Mango chutney zelf maken
Deze zelfgemaakte fijne mango chutney, zonder stukjes, is heel erg rijk van smaak. Dat komt door de uitgebalanceerde specerijen. Een verrukkelijk recept!
Lees verder...
India recepten & inspiratie
India
Groente tempura van aubergine en paksoy
Wereldgerechten maak je lekker vers, zoals deze tempura van verse groenten. De echte Indiase groente tempura’s zijn heerlijk als snack of als bijgerecht bij een curry, rijstgerecht of met frietjes.
Indiase curry – de drie basisprincipes
Indiase curry's zijn echt niet moeilijk om te maken. Wij vertellen wat een echte curry is en wat de drie basisprincipes zijn zodat je zelf aan de slag kunt!
Basisboek India van Amandip Uppal
Basisboek India laat je kennis maken met de Indiaase keuken. Door originele recepten iets aan te passen wordt de Indiaase keuken voor iedereen bereikbaar.
Lees verder...
Spice for Life door Anjula Devi
Spice for life is het tweede boek van Anjula Devi. Prachtige gezonde Indiase gerechten maar wel voor degenen met een grote specerijenkast.
Curry met zoete aardappel en kip
Er zijn soms momenten dat het maken van je eigen curry niet zo goed wil. Omdat er ingrediënten in een currypasta-recept zitten die je niet in je omgeving kunt kopen of omdat gewoonweg de tijd er niet is. Maar wat is dan een goed alternatief?
6 x inspiratie uit de keuken van India
De keuken van India, mooie en pure ingrediënten, heerlijke curry's en nog veel meer. Zomaar wat inspiratie om je tafelgenoten te verrassen.
Lees verder...
Indiase geurige rijst voor bij elk Indiaas gerecht
Deze Indiase geurige rijst smaakt heerlijk bij al je Indiase gerechten: van Curry tot Kip Tandoori. Het is gewoon een kwestie van het toevoegen van bepaalde specerijen en gebruik wel Basmati of Pandanrijst.
Kikkererwten op zijn Indiaas
Met dit eenvoudige recept geef je je kikkererwten de warme, kruidige smaak van India mee. Heerlijk met platbrood.
Mulligatawny, een werkelijk verrukkelijke currysoep
Mulligatawny, een werkelijk verrukkelijke currysoep afkomstig uit de keuken van Zuid-India. Een recept met tips om oneindig te variëren met deze klassieker.
Lees verder...
Eierbloemencurry; Aanrader op je weekmenu
De zachte smaken deze eierbloemencurry van tomaat, erwtjes en munt en de eieren erin maken dit tot een curry die vaak op mijn wekelijkse menu terugkomt.
Tomatencurry uit India met tofu
Hoe haal je de smaak van de echte Indiase tomatencurry in eigen huis? Met dit recept kom je al een heel eind in de goede richting.
Vadouvan yoghurt curry met kip
Je kunt vreselijk culinair aan de slag gaan met vadouvan, maar ik heb de vadouvan yoghurt curry zo eenvoudig mogelijk gehouden,
Lees verder...
Paneer, Indiase kaas maken
Paneer, Indiase kaas maken
Paneer, ook wel geschreven als panir, is een zachte Indiase kaas die je thuis kunt maken. En heb je de paneer eenmaal gemaakt, dan kan je hem op talloze manieren en in talloze recepten gebruiken. Je kunt hem au naturel houden of er direct tijdens de bereiding een kruiden- of specerijenmengsel aan toevoegen. Het kaasje…
India kookboek van Pushpesh Pant
India kookboek van Pushpesh Pant
Een 1,5 kilo wegend boek met meer dan 1000 authentieke recepten op pastelkleurig papier dat je doet denken aan een telefoonboek. Verzameld door Pushpesh Pant, een professor die jarenlang werkzaam was aan de Universiteit van New Delhi. In eigen land is Pushpesh Pant vooral bij het grote publiek bekend vanwege…
Kip tikka masala, zo lekker is ‘India’
Kip tikka masala, zo lekker is 'India'
Een aantal van de hoogst aangeschreven Indiase chefs ter wereld droegen als gastschrijver hun steentje bij aan het kookboek India, van auteur Pushpesh Pant. Het 1,5 kilo wegende boek bevat meer dan 1000 authentieke recepten uit heel India. Het recept voor deze kip tikka masala (Murg Tikka Masala) is een bijdrage van chef Joy Kapur uit San Fransisco.
Kip…
Lees verder...
Indiase Mughal curry met cashewnoten
Indiase Mughal curry met cashewnoten - Het noorden van India werd lange tijd overheerst door de Mughals, (islamitische) koningen die van oorsprong uit Centraal-Azië kwamen en die het zogenaamde Mongolenrijk stichtten. Het recept, waar ik een losse interpretatie van geef, stamt van oorsprong uit de Mughal keuken. De keuken staat bekend om haar…
Kip Malabar style
Kip Malabar style
De Malabar, Malabarkust of de Peperkust is een kustgebied in het zuidwesten van India dat grotendeels in de deelstaat Kerala ligt. In het gebied groeien volop kokospalmen en het is dan ook niet verwonderlijk dat kokosmelk, kokosroom en geraspte kokos veel gebruikte ingrediënten zijn in de regionale keuken. De kenmerkende…
Linzen zijn een gezond supervoedsel
Linzen zijn een gezond supervoedsel
Ik heb er net weer een heerlijke dal (dhal, of dahl) van gemaakt, dat is een Indiase soep, en ik bedacht me dat linzen werkelijk een gezond supervoedsel zijn! Je kunt er compleet verschillende gerechten mee maken en ze zijn niet duur. Voor wie de linze nog niet zo kent, volgen hier een aantal wetenswaardigheden.
“Linzen” is het meervoud van linze. De…
Lees verder...