Asperges; recepten & tips met Hollandse asperges – We hebben het dan expliciet niet over de Limburgse asperge. Want ze horen allang niet meer alleen bij Limburg. Denk aan de Brabantse, maar ook de Sallandse. Tegenwoordig groeien ze in het hele land.
Het seizoen
Het aspergeseizoen is er één om naar uit te kijken. Eén van de weinige groenten waar je echt op moet wachten. Verrassend, ieder jaar weer. Weggezet als de koning der groenten, en die titel zijn ze ook meer dan waard. Die vorstelijke asperge, we praten er graag over, maar verschijnen ze ook daadwerkelijk op tafel? Wij nodigen je graag uit om er niet te moeilijk over te doen, maar ze wel vorstelijk te behandelen. In deze special vind je dan ook tips, volop aspergerecepten en een eerlijk, nuchter (niet commercieel) verhaal. Blijf je, ondanks onze tips, toch stiekem nog zitten met die ene prangende vraag? Laat het ons weten!
Die vorstelijke asperge, we praten er graag over, maar verschijnen ze ook daadwerkelijk op tafel?
Asperges uit Limburg of uit het hele land?
Asperges, het witte goud, maar waarom eigenlijk?
Een bak werk, toewijding en passie. Dat is het verhaal van de asperge. Een verhaal uit de eerste hand. Rechtstreeks uit de trekker op het Limburgse land.
Aspergetelers vertellen (Twente en Noord-Holland)
Ik las dat Limburg in Nederland voor ongeveer 60% verantwoordelijk is voor het 'witte goud', dus waar zitten die andere 40% aspergetelers?
De aspergeteler vertelt (Drenthe en Noordoostpolder)
Aspergetelers in elke provincie van ons land, van de Waddeneilanden tot Zeeland, in elke provincie is er een aspergeteler te vinden.
Aspergeboerderij “Het Nijenhuis”; Verzamelpunt voor streekproducten
Eet je graag lokaal? Aspergeboerderij "Het Nijenhuis" levert niet alleen Sallandse asperges maar is ook het verzamelpunt voor streekproducten.
Liefde van boodschappenmand tot serveerschaal
Twijfel is echt niet nodig. Aspergepannen, aspergeschillers, er wordt nogal ingewikkeld gedaan over de bereiding van de Hollandse asperge. Maar groente koken is niet moeilijker dan bloemkool koken. Deze tips moet je zeker even meenemen als je ze wilt bereiden.
Asperges koken is niet moeilijker dan bloemkool koken
Check: Zijn ze vers?
Vooral als ze nog een beetje prijzig zijn heeft je groenteman ook wel eens moeite om ze snel te verkopen. Check altijd! en zeker in de supermarkt of ze daadwerkelijk vers zijn.
1. Wrijf er twee langs elkaar. Hoor je ze piepen? je bent verzekerd van een vers product.
2. Knijp in de onderkant. Komt er vocht uit? dan ben je verzekerd van een vers product
3. De kop moet mooi gesloten zijn, de vorm kaarsrecht en de kleur helder wit, groen of paars.
Eenvoudiger kan het niet
Asperges koken ingewikkeld. Echt niet! Hanteer deze methode en je hebt altijd een heerlijk resultaat op je bord.
1. Goed schillen (alleen de witte) en een ruim stuk van de onderkant afbreken.
2. Water aan de kook brengen, asperges toevoegen en 10 minuten laten koken
3. Vuur uitzetten en 10 minuten laten staan.
Nat houden
Bewaar ze altijd in een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen.
Aspergepan
De pan heeft voor- en nadelen. Koken in een braadslede mag ook!
Groen is gemak
Groene smaken anders en hoef je niet te schillen. Kiezen doe jij zelf.
Recepten met asperges
En dan natuurlijk de recepten. Asperges schillen en dan de keuken in want er is heel veel mogelijk met deze groente. De meest gekozen variant is het een traditionele bereiding met ham en ei.
Asperge traditioneel
De meest bekende manier van asperges serveren is asperge traditioneel met gekookte ham, ei, krieltjes en gesmolten roomboter.
Soep en saus
Vijf huisgemaakte asperge sauzen
Asperge sauzen die niet uit een pakje komen. Met een goede, huisgemaakte aspergesaus zet je echt smaak op tafel. En zoveel werk is dat echt niet.
Aspergesoepen; De lekkerste varianten op een rij
Recepten voor aspergesoepen met alleen maar verse ingrediënten. Deze varianten op een basisrecept voor aspergesoep met je echt ontdekken!
6 x Salades met asperges
Wie op zoek is naar recepten komt al snel bij de traditionele asperge recepten terecht. Niets mis mee, maar ontdek de asperges ook eens op een andere manier zoals in salades bijvoorbeeld. Deze salades met asperges passen helemaal bij het seizoen waarin de asperges verkrijgbaar zijn.
Groene aspergesalade met feta en krieltjes
Deze salade voor het voorjaar heeft schitterende kleuren en ook geweldige smaken. Groene aspergesalade met feta en krieltjes kan heel goed bij de bbq.
