Curry van kip en aubergine
Een goed gevulde curry met kippendijen, veel kruiden en aubergine. Serveer de curry van kip en aubergine met rijst, couscous of geraspte bloemkool.
Lees verder...
Bladeren door tag
Curry
Kai panang ( Thaise kip in pindacurry)
Kai panang is één van de meest populaire curry's uit Thailand. Normaliter gemaakt met kip, maar maak kai panang ook gerust met varkensvlees of rundvlees.
Vis-kokos curry; lekker exotisch
Deze vis-kokos curry heeft een exotisch tintje dankzij de kokosmelk. De krachtige smaken van de gebruikte specerijen maken deze curry helemaal af.
Eenvoudige kip curry met sperziebonen
Een curry hoeft niet heel moeilijk of veel werk te zijn. Met een paar basis ingrediënten bereik je al heel veel. Dit is een vereenvoudigde versie van de oorspronkelijke curry waar veel kruiden en specerijen met een vijzel worden vermalen. Bak de kruiden wel eerst aan, zo komen de smaken goed vrij en krijg je de lekkerste curry.
Lees verder...
Indiase curry – de drie basisprincipes
Indiase curry's zijn echt niet moeilijk om te maken. Wij vertellen wat een echte curry is en wat de drie basisprincipes zijn zodat je zelf aan de slag kunt!
Kip Korma
Kip Korma is een mild Indiaas gerecht bestaande uit o.a. vlees, yoghurt en veel specerijen waaronder kardemom. We delen het recept van zelfgemaakte Kip Korma graag met jullie. Niet met kipfilet, maar met heerlijk malse kippendijen.
The Curry Guy van Dan Toombs
The Curry Guy is het kookboek van één van Engelands best gelezen foodblogs. Wij mochten hem voor je recenseren en vertellen graag waarom dit boek een aanrader is.
Lees verder...
Rundercurry madras uit de tajine
Slowcooking, en zoveel mogelijk behoud van smaken. De Tajine is daarvoor een ideaal hulpmiddel. Mijn Rundercurry madras uit de tajine serveer je met rijst en een frisse komkommersalade.
Curry met zoete aardappel en kip
Er zijn soms momenten dat het maken van je eigen curry niet zo goed wil. Omdat er ingrediënten in een currypasta-recept zitten die je niet in je omgeving kunt kopen of omdat gewoonweg de tijd er niet is. Maar wat is dan een goed alternatief?
Mulligatawny, een werkelijk verrukkelijke currysoep
Mulligatawny, een werkelijk verrukkelijke currysoep afkomstig uit de keuken van Zuid-India. Een recept met tips om oneindig te variëren met deze klassieker.
Lees verder...
Eierbloemencurry; Aanrader op je weekmenu
De zachte smaken deze eierbloemencurry van tomaat, erwtjes en munt en de eieren erin maken dit tot een curry die vaak op mijn wekelijkse menu terugkomt.
Tomatencurry uit India met tofu
Hoe haal je de smaak van de echte Indiase tomatencurry in eigen huis? Met dit recept kom je al een heel eind in de goede richting.
Vadouvan yoghurt curry met kip
Je kunt vreselijk culinair aan de slag gaan met vadouvan, maar ik heb de vadouvan yoghurt curry zo eenvoudig mogelijk gehouden,
Lees verder...
Aardappelcurry met sperziebonen en tomaat
Bij een curry wordt maar al te vaak gedacht aan rijst, noedels en andere oosterse gerechten. Komt het wel eens in je op om een curry van aardappel te maken? Vandaag, een Oosterse curry met een Hollandse twist.
Kip tikka masala, zo lekker is ‘India’
Kip tikka masala, zo lekker is 'India'
Een aantal van de hoogst aangeschreven Indiase chefs ter wereld droegen als gastschrijver hun steentje bij aan het kookboek India, van auteur Pushpesh Pant. Het 1,5 kilo wegende boek bevat meer dan 1000 authentieke recepten uit heel India. Het recept voor deze kip tikka masala (Murg Tikka Masala) is een…
Indiase Mughal curry met cashewnoten
Indiase Mughal curry met cashewnoten - Het noorden van India werd lange tijd overheerst door de Mughals, (islamitische) koningen die van oorsprong uit Centraal-Azië kwamen en die het zogenaamde Mongolenrijk stichtten. Het recept, waar ik een losse interpretatie van geef, stamt van oorsprong uit de Mughal keuken. De keuken staat bekend om haar delicate geur en smaak. De kip wordt gemarineerd in…
Lees verder...
Indiase curry met bloemkool en kikkererwten
Indiase curry met bloemkool en kikkererwten - Mijn zoon genoot van een vegetarische schotel in een Indiaas restaurant. Omdat hij het gerecht zo lekker vond, liet hij mij ook een hapje proeven. Ik was het met eens, echt lekker- romig, vol van smaak en voedzaam. In een poging om het thuis na te maken, ontstond het gerecht waarvan ik het recept nu…
Eenvoudige curry vol verse groenten en kip
Nog niet zo thuis in de vele mogelijkheden om zelf curry te maken? Begin dan eens met deze eenvoudige curry. Verse groenten, scharrelkip en op smaak gebracht met je eigen kruidenmelange. Deze curry is geschikt voor de beginnende curry-chef. Door de rijke smaak van kaneel en kokos is dit een mooi recept voor een regenachtige en koude dag.…
Thaise Vis-Garnalencurry (pittig en SLANK)
Met warm weer is een curry altijd lekker. Daarom eten mensen dat graag in die warme sub-tropiche landen. Dit is de Thaise versie van een vis-garnalen curry. Eten uit de Thaise keuken staat voor heet, ik bedoel lekker pittig. Veel mensen houden wel van deze smaken en met warm weer knap je er helemaal van op. Lekker, voedzaam en slank. Dit gerecht eet je met gekookte witte rijst want is een mooie…
Lees verder...