Tag: Uit de Italiaanse keuken

Toscaanse taart met honing en noten

Deze beroemde Toscaanse taart met honing en noten is een kerstspecialiteit. In Italië wordt deze in luxe dozen verkocht en in dunne plakjes opgediend. 125 gram gepelde amandelen 125 gram hazelnoten 90 gram sukade, stukjes 60 gram gedroogde abrikozen 60 gram geglaceerde ananas geraspte schil van 1 grote sinaasappel 60 ...

Vers geroosterde Italiaanse ovengroenten

Met de groenten die je in een ratatouillepakket zou doen kun je een verrukkelijke zomerse ovenschotel samenstellen. Erg makkelijk, iedereen kan dit maken en qua smaak een absoluut toppertje. 1/2 bos bospeen 2 middelgrote uien 3 kleine rode aardappelen 1 courgette 1 rode paprika 150 gram paddenstoelen (die jij lekker ...

Zelf ricotta maken is makkelijker dan je denkt

Ricotta, die heerlijke zijdezachte Italiaanse kaas kun je aanschaffen in delicatessenwinkels, maar wist je dat je het ook zelf kunt maken? Het is eenvoudiger dan je denkt. Ricotta is, in tegenstelling tot de meeste kazen, niet gemaakt van de wrongel maar van de wei. Door wei te koken ontstaat een ...

Knoflook bruschetta met verse basilicum en mozzarella

Knoflook bruschetta met verse basilicum en mozzarella - Dit eenvoudig recept moet je verder niet te veel aan toevoegen. De eenvoud en de kracht die de ingrediënten in zich hebben geven al meer dan voldoende smaak. Bruschetta vind zijn oorsprong in midden Italië, en heeft zijn naam te danken aan ...

Anti pasti met een mix van kastanjechampignons en paddestoelen

Het weer is herfstig! Regenbuitjes, vallende bladeren en vroege schemer. Bij uitstek geschikt voor dit recept. Het is een antipasti met kastanjechampignons en gemengde paddestoelen.... Dit is een ideale combinatie bij boerenbrood, biefstuk, of in combinatie met andere antipasti. 5 eetlepels extra vierge olijfolie zout (naar smaak) ...

Hou het simpel! Pasta met Rucola-Amandel pesto

Pesto, de klassieker, wie kent het niet? Maar pesto kan natuurlijk ook anders. Varieer met smaken, probeer eens iets anders. Dat is het motto van Lekker Tafelen en dat motto laten we je hier graag zien. 25 gram rucola ongeveer 10 gepelde amandelen 3 eetlepels olijfolie ricotta Was en droog ...

Spaghetti met huisgemaakte pesto

Lekker vers, en bijzonder eenvoudig gemaakt, is deze pastaschotel. Je maakt zelf de pesto en dat is dan ook direct de enige toevoeging aan je salade. Serveer met pepperonata. 300 gram spaghetti 2 eetlepels pijnboompitten 75 gram Parmezaanse kaas 1 teen knoflook 30 gram basilicumblaadjes 6 eetlepels olijfolie extra vierge ...

Grote smeltactie Parmezaanse kazen

In het Italiaanse Parma is een grote smeltactie op touw gezet. Enkele honderdduizenden kazen moeten daar worden gesmolten, omdat ze kapot waren gevallen tijdens de aardschok van vorige week. De kazen waren uit de rekken van de rijpingstallen gevallen. In totaal gaat het om ongeveer 300.000 kazen. Dat is zo'n ...

Italianen en hun eetgewoonten

Voor Italianen is eten erg belangrijk. Italianen nemen de tijd en genieten ook echt van een uitgebreide maaltijd. Met een beperkt aantal verse ingrediënten worden de lekkerste gerecht en gemaakt. De Italianen houden van verse ingrediënten die de allerbeste kwaliteit hebben. Groenten en fruit worden in het seizoen gegeten. Het ...

Zabaglione

Dit overbekende maar weinig gemaakte dessert is een lichte maar volle mousse met Marsala. Serveer met amaretto koekjes en droom even dat je aan het Italiaanse gardameer zit.  5 eierdooiers 100 gram suiker 1 1/2 dl. marsala of zoete sherry amarettokoekjes Doe de eierdooiers in een grote mengkom. Voeg de ...

Truffels: Culinaire schatten

Truffels zijn echte culinaire schatten, kleine subtiele paddenstoelen met een zeer bijzonder aroma dat verleidt en behaagt. Ze hebben ook het talent dat ze nogal kostbaar zijn. Dus…wat zijn truffels eigenlijk en waarom precies zijn ze nou zo duur? Alhoewel truffels en truffel-achtige paddenstoelen over heel de wereld voorkomen zijn ...

Pasta al funghi

Pasta kan ook zo lekker anders als gewoon bolognese. Neem deze pasta al funghi. Een prachtige, verse tagliatelle met verse kastanjechampignons en verrukkelijke huisgepofte knoflook. Dat is smullen van de bovenste plank. 400 gram verse tagliatelle 250 gram kastanjechampignons 1 bol knoflook 1 sjalotje 1 bos peterselie 30 gram pijnboompitten ...

Tagliatelle met doperwten en hamblokjes

Een favoriete pastaschotel, tenminste dat zul je ontdekken als je dit eens serveert. Laat de tagliatelle weg en serveer de doperwten als bijgerecht. Dat kan ook.  500 gram tagliatelle 1 fijngehakte kleine ui 75 gram ham 0,5 theelepel suiker 50 gram boter 200 gram doperwten 100 milliliter bouillon parmezaanse kaas ...

Rijst, een stukje productkennis

Rijst is eigenlijk gewoon een soort gras. Daarmee is het directe familie van maïs en van alle graansoorten. Al 5.000 jaar geleden werd er rijst voor menselijke consumptie verbouwd in China. Van daaruit heeft het zich verspreid over andere delen van de wereld en nu is rijst het belangrijkste voedsel ...

Restjes pasta? Even in de oven en smullen weer

Heb je net even te veel pasta gekookt en weet je niet wat je er mee kan doen? Opwarmen is niet altijd het grootste succes, maar als je er een gratin van maakt wordt het gewoon weer smullen. Doe er een beetje room, een handje geraspte parmezaanse kaas en wat ...

Tagliatelle met cherrytomaatjes en basilicum

Veel Nederlanders blijven geloven in, of kiezen voor de mixen die fabrikanten op de markt brengen om een pasta op tafel te zetten. Zonder deze mixen eet je echt een betere pasta en dat is zeker niet duurder. Hou het puur, hou het simpel en geniet meer. 400 gram tagliatelle ...

Rucola

Rucola is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. De Romeinen waren al dol op de pittige smaak en het wordt al van oudsher veel gegeten in Italië en Frankrijk. Sinds een aantal jaren is rucola ook bij ons heel populair. Kweek • Rucola is een eenjarig kruid, het wordt tot ca. ...

Pagina 6 van 6 1 5 6

Uitgelicht

Nieuwe recepten

Handige kooktips

Welkom terug!

Inloggen

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten