtige baksels die hun oorsprong…
Lees verder...

Manakeesh met za’atar, Libanees platbrood

Manakeesh met  za’atar, Libanees platbrood Manakish, manaqish, manaeesh of manakeesh is het meervoud van man'ousheh, man’ouche of mankoushe, een Libanees platbrood. Een platbrood dat je een Libanese pizza zou kunnen noemen, hoewel het ook buiten Libanon volop gegeten wordt. Het deeg wordt uitgerold tot een ronde pizzavorm/pannenkoek.  Sommige…

Engelse Gebakken Bloemkool

Engelse Gebakken Bloemkool We weten allemaal hoe gezond bloemkool is, maar we eten natuurlijk niet (alleen) uit gezondheidsoverwegingen bloemkool. Dit recept voor Engelse Gebakken Bloemkool lijkt misschien niet bijzonder, maar de Engelse mosterdpoeder als belangrijkste smaakmaker springt eruit! Je bloemkool smaakt ineens heel anders en zó lekker,…

Stoofpeertjes gestoofd in Leffe Rituel 9°

Stoofpeertjes gestoofd in Leffe Rituel 9° Zodra de herfst weer aan breekt en ik zie de stoofpeertjes weer bij de Toko liggen ga ik bijna uit mijn dak. Zo lekker vind ik ze. Je kan er zoveel meer mee dan ze op het gas gaar laten stoven met wat specerijen er in. Ik heb ze al op verschillende manieren uit geprobeerd. Natuurlijk met rode wijn en port, ook niet te versmaden. Maar ik ben toch vaak op…
Lees verder...

Champignons in kokossaus

Champignons in kokossaus, een recept uit het kookboek bandeet Nienke van Hunen kookt voor popartiesten die optreden in poppodium Doornroosje. Samen met journaliste Tefke van Dijk, schreef ze het boek bandeet. In bandeet vertellen de bands over hun eigen kookkunsten en over het eten dat zij tijdens hun tournees in binnen- en buitenland aangeboden…

Aardappeltjes uit de oven met gember, koenjit, knoflook en nootmuskaat

Aardappeltjes uit de oven met gember, koenjit, knoflook en nootmuskaat Het is leuk om als een van de eersten een kookboek in je handen te mogen houden en er iets over te schrijven. Ik kreeg het kersverse kookboek “bandeet” via de uitgever: “Literair productiehuis Wintertuin”.  Om er voor Lekker Tafelen iets meer dan slechts een “promo” over te…

Zelf grissini met verse kruiden bakken

Zelf grissini met verse kruiden bakken Deze grissini zijn heerlijk voor bij je zelfgemaakte soep! Of zomaar, bij een glaasje wijn, Draai de stengels een beetje voor je ze neerlegt op de bakplaat, dan zien ze er zo authentiek en home made mogelijk uit. Een beetje stoer dus. Ze zijn echt lekker en helemaal niet moeilijk te maken. De kids zullen het erg leuk vinden om met dit klusje te helpen. Samen…
Lees verder...

Biologische stoofpeertjes in schil

Ik liep met mijn zoon op de markt in Alkmaar, en kwam een kraampje tegen met biologische producten. o.a. de stoofpeertjes dus, maar deze waren zo klein dat ik het niet zag zitten om ze te schillen. Ik heb het nog nooit eerder op deze manier klaar gemaakt, en ik wist ook niet of het lekker zou zijn. Wel heb ik wat meer specerijen toegevoegd om de…

Vurige paddenstoelen met koriander,limoen en (zoete) chilisaus.

Prachtig gekleurde blaadjes en paddenstoelen, voor mij het ultieme herfstgevoel. Op mijn verlanglijstje staat wilde paddenstoelen zoeken met een echte kenner heel hoog genoteerd. Dat lijkt me geweldig. Volgend jaar gaat het er echt van komen. In mijn recept van vandaag spelen paddenstoelen de hoofdrol , met in een glansrijke bijrol rode peper en…

Pudla besan, platbrood van kikkererwtenmeel

Eerst ontdekte ik het recept voor de eenvoudig te maken socca, Franse pannenkoeken of platbrood van kikkererwtenmeel. Toen pas het recept voor Pudla besan, ook een recept voor platbrood met kikkererwtenmeel, maar dan uit India. Ook de Italianen maken een platbrood van kikkererwtenmeel. Dat heet farinata en het wordt op een net weer iets andere manier gemaakt. Wie meer wil weten over de al die…
Lees verder...

Italiaans platbrood van kikkererwtenmeel, farinata

Farinata, Italiaans platbrood van kikkererwtenmeel Dit is voorlopig mijn laatste recept uit de serie "pannenkoeken en platbrood van kikkererwtenmeel": De Italiaanse manier om een platbrood te bakken. Eerder maakte ik het Franse platbrood, genaamd socca en het Indiase brood, genaamd pudla besan. Om een Farinata di ceci te bakken, heb je een…

Aubergine kaviaar

Aubergine kaviaar Aubergine kaviaar -ik vind het een prachtige naam- is eigenlijk puree van aubergine. Je maakt het door aubergine te garen in de oven tot het vruchtvlees zacht is en tot  pulp geprakt kan worden. Uiteraard komen er ook nog lekkere verse kruiden aan het proces te pas.  “Kaviaar” verwijst naar de pitjes in het vruchtvlees van de…

Andijvie Anders-Flensjes met andijvie en rivierkreeftjes

Andijvie Anders-flensjes met andijvie en rivierkreeftjes Je hebt andijvie liefhebbers, je hebt andijvie haters. Speciaal voor mijn gezinsleden: Andijvie Anders-flensjes met andijvie.  Er blijken nog al wat mensen te zijn die niet van andijvie houden. Vooral en met name kinderen. Vanwege de bittere smaak zegt men, want kinderen houden niet van bitter. Nou heeft dit kind altijd van bitter gehouden.…
Lees verder...

Dronken worteltjes

Dronken worteltjes - Dronken worteltjes maak je ongeveer op de zelfde wijze als geglaceerde wortels; heel eenvoudig dus. Alleen gebruik je nu tequila in plaats van water om de worteltjes dronken te voeren. Je kunt hier eigenlijk alle wortelsoorten voor gebruiken, dus bospeen, waspeen of winterwortel. Ik koos deze keer voor bospeen, want in de zomer…

Cherry tomaten uit de oven met Mediterrane kruiden

Cherry tomaten uit de oven met Mediterrane kruiden. Ik heb momenteel, door het warme weer, een ware explosie van verse (biologische) kruiden en tomaten in de tuin. Ze groeien als kool en rijpen snel door de sterke zon. Zonde om te laten verzieken, dus plukken en gebruiken. Dit is een heerlijk recept en kun je alle kanten mee op, zie beneden, in de beschrijving, voor tips. Nodig voor Cherry…
Lees verder...

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More