Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen
Visgerechten rubriek

Visgerechten

In je visgerechten wil je natuurlijk de beste vis verwerken. Die kwaliteit proef je terug op je bord. Maak je zelf één van de vele visgerechten voor je gasten? Kom dan niet met geïmporteerde tilapia of pangasius maar ga voor Nederlandse vis van een echte visspecialist.

Asperges met zeebaarsfilet en lamsoor

Asperges met zeebaarsfilet en lamsoor - Het asperge seizoen werd dit jaar geopend onder de titel: Proef de Lente aan Zee. Daar moest ik wat mee doen, vond ik. Daarom bij deze een recept voor asperges met vis en zeegroente. Zeebaarsfilet is een ideaal visje om mee te werken. Smakelijk, snel klaar, wat wil je nog meer. Een zeegroente die er een beetje uitziet als dikke spinaziebladeren; lamsoor…
Lees verder...

Zoet Zure Zalm

Zoet Zure Zalm Zelfs als de wintermaanden voor de deur staan, betekent dit niet dat we alleen maar vlees en kalkoen moeten eten.  Bij ons in de familie,  zijn we allemaal dol op vis. Ik kook vis minimaal 3 keer per week, omdat het gezond is. Het bevat minder calorieën dan vlees en het smaakt verrukkelijk met verse Aziatische ingrediënten. Gisteren…

Surinaamse makreel, een makkelijk eenpansgerecht

Surinaamse makreel, een makkelijk eenpansgerecht - Wie van lekker eten houdt,  moet niet opzien tegen vieze handen. Óf vette handen, want die krijg je tijdens de voorbereiding van dit gerecht. Vette, vette vingers van het schoonmaken en het uit elkaar plukken van de gerookte makreel. Maar, dat is eigenlijk het enige minpuntje van dit gerecht- als…

Mosselen in wijn en knoflook

Mosselen eten, een feestje op zich. en met deze absolute basisbereiding eet je mosselen ook nog eens heerlijk puur. Dat smaakt naar meer. Tip: Je kunt mosselen ongeveer zeven dagen in leven houden. Leg ze in een emmer, bedek ze met een natte doek en daarbovenop ijsblokjes. Bewaar ze op een koele plaats. Als het ijs gesmolten is, giet je het water…

De allerlekkerste gewokte Hollandse Zeeuwse mosselen

Het verse mosselseizoen is weer begonnen. Ik kon het niet laten, maar dit zijn de allerlekkerste verse Zeeuwse mosselen die je kan krijgen in een restaurant of eetcafé. Zodra er iets onbekends in zit, trekken Nederlanders en Belgen hun neus er voor op.  Dit is een basic recept van verse Zeeuwse mosselen op Nederlandse wijze klaargemaakt. Gewokte…

Saltimbocca van verse kabeljauwfilet

Saltimbocca is eigenlijk een Italiaans vleesgerecht: kalfsvlees of kipfilet omwikkeld met rauwe ham en salie. Vanwege het warme weer kwam ik spontaan op het idee om een saltimbocca te maken van verse vis.  Gewaagd, maar ik wou het proberen. Is dit lekker geworden met vis ? Ja heerlijk ! Zo lekker zelfs dat ik het recept graag deel. Visliefhebbers - en dat zijn er gelukkig veel- probeer deze…
Lees verder...

Schelvisfilet met wijnsaus en een aardappel/worteltaartje

Heb jij wel eens schelvis  gegeten? Het is heerlijk en heel makkelijk klaar te maken. Maak er een lekker aardappel-worteltaartje bij. Ziet er geweldig uit en het is o zo simpel. Ook jij bent vanavond een keukenprinses als je deze overheerlijke schelvis op tafel zet! Voor de vis: 1 schelvisfilet per persoon beetje bloem zout peper…

vers gebakken kabeljauwbrood

Vers gebakken kabeljauwbrood - Een woordje vooraf: Om dit verrukkelijke kabeljauwbrood van begin tot eind zelf te maken, ben je een poosje bezig. Het werk -de tijd die je erin stopt-  wordt wel dubbel en dwars beloond! Je kunt met trots twee zelfgebakken kabeljauwbroden presenteren waar de versheid vanaf spat en die zelfs restaurantwaardig te…

Verse Zeeuwse mosselen bereiden op Aziatische wijze

Het mosselseizoen is weer begonnen. Verse Zeeuwse mosselen, je kunt er heerlijke dingen mee maken. Als je lekker pittig Aziatisch wilt tafelen kies dan deze verse Zeeuwse mosselen en maak er een heel leuk voorgerecht van. Mosselen op deze wijze bereid zijn vreselijk lekker. Je kan er ook een hoofdmaaltijd van maken, verdubbel dan de hoeveelheden. Dit gerecht kun je ook in een wok bereiden. Roerbak…
Lees verder...

Verse mosselen in romige vermouth-witte wijnsaus

Verse mosselen in romige vermouth-witte wijnsaus. Het mosselseizoen is begonnen en dat is te merken. Je ziet ze weer zeevers overal liggen dus gelijk proberen. Dit is ook weer een idee van Gordon Ramsey (combineren van Vermouth met droge witte wijn). Heel erg lekker dus deze mag beslist blijven. Met crème fraîche maak je de saus lekker romig. Niet…

Gebakken gemarineerde Dorade uit de oven

Gebakken gemarineerde Dorade uit de oven. Het is zomer en ook dat is te merken bij de verse visboer. Buiten het normale assortiment zag ik verse Sardientjes, mooie wilde Dorades, wilde Zeebaars, verse Makrelen en verse inktvis liggen en ze vonden gretig aftrek onder de viseters. Zelfs de eerste verse Zeeuwse Mosselen waren er al ! Niet moeilijk…

Verse Sardines gegrild met Salmoroglio saus

Verse Sardines gegrild met Salmoroglio saus. Ik liep dinsdag over de markt langs de visboer en ik zag daar nota bene verse Sardines liggen! Mensen kennen ze wel want velen zullen ze wel op vakantie in Zuid-Europa ergens gegeten hebben. Maak een lekkere Mediterrane saus gebaseerd op olijfolie en citroen, steek de barbecue aan en roosteren maar. Dit is echt verschrikkelijk lekker, je waant je in…
Lees verder...

Scholsandwich met Parmezaanse kaas en verse kruiden

Scholsandwich met Parmezaanse kaas en verse kruiden. Betaalbaar goede, spartelverse vis uit onze eigen achtertuin eten is altijd lekker. Deze zijn extra lekker door alle verse kruiden, het paneerlaagje en de Parmezaan. Pecorino is ook lekker. Deze smaken ook 10x beter dan vis uit zo’n diepvriespak van ‘viscuisine’ want dit is allemaal vers. Schol…

Mosselen met spinazie, venkel, witte ui en tomaat

Mosselen met spinazie, venkel, witte ui en tomaat. Verse mosselen kunnen altijd en wie heeft er geen trek in een lekkere verse mosselpan. Helaas hoorde ik van een vriend van me die mosselvisser is dat ook dit jaar de verze Zeeuwse mosselen vertraagd zijn. Door de kou in het voorjaar van 2013 is ook de bodemcultuur vertraagd. Nog even watertanden, maar toch komen ze eind van de maand. Verse…
Lees verder...

De allerlekkerste mosselen uit de pan ooit gegeten.

De allerlekkerste mosselen uit de pan ooit gegeten. Dit is eigenlijk een oud recept van Gordon Ramsey waar hij goed mee heeft gescoord, maar heb het wat aangepast. Dit recept is wel één van mijn allerlekkerste mosselpannetjes ooit en scoor je goed mee als je lekkere eters over de vloer hebt. 1 kilo verse, schone mosselen per persoon Neem die…

Tagliatelle met Gamba’s, gerookte Zalm en Courgette saus

In de zomer vind ik het heerlijk om gamba’s te eten.  Je kunt ze op heel veel manieren klaarmaken. Koken, bakken, grillen, stomen. Ze zijn lekker in een salade of als borrelhapje maar ook zalig op de pasta! Vandaag  heb ik de gamba’s gecombineerd met reepjes gerookte zalm en een prachtige zelfgemaakte groene courgettesaus. verse tagliatelle…

Dronken reuzen gamba’s in mojito

Ik was op vakantie in Turkije zat op een terras aan zee met een heerlijk glas mojito. Terwijl ik een slokje nam bedacht ik dat die smaak ook best goed zou matchen met reuzengamba’s van de grill. Dat ga ik als ik thuis ben proberen, besloot ik. Ik wilde echt grote gamba’s hebben, zo’n beetje maat 13/15. Deze keer waren ze vers niet voorradig maar uit de vriezer zijn ze ook prima. Ik bakte ze in de…
Lees verder...

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer