Vis uit de tajine; Slowcooking op Marokkaanse wijze
Stoven tijdrovend? Welnee! Serveer eens deze vis uit de tajine. Heerlijke Marokkaanse smaken en weinig werk. Je kunt kabeljauw of zeewolf gebruiken.
Lees verder...
Marokko recepten & inspiratie
Marokko
Sousvide gegaarde kippenbouten uit de tajine
Serveer eens deze sousvide gegaarde kippenbouten uit de tajine. Terwijl je bij praat met je gasten gaart jouw gerecht langzaam in de tajine op tafel.
Marokkaanse sinaasappelbroodjes
Uit het boek “Meer brood uit eigen oven”Maakte ik deze heerlijk Marokkaanse sinaasappelbroodjes. Ze zijn heerlijk met een likje roomboter en goede jam.
Bulghursalade met watermeloen, feta en munt
Deze frisse bulghursalade doet het goed als zonnige maaltijdsalade, bij een barbecue of een tafel met mezze's, kleine mediterrane hapjes.
Lees verder...
Harira: heerlijke Marokkaanse soep met kikkererwten
Harira is een heerlijke maaltijdsoep met als basis kippenbouillon, tomaten, kikkererwten en bleekselderij uit de Marokkaanse keuken. De specerijen die er doorheen gaan, geven het een warm, mediterraan tintje.
Kip tajine met arganolie
Kip tajine met arganolie. Een recept dat (bijna) op Marokkaanse leest geschoeid is en waarin de arganolie prachtig tot zijn recht komt.
Pitabroodje met Marokkaanse kip
Pitabroodje met Marokkaanse kip - In een van mijn kookboeken met Arabische en Marokkaanse gerechten staat een recept voor kip uit de oven, een traditioneel Marokkaans familierecept. Een hele kip, bereid met onder andere saffraan, koriander, gedroogde pruimen en geroosterde amandelen. De geuren die je tegemoetkomen als de kip in de oven staat, doen je al watertanden. De restjes(?!) van die kip zou…
Lees verder...
Linzen zijn een gezond supervoedsel
Linzen zijn een gezond supervoedsel
Ik heb er net weer een heerlijke dal (dhal, of dahl) van gemaakt, dat is een Indiase soep, en ik bedacht me dat linzen werkelijk een gezond supervoedsel zijn! Je kunt er compleet verschillende gerechten mee maken en ze zijn niet duur. Voor wie de linze nog niet zo kent, volgen hier een aantal…
Arganolie ontdekken
Onze redactie kreeg het verzoek om Arganolie aan jullie voor te stellen. De eerste indruk, toen we de naam intikte in Google, was merkwaardig. Vooral de cosmetische mogelijkheden van de olie kwamen naar voren. Na wat verder zoeken kwamen we ook op de culinaire mogelijkheden. Dat zijn de zogezegd vage dingen waar wij ons nooit zo mee in laten.…
Mosseltajine met muntcouscous; Op Marokkaanse wijze snoepen van Mosselen
Deze Mosseltajine met muntcouscous is een Marokkaanse verse van een heerlijke mosselpot. Probeer mosselen eens op een heel andere wijze te serveren.
Lees verder...
Marokkanen en hun eetgewoontes
Marokkanen houden van heel uitgebreid eten en zijn enorm gastvrij! Als Marokkanen gasten krijgen staan de vrouwen de hele dag in de keuken om er een groot feest van te maken.
Ieder land kent zijn eigen gewoontes en zijn eigen ingrediënten. De Marokkaanse keuken kent sporen van Franse en Spaanse keuken maar stamt verder af van de Berber bevolking.…
Koriander
Koriander is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Het kruid is wijd verspreid over Centraal-Europa, Azië en in bepaalde streken van Noord- en Zuid-Amerika.
Koriander of ketoembar, Verse smaken uit de Marokkaanse keuken.
Kweek
• Koriander is een eenjarige plant met diep ingesneden blad, het kan ca. 60 cm hoog worden.
• Van juni tot…