Pasta alla Norma; pastasaus met aubergine en ricotta
Pasta alla Norma is mogelijk ontstaan in Sicilië als ode aan een opera. Zet een muziekje op en geniet samen van deze vegetarische pasta met aubergine.
Lees verder...
Aubergine recepten & inspiratie
Aubergine
Aubergine; ontdek de veelzijdigheid van deze paarse vruchtgroente
De aubergine; een veelzijdige vruchtgroente, die we best wat vaker zouden mogen gebruiken in de keuken. Tijd om de aubergine eens in de spotlight te zetten.
Groente tempura van aubergine en paksoy
Wereldgerechten maak je lekker vers, zoals deze tempura van verse groenten. De echte Indiase groente tempura’s zijn heerlijk als snack of als bijgerecht bij een curry, rijstgerecht of met frietjes.
Gevulde auberginerolletjes uit de oven
Deze gevulde auberginerolletjes zijn niet alleen goed gevuld ze vullen ook nog eens goed. Samen met een frisse salade een maaltijd om van te smullen.
Lees verder...
Curry van kip en aubergine
Een goed gevulde curry met kippendijen, veel kruiden en aubergine. Serveer de curry van kip en aubergine met rijst, couscous of geraspte bloemkool.
Verse groente ovenschotel met gehakt en een bijzondere bechamel
Volop verse groenten eten. We weten allemaal dat dit een goed advies is. Met deze groente ovenschotel lukt dat en de saus... die moet je echt proberen.
Macaroni met aubergine en ras el hanout
Gebruik eens aubergine in de macaroni. Echt een aanrader! In plaats van de standaardversie serveer je dan Macaroni met aubergine en ras el hanout.
Lees verder...
Tian, een gratin in Provençaalse stijl
Een Provençaalse tian is een ovengerecht dat bestaat uit verschillende laagjes groenten. Kleurrijk en doet je verlangen naar de vakantie.
Gezuurde aubergine, zongedroogde tomaatjes en mozzarella
Deze gezuurde aubergine ontdekte ik in een tapasbar. Een mooi en homemade gerechtje waarbij je met slechts een paar ingrediënten iets met trots serveert.
Carpaccio van rettich, aubergine en Coeur de Boeuf
Carpaccio van rettich. In deze carpaccio ontdek je de meest bijzondere smaken. Nederlandse groenten die je echt inspireren om het helemaal anders te doen.
Lees verder...
Zoete aardappelpizza met geroosterde aubergine
Deze gezonde pizza vind je niet in de diepvriesvakken van je supermarkt. Een zoete aardappelpizza moet je echt even zelf maken. Met dit snelle recept gaat jou dat ook zeker lukken. De zoete aardappelpizza beleggen we met verse, geroosterde aubergines en basilicum.
Gegrilde auberginerolletjes
Gegrilde auberginerolletjes met duxelle van portabella & geschaafde bloemkool
Een super leuk recept voor wie dolgraag groenten eet of juist wat meer groenten wil eten. Dit recept is bovendien vrij van maar liefst 24 meest voorkomende allergenen en daardoor geschikt voor bijna iedereen met een voedselallergie!
Serveer dit gerecht als…
Berenjenas, gefrituurde aubergine op Spaanse wijze
Berenjenas, gefrituurde aubergine op Spaanse wijze
Aubergine heeft, als je er niks bijzonders mee doet, de neiging om een beetje zompig te worden. Dat zompige wordt niet gewaardeerd hier thuis. Anders is het als ik Berenjenas maak, gefrituurde aubergine op Spaanse wijze; daar is niks zompigs meer aan. We zijn er dol op en het is doodsimpel om te maken.
Dit is alles wat je nodig hebt om…
Lees verder...
Aubergine kaviaar
Aubergine kaviaar
Aubergine kaviaar -ik vind het een prachtige naam- is eigenlijk puree van aubergine. Je maakt het door aubergine te garen in de oven tot het vruchtvlees zacht is en tot pulp geprakt kan worden. Uiteraard komen er ook nog lekkere verse kruiden aan het proces te pas. “Kaviaar” verwijst naar de pitjes in het vruchtvlees van de…
Gegrilde auberginerolletjes gevuld met feta
Gegrilde aubergine met feta, een lekker Grieks hapje ! Maak op de barbecue buiten klaar, maar binnen met een grillpan kan ook. Pure Griekse smaken deze borrelhapjes of Griekse tapas. Ook leuk om neer te zetten als amuse als je Grieks wilt gaan tafelen. Niet lastig om te maken en hiermee scoor je geweldig. Je kan er ook een Grieks hapjes-plateau mee…
Auberginerolletjes
Plakken aubergine, gebakken in knoflookolie, gevuld met pesto en mozzarella. Een verrukkelijk voorgerechtje dat je helemaal in Italiaanse sferen brengt.
Lees verder...
Aubergine- walnootamuse met verse pruimen
Hou jij van een beetje speciaal? Maar vooral, hou je van heel veel smaak? Probeer dan eens deze verleidelijke amuse van aubergine, walnoot, en verse pruimen.
Italiaanse Auberginesalade
Een voorgerecht dat bekend is in het Italiaanse Sicilië. Lekker pittig door de zoetzure saus en de selderij. Hiermee zet je snel een eenvoudig een culinair voorgerechtje op tafel bij een pastamaaltijd.