Bubble & Squeak (gebakken stamppot); Engelse lekkernij
Bubble & Squeak is gebakken stamppot. Een recept uit de Engelse keuken dat je in meerdere vormen kunt opdienen. Probeer mijn gebakken hutspot eens.
Lees verder...
winterpeen recepten & inspiratie
winterpeen
Coleslaw of Koolsalade; Een heerlijk bijgerecht
Coleslaw of koolsalade of zelfs koolsla als je dat graag wil. Het is mijn Guilty Pleasure in een steakhouse. Het bakje coleslaw is altijd als eerste leeg. Maar ik maak het ook graag zelf.
Oranje wortel bitterballen – lekker snackje
Oranje wortel bitterballen – lekker snackje voor groot en klein - Op koningsdag wordt er altijd driftig geborreld. En wie borrelen zegt, zegt bitterballen. Nu heb ik een heerlijk recept voor (vegetarische) wortelballetjes. Ze kleuren door de wortels enigszins oranje, dus kunnen op een dag als deze uitstekend worden geserveerd. Het zijn gebakken…
Kruidige wortelsoep – voor de koude winterdag
Kruidige wortelsoep - voor de koude winterdag - Dit is nu echt een soep voor koude winterdagen, heerlijk kruidig en vol met groenten en vezels dus ook nog eens super gezond en met zelf gemaakte croutons erbij een volwaardige maaltijd.
Een paar jaar terug kookte ik geregeld voor grote groepen, dit waren meestal vegetariërs. We haalden dan de groenten uit eigen tuin, meestal pas op de dag dat we…
Lees verder...
Vietnamese koolsalade
Deze koolsalade is bijzonder smakelijk door de Vietnamese dressing die er over gaat. Je blijft er van eten!
Ovenschotel van knolselderij en winterpeen
Als je snert maakt heb je bijna dezelfde ingrediënten nodig. Misschien kun je deze twee gerechten combineren in je weekmenu.
Groentesoep met een broodje
Je krijgt eters maar hebt geen zin om te koken. Hoe Hollands is het dan om een lekkere pan groentesoep te maken. Daar kun je ingewikkeld over doen, maar dat kun je ook heel simpel houden. Zorg wel dat ie smaakt.
Lees verder...
Herfstige wortelsoep; Potage Crécy
Potage Crécy is een hersftige wortelsoep uit Ile de France. Snel gemaakt en geschikt voor restverwerking in het kader van een No waste dag. Bij de lunch of als tussendoortje. Een koel glas witte Mâcon erbij.
Potage Crécy; Herfstige wortelsoep
500 gram winterwortel in grote stukken
3 grote aardappels in blokjes
1 l runder- kippen- of …
Ode aan de wortelsoep
Ode aan de wortel(soep) - De wortel wordt vaak gebruikt voor winterse soepen, lekker bijvoorbeeld in een echt Hollandse erwtensoep. Deze veelzijdige groente is in de zomer ook heerlijk om te eten als smeuïge soep of door een salade. Wortels bevatten veel bètacaroteen. Bètacaroteen wordt in ons lichaam gebruikt als antioxidant. Dit helpt je…
Is er verschil tussen bospeen, wortels of waspeen
Is er verschil tussen bospeen, wortels of waspeen. Hoe zit dat met de winterwortel of winterpeen en wat zijn trouwens oerpenen of oerwortels.
Als je het heel precies wilt definiëren blijkt er een verschil in betekenis te bestaan tussen een peen of een wortel. Een peen kan ook de hele plant aanduiden, een wortel is een onderdeel van een plant. Wortelsoorten, eetbaar en oneetbaar zijn er in…
Lees verder...
Warme winterse maaltijdsoep uit Italie
Ribollita heet deze soep eigenlijk. Letterlijk betekend dit '2 keer gekookt'. Deze maaltijdsoep op basis van witte bonen en reepjesvlees is qua voedingswaarde vergelijkbaar met onze Hollandse snert. Het zetmeel in de witte bonen zorgt voor dit stevige winterse karakter. Serveer met verse ciabatta of focaccia.
Witte bonen uit blik (800 gram), of…
Traditionele Hutspot met klapstuk
Wij Hollanders hebben het over peen en uien. Een echte klassieker in onze keuken. Veel gegeten met een rookworst, maar de traditie leert dat er klapstuk bijhoort. Of het nu hoort of niet, lekker is het wel!
Gesmoorde wortel met venkel
Een prachtig bijgerechtje. De kleur alleen al is een feest en natuurlijk is dit het perfecte bijgerechtje bij een lekker vers stukje vis.
Lees verder...