Recepten

Crema di mascarpone Crema di mascarpone betekent letterlijk crème van mascarpone. Het recept voor dit overheerlijke dessert is absoluut niet van mijzelf, maar ik vind het zo'n geweldig "toetje"; ik moet het hier wel delen met jullie. Het recept komt uit het kookboek "Ciao bella, de smaak van Venetië" van...

Paté op een toastje van ontbijtkoek Dit kleine hapje heb ik bedacht om een feestelijk diner luister bij te zetten. Serveer het toastje als een amuse of als een borrelhapje. Paté lusten we bijna allemaal. Wat je misschien nog niet wist is dat je van ontbijtkoek heel gemakkelijk toastjes kunt...

Ik wilde een stukje gaan schrijven over het werken met een varkensbuik. Dat deel van het varken dat ook wel buikspek genoemd wordt en waaruit de slager de speklapjes snijdt die iedereen kent. Je krijgt een heerlijk stuk vlees, zacht van binnen, met een knapperige korst als je met behulp...

Spiezen van hertenrugfilet Sommige mensen vinden het zielig om hert te eten. Ik zie tenminste wel eens van die reacties onder recepten met hertenvlees. Toegegeven, herten hebben een hoge "aaibaarheidsfactor", het zijn prachtige dieren en de associatie met "Bambi" is gauw gemaakt. Zie je Bambi eenmaal voor je, met die...

Eendenborstfilet met rozemarijn, tijm en paddenstoelen Eendenborst is een steeds populairder wordend stukje vlees. Het wordt op verschillende manieren bereid; je kunt het vlees bijvoorbeeld bakken, pocheren of stoven. Daarnaast is er gerookte eendenborstfilet in de handel. Eend klaarmaken is net zo gemakkelijk als kip bereiden, vooral als het om eendenfilet...

Hertenrack met een korst van knoflook, rozemarijn en mosterd Hertenvlees wordt meer en meer verkocht.  Het damhert en het edelhert worden het meest gegeten. Hert is vooral populair tijdens de feestdagen, maar een andere goede reden om hertenvlees te kopen, is omdat het gezond en mager vlees is. Hertenvlees heeft een...

 Panforte nero bakken In het najaar en rond de kerstperiode bak ik graag een panforte. Deze panforte wordt ook wel panforte nero genoemd. Panforte is een Italiaanse “dolce tipico” uit Siena. Dolce betekent zacht of zoet en de term wordt onder andere gebruikt om (zoet) banket  en desserts mee aan...

Terrine van spitskool met kippenlevertjes en gedroogde pruimen Een vriendin die regelmatig bij mij eet, keek me een paar jaar geleden smekend aan en vroeg of ik alsjeblieft, alsjeblieft voor haar dit gerechtje wilde maken. Haar priemende wijsvinger ging naar een tijdschrift waarin het recept stond voor een terrine van...

Luxe garnalensalade gepresenteerd in komkommer - Dit is ook zo’n lekker hapje en staat zo feestelijk. Dit misstaat niet met een feestelijk diner als amuse of klein, fris, pittig hapje. Ik zet hem ook vaak klaar voor een groot buffet waar iedereen die komt van kan nemen wat hij/zij wil....

Zullen we zeggen dat de witte chocolademousse symbool staat voor een witte kerst en de passievruchtensaus voor de liefde tijdens die witte kerst? Dan is hier jouw kerstdessert geboren. Witte chocolademousse met passievruchtensaus 500 gram witte chocolade, in stukjes 150 ml. ongeklopte room 500 ml. slagroom, lobbig geklopt 2 eiwitten...

Kalkoen met kerst? Pure nostalgie, en met deze receptuur kun jij dat ook. Koop de allerbeste kalkoen en vier een grandioze kerst. Kalkoen met Kastanjevulling en Prosciutto 125 gram fijngehakte prosciutto 300 gram halfom gehakt 300 gram kipgehakt 2 eieren 125 ml slagroom 200 gram kastanjepuree 1/2 theelepel gedroogde salie...

Voorafje van avocado met garnalen Soms zijn er van die momenten dat je extra lekker wil tafelen en daar hoort een feestelijk voorafje bij. Vandaag viel de keuze op avocado met garnalen en het was smullen. De garnalen heb ik eerst gemarineerd . Marineren doe je om een gerecht smaakvoller...

Rode bietendip met za’atar Om je een idee te geven wat je zoal kunt doen met de specerijenmelange “za’atar”,  (Original Spices door Jonnie Boer) maakte ik een rode bietendip met za'atar als belangrijk ingrediënt. Het is echt een verrukkelijke dip voor Turks brood, pitabrood, eigenlijk al het brood waar je mee kan...

Met Baharat, een van de specerijenmelanges die Jonnie Boer op de markt bracht, maak je op eenvoudige wijze een Arabisch smakend visstoofpotje

Lepelhapje met geroosterde courgette Een leuke manier om hapjes te presenteren; leg ze op een amuselepel. Het staat meteen chique en gezellig! Dat zo'n chique hapje niet perse moeilijk is om te maken, laat ik je zien met onderstaand recept. Als je geen amuselepels hebt, kan je dit gerechtje natuurlijk...

Dit lepelhapje met zuurkool en appelchutney is een mooie amuse die je samenstelt uit twee eigengemaakte producten: gestoofde zuurkool en appelchutney.

Een vegetarische maaltijdsoep met een extra pittig accent.

De Zwitsers claimen dat zij de bedenkers van de kaasfondue zijn, terwijl de Fransen beweren dat zij al heel lang daarvoor hun kazen al smolten. We zullen het (nooit) zeker weten. Hoe dan ook kaasfondue is 1 van mijn lievelingskostjes. De (originele) Zwitserse kaasfondue maak je met Zwitserse kaas ,...

Wokschotel van Chinese broccoli, Noedels en rundergehakt - Een hele lekkere variant op  de Nederlandse broccoli (eigenlijk afkomstig uit Italië) is de Chinese Kai Laan. Het is een fel groene plant die knapperig en hartig smaakt. Kai Laan heeft weinig calorieën voor een verrukkelijke smaak, daarom is het een van...