Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen
Bladeren door rubriek

Saus

Asperges met Hollandaisesaus

Asperges met Hollandaisesaus - Joehoe, ze zijn er weer! Die heerlijke witte dikke Hollandse asperges uit de koude grond. Ze hebben iets zoetigs, zijn sappig, kortom: verrukkelijk. Bij Hollandse asperges past heel goed een Hollandaise saus, een rijke botersaus die romig over de asperges gedrapeerd wordt. Nu eens niet uit een pakje, maar volledig…

Pesto van wilde spinazie en walnoten

Zelfgemaakte pesto is minder lang houdbaar dan die je in de winkel koopt, maar doe je een deel in een schoon weckpotje en giet je er een laagje olijfolie bovenop dan kan het ongeveer een maand in de koelkast goed blijven.

Cranberry compote; Dat mag echt niet uit een potje komen!

Mensen zijn echt volledig in paniek wanneer ze misgrijpen in de supermarkt naar potjes cranberry compote. Ze hebben ergens een recept opgepikt en daar hoort cranberry compote bij. Kun je dat vervangen? Ja, natuurlijk kun je dat vervangen. Wel eens gehoord van verse cranberry's  Neem van mij aan, het maken van een cranberry compote is net zo makkelijk als het koken van een ei. Voordeel? Jazeker, je…
Lees verder...

Eiersaus

Heerlijke saus bij vis, schelpdieren en diverse groenten. Snel gemaakt van drie eieren, boter, wat citroensap en zwarte peper.

Pesto van groene asperges

Pesto van groene asperges De Italianen zullen me beschimpen, Johannes van Dam keert zich om zijn graf; dit is helemaal geen pesto! Johannes van Dam (de meest beroemde) culinair journalist was er sterk op tegen dat je namen geeft aan gerechten die eigenlijk niet juist zijn. Een pesto van asperges? Onzin! Pesto maak je van basilicum, parmezaan en pijnboompitten. Maar wat dan? “ Tapenade” van groene…
Lees verder...

Tomatensaus met worst; Heerlijke Pastasaus of brooddip

Tomatensaus met worst; Heerlijke Pastasaus of brooddip Deze saus werd uit nood geboren: worstjes die op moesten, niet zoveel in huis en geen zin om een broodje worst te eten. De Noord-Afrikaanse smaakmakers maken deze saus een beetje pittig, terwijl de worst voor bite zorgt. Heerlijk met pasta, rijst, couscous of een ander graan, of om zo met…

Tex-Mex habanero hot salsa

Tex-Mex habanero hot salsa De Mexicaanse keuken heeft zijn internationale faam vooral te danken aan de Amerikanen. Maar, de Amerikanen hebben er hun eigen draai aan gegeven. Ze combineren de Mexicaanse gerechten naar hartenlust met (Amerikans) Texaanse gebruiken of invloeden uit andere keukens. Soms denk je een echt Mexicaans recept te pakken te…

Saus van geroosterde paprika, twee recepten

Saus van geroosterde paprika, twee recepten Heb je het wel eens zelf gedaan, een paprika roosteren? Doen hoor! Het is weliswaar heel verleidelijk om een pot met geroosterde paprika’s te kopen, scheelt een berg tijd en werk, hoor ik je denken. Maar, zo’n paprika uit pot kan echt niet concurreren met een vers geroosterde paprika. In de pot zijn ze een beetje zurig. Rooster je paprika’s zelf dan…
Lees verder...

Rode bietendip met za’atar

Rode bietendip met za’atar Om je een idee te geven wat je zoal kunt doen met de specerijenmelange “za’atar”,  (Original Spices door Jonnie Boer) maakte ik een rode bietendip met za'atar als belangrijk ingrediënt. Het is echt een verrukkelijke dip voor Turks brood, pitabrood, eigenlijk al het brood waar je mee kan dippen. Ik kan ook van harte…

Eigengemaakte appelchutney, leuk om cadeau te geven

Eigengemaakte appelchutney, leuk om cadeau te geven Appelchutney maken is niet veel werk. Het is leuk om te doen en je hebt met dit recept meteen voldoende om er twee potjes mee te kunnen vullen.  Daarmee heb je dus een potje eigengemaakte appelchutney om cadeau te geven aan iemand anders. Zo geef je een origineel cadeau waarmee je goed voor de…

Pompoen tapenade

Pompoen tapenade Pompoen tapenade is niet moeilijk om te maken. Het vraagt enige doorlooptijd voor het klaar is, maar je hebt er eigenlijk niet zo veel werk aan. Ik serveer deze tapenade graag bij hertenvlees. Misschien denk je wel, huh, wat moet ik met hertenvlees? Maar hertenvlees is me toch lekker. Zodra het wildseizoen aanbreekt, komt er bij mij iets "herterigs" op tafel. Om het helemaal een…
Lees verder...

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More