Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen
Paddenstoelen recepten & inspiratie

Paddenstoelen

Kalfsoester in paddenstoelen- wijn/cognacsaus en kriel

Niets is er lekkerder en malser dan een kalfsoester. Het is niet het goedkoopste vlees maar bij speciale gelegenheden mag het wel eens een keertje. Culinaire fijnproevers onder ons krijgen er ook een hoop ‘genot’ voor terug op het bord. Een heerlijk recept, zelf bedacht, in een lekkere paddenstoelensaus met gebakken uitjes, spek, rode wijn en een scheutje cognac. Door de slagroom ook lekker romig.…
Lees verder...

Heerlijke lamsrack met een krokante kruidenkorst

We wilden iets proberen en wel om te proeven of we dit op één van de feestdagen op tafel kunnen zetten. Nou dat bleek dus te kunnen want we hebben gesmuld en heb ook nog een leuk bijgerecht gevonden. Past helemaal bij het seizoen, herfst, winter en kan prima op tafel met de feestdagen of gewoon om jezelf eens een keertje goed te verwennen. Zo…

Lekkere malse varkenshaas in champignon-roomsaus

Dit vleesgerecht is eigenlijk een klassieker, maar desondanks dat feit blijft het altijd lekker. Zelfs de allerkleinsten smullen hier van. Als je op de zondagen of straks met kerst toch lekker wilt tafelen zonder al te veel werk in de keuken dan is dit vleesgerecht met de saus een uitstekend alternatief. Heerlijk met een glas mooie volle rode wijn.…

Heerlijke herfst kip-champignon-groentetaart (British Pie)

Dit is een iets oudere creatie van mij die helemaal bij de herfst past. Elk jaar wordt hij een paar keer gemaakt want hij is vreselijk lekker! Dit is een heerlijke hartige taart met een volle zacht romige vulling. Ik gebruik graag wijn tijdens het koken want wijn geeft smaak af. Geen zorgen de alcohol verdampt tijdens het koken. De vulling van de "Pie" is zelf verzonnen en barst van de mooie…
Lees verder...

Anti pasti met een mix van kastanjechampignons en paddestoelen

Het weer is herfstig! Regenbuitjes, vallende bladeren en vroege schemer. Bij uitstek geschikt voor dit recept. Het is een antipasti met kastanjechampignons en gemengde paddestoelen.... Dit is een ideale combinatie bij boerenbrood, biefstuk, of in combinatie met andere antipasti. 5 eetlepels extra vierge olijfolie zout (naar smaak) 1 bakje…

Vispannetje met paddenstoelen

Lekker Tafelen wordt het zeker met dit mooie herfstgerecht. Prachtige smaken gecombineerd in een pannetje met een groots resultaat op je bord. Wij Nederlanders eten te weinig vis. En hier gaan we van start. Verse zeewolf, zachte smaak, mooie bite, aangevuld met de peperige smaak van cantharellen. Wie maakt me gek? Smaken uit de zee en uit het bos in een prachtige combi in je pannetje! 400…
Lees verder...

Truffels: Culinaire schatten

Truffels zijn echte culinaire schatten, kleine subtiele paddenstoelen met een zeer bijzonder aroma dat verleidt en behaagt. Ze hebben ook het talent dat ze nogal kostbaar zijn. Dus…wat zijn truffels eigenlijk en waarom precies zijn ze nou zo duur?

Biefstuk met paddenstoelen garnituur

Ook de herfst heeft z'n mooie kanten. Dat blijkt in deze receptuur. Een prachtige verse paddenstoelenmelange die je kunt serveren bij een malse biefstuk of een willekeurige andere steak.

Champignonragout op krokante toast

Opvallend genoeg staat de witte champignon niet in de groenten top 10. Ondanks dat wordt de champignon erg veel gebruikt in de Hollandse-, maar zeer zeker ook in andere keukens. Het prachtige product leent zich voor ontzettend veel bereidingen en de korte gaartijd helpt daar zeker bij. In dit gerecht voert de champignon de boventoon. Het gerecht is alledaags maar wordt helaas vaak uit een blik…
Lees verder...

Stamppotje van koolraap met andijvie, spek en champignons

Lekker stampen is helemaal Hollands. Als je dan eens goed naar dit gerecht kijkt zie je nog meer Hollands. In ieder geval een goede reden om weer eens op de fiets te stappen en een mooie koolraap bij de groenteman te gaan halen. Als je je sjaal daarbij vergeet haal je dat met de vitamientjes uit dit gerecht wel weer in.

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer