Bouillon clarifiëren doe je zo ( met foto instructies )
Bouillon clarifiëren is het zuiveren van een bouillon voor bijvoorbeeld een heldere soep. Na het clarifiëren noemen we het geen bouillon maar consommé.
Lees verder...
Bouillon recepten & inspiratie
Bouillon
Runderbouillon; Zelfgemaakt écht het lekkerst
Het is heerlijk om zelf runderbouillon te maken. De smaak van homemade runderbouillon is niet te vergelijken met die van een bouillontablet!
Bouillon van Jean Beddington
Jean Beddington, die altijd op het hoogste niveau heeft gekookt, geeft haar kennis en kunde door in haar boek ‘Bouillon’.
Visbouillon maken
Zelf visbouillon maken is zo gepiept. Vertel je visboer wat je gaat maken, en hij helpt je aan de lekkerste dingen voor jouw visbouillon. Je maakt dan een heerlijke basis voor soepen en sauzen. Bewaar de visbouillon door ze in te vriezen als ijsblokjes.
Lees verder...
Runderbouillon en gelei; Een natuurlijk product
Van een runderbouillon van pezen en zenen krijg je een prachtige gelei die als basis dient voor vele soorten soepen, sauzen en zelfs voorgerechten.
Bouillon, fond en glacé | Uitleg en recepten
Bouillon, fond glacé, veelgebruikte termen, maar wat is het eigenlijk, en hoe kun je ze zelf maken? Inclusief recepten en heel veel tips.
Groentebouillon maken; Simpel smaak meegeven
Er is eigenlijk geen excuus om niet zelf een groentebouillon te maken. Het recept is simpel en deze basis geeft veel smaak en voldoening. Een absolute keukenbasic.
Lees verder...
Kippenbouillon maken
Kippenbouillon maken
Oké, dit gerecht lijkt moeilijk, zelfs nutteloos en duurt lang, maar dat zijn ongefundeerde excuses.
Eén: het is niet moeilijk, je moet alleen even een aantal ingrediënten inslaan.
Twee: het gerecht is niet nutteloos, in tegendeel. Geloof me, deze bouillon wordt zó lekker, dat je hem met trots als ‘consommé’ kunt…