Voorjaarssalade met krieltjes en asperges
Deze voorjaarssalade met krieltjes en asperges heeft dezelfde hoofdingrediënten als asperges traditioneel maar wordt geserveerd in salade vorm.
Seizoenssalade: Aardbeien, Asperges, Rucola
Verrassende voorjaarssalade met aardbeien en asperges. Met deze heerlijke salade zet je in één klap de lente op je bord. Fris, kleurrijk en vol van smaak.
Pittige groene asperges met ei
Van dit aspergerecht kom je al helemaal in de paassferen. Je proeft het voorjaar in dit top recept. Kort voor pasen opent het aspergeseizoen dit jaar. Hebben jullie er al zin in?
Asperges met gerookte kip, sinaasappel & druiven.
De heerlijke frisse smaak van de sinaasappel en de druiven samen met de asperges maakten de salade tot een smakelijke combinatie
Salade met gewokte asperges en gerookte zalm.
De combinatie asperges met zalm is een veelvoorkomend duo. Het klinkt heel simpel en dat is het in feite ook maar door de asperges in roomboter te wokken krijg je toch weer een hele andere smaak.
3 x Asperges als voorafje
De Hollandse asperges kun je natuurlijk ook als voorgerecht serveren. Maak een mooi klein gerechtje met de asperge in de hoofdrol. Een ragout bijvoorbeeld is heerlijk op een geroosterd broodje of in een pasteibakje. Maar ook een bundeltje gerold in een plakje ham of zalm is een heerlijk eenvoudig voorgerecht. Met deze recepten kun je ongetwijfeld zelf nog veel meer variaties bedenken.
Asperge ragout met oesterzwammen en garnalen
Lekker eten van het seizoen? Serveer eens een asperge ragout als voorgerecht of als lunch, maar ook als hoofdgerecht bij pasta, rijst of frieten.
Asperge amuse met ei
Asperges zijn meer dan alleen een hoofdgerecht. Laat je eens verleiden door deze asperge amuse met ei. Serveer als voorgerecht, maar ook op de borreltafel.
Asperges met gerookte zalm, een smaakvol voorafje
Asperges met gerookte zalm, echt een lekkernij. Dan gaan we die asperges natuurlijk niet uit een blik trekken. Zo maak je ze vers. Geniet van het seizoen!
Hoofdgerechten met asperges
Naast het hierboven genoemde traditionele gerecht met ei en ham kun je nog talloze andere combinaties bedenken. Combineer de asperges bijvoorbeeld met vlees, met vis of verwerk ze in een ovenschotel of quiche. Er is echt heel veel mogelijk. De volgende recepten helpen je ongetwijfeld op weg.
5 x met vlees
Asperges met vlees. De klassieke combinatie met ham is er daar natuurlijk ook één van. Daarnaast kun je ze heel goed serveren met kip. Tussen deze vijf recepten staat vast ook een favoriet voor jou.
8 x met vis
Je kunt asperges zowel met zal als met witvis combineren. Daarnaast is ook de combinatie met (Hollandse) garnalen populair. Hieronder tref je maar liefst acht voorbeelden waarin asperges met vis een mooie combinatie vormen.
Sous vide asperges met gebakken vis en aardappel
Sous vide asperges koken heeft vele voordelen. De smaak blijft optimaal en de asperges mooi van vorm. Ga nu naar dit makkelijke en lekkere recept.
Vispannetje met asperges
In dit vispannetje met asperges tref je vis, groenten en aardappel. Niet moeilijk maar bijzonder smaakvol. Een all-in-one visgerecht.
7 x asperges uit de oven
Kies voor een heerlijke ovenschotel of voor een knapperige quiche. Kijk hieronder naar de fantastische mogelijkheden bij een bereiding in de oven. Proberen maar! We garanderen dat je met deze recepten de asperge tijdens het seizoen veel vaker op tafel zet.
Quiche met asperges
Een vegetarische quiche met asperges. In mei en juni natuurlijk geschikt als diner, maar deze quiche met asperges is koud ook lekker bij de picknick.
Asperge quiche met lente-ui en ham
Asperges en lente-uien bezorgen ons op tafel dat ultieme voorjaarsgevoel. We hebben deze basis dan ook in een heerlijke quiche gestopt. Maken jullie 'm na?
Groentetaartje met verse spinazie, tuinbonen en asperges
Spinazie, tuinbonen en aspergetips, groene groenten mooi verpakt in een knapperig korstje van filodeeg. Dit groentetaartje oogst gegarandeerd succes.
Aspergequiche van groene asperges met lekker veel kaas
Deze aspergequiche met groene asperges dankt zijn uitgesproken smaak aan het gebruik van Chaumes kaas, een romige kaas met een licht pikante smaak.
Check ook deze recepten
Bij de eerste aankoop wordt er vaak voor een traditionele bereiding gekozen. Maar het seizoen duurt wel drie maanden. Als je ze wekelijks op tafel zet kun je 24 weken lang steeds een andere variant kiezen. Er zijn echt mogelijkheden te over, en in ons geval komen daar geen zakjes saus aan te pas. Je kunt het allemaal gewoon lekker vers maken, dat geeft vele malen meer voldoening.
