Tag: Mexicaans

Dat de Mexicaanse keuken meer is dan taco's bewijst deze Mexicaanse limoensoep. Friszuur door de limoen, verwarmend door de overige ingrediënten.

Knapperige tortilla chips en deze fruitige guacamole zijn een hit op de borreltafel. De basis blijft avocado maar we voegen er nog wat extra vers fruit toe.

Kipfajitas met rijst is even een receptje voor door de week, maar wél iets anders dan de gebruikelijke aardappel-vlees-en-groente hap of snelle pasta

Zelf tortilla's maken is niet moeilijk maar vereist wel even je aandacht. Voorkom dat ze droog worden tijdens het bakken en maak ze het liefst met maismeel.

Dit is zo'n lekker recept! Met tortilla's en een Mexicaanse vulling maak je in een handomdraai deze heerlijke tortilla taart uit de oven. Echt een feestje!

Huisgebakken tortilla's met een pittig, rokerige kipfilet van de barbecue. Oftewel Hot Smokey chicken tortilla. Daar eet je je vingers bij op.

Chili con pollo is een makkelijke en super lekkere variant op de chili con carne, maar dan met kip. Zo'n gerecht dat je graag in je repertoire hebt.

  Voor 4 personen 4 stukken zeewolffilet, elk circa 150 gram citroen- of limoensap (olijf)olie en boter om te bakken Voor de salsa: 3 flinke pruimtomaten 3 à 4 bosuitjes 1 knoflookteen, fijngehakt 8 grote groene olijven (met piment), grofgehakt 1 el kappertjes (liefst de grote) ½ tot 1 eetlepel ...

Fuego Spice Mix Een inkijkje in het kookboek TexMex van Jonas Cramby Dit is de perfecte allround mix om voorraad te hebben als je houdt van de zogenaamde TexMex keuken, zoals Jonas Cramby die beschrijft in zijn kookboek. Past prima bij alles wat je grilt en bakt, zelfs groenten. Ook ...

Taco met carnita Carnita betekent letterlijk "een beetje vlees", aldus Jonas Cramby, die het kookboek TexMex schreef. Het gaat hier om kleine stukjes varkensvlees, gekruid met Fuego Spice Mix, die gaargestoomd worden in Coca-Cola tot een zoet-spicy substantie. Een substantie die kan dienen als vulling voor een taco (een tortilla). ...

    Zo maak je een echte TexMex mangosalsa voor 4 personen: 2 mango’s ½ rode ui ½ bosje koriander 1-2 el uitgeperste limoen ½ -1 habanero-chilipeper of gele Mme. Jeanette ½ tl zout Snijd de ingrediënten fijn en meng alles in een schaal door elkaar. (Snijd de mango desgewenst ...

Voor 4 personen 2 el plantaardige olie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 250 gram arborio-, carnaroli- of paellarijst ½ blikje tomatenblokjes met vocht (inhoud 400 gram) 250 ml kippenbouillon ½ oranje (of gele) paprika, in kleine blokjes 1 jalapeño, gesnipperd (desgewenst van de zaadlijst ontdaan) ½ bosje koriander, ...

  Tex-Mex habanero hot saus 2 eetlepels (olijf)olie 500 tot 600 gram winterpeen (netto gewicht) 1 ui, gesnipperd 2 knoflooktenen, fijngehakt 2 habanero pepers (of Madame Jeanette), zonder zaadjes 1 tl korianderpoeder (ketoembar) circa 500 ml water 150-200 ml ciderazijn of witte wijnazijn 1 eetlepel honing (meer of minder naar ...

Zwarte bonen en refried beans, gebakken bonenpuree Zwarte bonen, ik vind ze er zo heerlijk dramatisch uitzien. Ik weet niet waarom, maar de kleur spreekt me aan. Wij eten ze regelmatig, meestal in Mexicaans getinte maaltijden. En tja, gebakken bonenpuree, frijoles refritos, op zijn Mexicaans, dat hoort er sowieso helemaal bij ...

Groene rijst, een feestje op je bord Rode rijst voor dagelijks gebruik, witte rijst voor bruiloften en doopfeesten en groene rijst voor belangrijke feestdagen; dit schijnt de Mexicaanse ‘rijst-etiquette’ te zijn. Althans, dat is wat Rick Bayless, de Amerikaanse auteur van Mexicaanse kookboeken schrijft. Hoewel iedere Mexicaanse kok of kokkin ...

Westlandpeppers, een geweldige ontdekking - Westlandpeppers is een bedrijf met een vestiging in de Lier en in ‘s Gravenzande dat pepers en paprika’s kweekt. Dat Hollandse telers paprika’s kweken, wist je waarschijnlijk al. Maar dat er in Nederland ook pepers gekweekt worden, wist je misschien nog niet. Jawel, er worden flink ...

Empanada deeg voor Mexicaanse recepten. Empanadas, gevulde deegflapjes/pasteitjes  vind je in diverse culturen terug. In Mexico zijn ze heel populair, vooral de pasteitjes met een zoete vulling die voor het ontbijt of de lunch gegeten worden. Zowel het deeg  van de empanada  als de vulling kan sterk variëren.  Ze zijn er ...

Mexicaanse chocoladetruffels met chilipeper - Het klinkt misschien vreemd, chili in een chocoladetruffel, maar peper en chocolade worden vaker gecombineerd in de Mexicaanse keuken. De sauzen of gerechten die er mee gemaakt worden, mole poblano en mole negro zijn hier beroemde voorbeelden van. Met de hieronder gegeven hoeveelheden maak je ...

Mexicaanse Tequila met aardbei en mango. Eigenlijk ben ik niet zo dol op tequila. Het is mij een tikkeltje te sterk, te gevaarlijk om te drinken. En oh, wat kan je lelijk onderuit gaan van een paar Margarita's.... Maar, het leuke van dit nagerecht is hem nou net dat scheutje tequila! Een scheutje ...

  Fajitas de Pollo Voor 4 personen 600 gram kipfilet, paprika stoplicht (rood-geel-groen) 3 grote uien, Fajitamix (bv. Santa Maria) Tortillas Extra smaakmakers limoensap Tequila mais champignons koriander Snijd de kip, paprika & uien in reepjes. Wok de kip en voeg de paprika & uien toe, (eventueel de champignons en de ...

Deze salade is heerlijk op een tostada, een knapperig gefrituurde maistortilla, maar je kunt hem ook in een wrap rollen of met een stevig stuk brood eten. De rokerige smaak van de makreel gaat perfect samen met de smaak van de gerookte chipotle (peper). Heb je geen chipotle, maak je ...

Deze heerlijke, pittige mayonaise maakt ieder gerecht meteen Mexicaans! Of je het nou op een sandwich smeert of bij patat, kip of vis serveert…. Ik heb standaard een voorraad in huis van de blikjes chipotle in adobosaus, want de typische smaak van dit product komt in meer dan één van ...

Met kant en klaar tortilla's uit de supermarkt kun je heerlijke dingen maken. Probeer deze Mexicaanse quesedilla's met kip eens. Lekker en niet eens zo ingewikkeld om te maken. Hiermee oogst je gegarandeerd succes. Serveer er een tomaten/komkommersalade bij. 1 pak maistortilla's (8 stuks) 4 kipfilets blikje ananasstukjes 1 avocado ...

Hoewel maïs tot de graansoorten behoort, wordt het ook wel als groente gegeten. Vooral jonge maïs van de kolf gegeten is een delicatesse, die vooral in de Verenigde staten als 'corn on the cob' wordt gewaardeerd. In Mexico is of was het volksvoedsel nummer 1. Niet zo gek, want maïs ...