Aardappelsoep; dat is smaak, ook voor een klein budget

Aardappelsoep – Bij maaltijdsoepen wordt al snel gedacht aan de stevige, gevulde (winterse)soepen gemaakt met peulvruchten. Maar weet je dat je ook met aardappels een heerlijke maaltijdsoep kunt bereiden? Je maakt met aardappel een eenvoudige, fluweelzachte en vullende soep. Door het toevoegen van andere ingrediënten kun je aan elke aardappelsoep een andere draai geven. Je doet dit door die ingrediënten mee te koken en mee te pureren, maar ook door het toevoegen van een vulling of een topping kun je eindeloos variëren. Ook met een klein budget kun je een heerlijke aardappelsoep maken. Met een paar ingrediënten kom je al een heel eind en omdat aardappels behoorlijk vullend zijn, mis je het vlees of vis niet als je voor een vegetarische variant kiest.

Ook met een klein budget kun je een heerlijke aardappelsoep maken

Aardappels in de soep

Welke aardappels kies je om te verwerken in een aardappelsoep? Je bereikt het beste resultaat als je kiest voor een (zeer)kruimig kokende aardappel. Deze aardappels vallen al wat uit elkaar tijdens het koken en ze laten zich dan ook makkelijk pureren tot een zachte soep met een gladde structuur. Rassen die geschikt zijn om soep van te maken zijn onder andere de Eigenheimer, de Irene, de Doré, Frieslander en Turbo. Om de aardappels voor de soep te pureren heb je wel een staafmixer nodig. Gebruik eventueel een blender, dat kan ook.

Aardappelsoep recepten, van eenvoudig tot luxe

Je kunt met aardappelsoep echt alle kanten uit, dat laten de onderstaande recepten wel zien. Van een eenvoudige, vegetarische aardappelsoep met prei, tot een luxe variant met gerookte paling. We delen zes recepten met je, en met de meeste hiervan kun je makkelijk zelf ook nog eens variëren. En dan zijn ze vaak ook nog heel snel klaar. Al met al een prima reden om af en toe eens een heerlijke aardappelsoep op tafel te toveren!