Lekker Tafelen
zondag 18 mei 2025
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Specials

Coquilles; de Sint Jakobsschelp op je bord

Alles wat je over dit schelpdier moet weten

Redactie door Redactie
in Specials
0
Coquilles

Coquilles – Dit schelpdier is ook wel bekend onder de naam Sint-jakobsschelp of Jakobsmantel, ook wel grote mantel. Ze zijn een van de populairste soorten onder de schaal- en schelpdieren.  In de culinaire wereld worden ze meestal aangeduid als Coquilles Saint Jacques of scallops. Je kunt de schelpdieren op heel veel verschillende manieren klaarmaken, grillen, bakken, frituren, sauteren en je kunt ze zelfs rauw eten. Volgens de liefhebbers moet je er geen gekke dingen met coquilles doen, om de smaak zo veel mogelijk intact te houden. Ben je een liefhebber van vis en heb je wel eens coquilles gegeten of ze zelf klaargemaakt?

Recepten met coquilles

Behalve dat coquilles een prachtig onderdeel van een plateau fruits de mer kunnen vormen, kun je er ook veel andere dingen mee doen. Serveer ze in een lekker kokos- of vanillesausje, of maak er eens een tartaar van. Ook als onderdeel van een salade zijn ze heerlijk. Of wat dacht je van een courgettesoepje met coquilles als amuse?

Amuse van courgettesoep en coquille
Soep

Amuse van courgettesoep en coquille

Amuses zijn handig, zoals deze amuse van courgettesoep met coquille. Een klein hapje, vol van smaak en echt feestelijk.

Coquilles in een kokossausje
Voorgerecht

Coquilles in een Kokossausje

Wil je een minimale inspanning, maar een maximale smaak? Dan zijn deze coquilles in een kokossausje echt een heerlijk gerechtje voor jou.

Coquilles in vanillesaus
Visgerechten

Coquilles in vanillesaus; Lekker met tagliatelle

Coquilles in vanillesaus, dit culinaire gerecht met heerlijke coquilles is veel simpeler te maken dan het recept doet vermoeden. Serveer met tagliatelle. Wordt ook heerlijk gevonden door mensen die normaal gesproken geen visliefhebber zijn!

poke met coquilles
Recepten

Poke met coquilles en sojabonen

Poke met coquilles en sojabonen is een geslaagde eigen variatie op de traditionelere poke met tonijn of zalm. Een heerlijke en gezonde rauwe vissalade uit Hawaï met Japanse invloeden.

Tartaar van coquilles
Recepten

Tartaar van coquilles

Deze tartaar van coquilles is een bijzonder en smakelijk voorgerecht dat in een handomdraai gemaakt is. Ideaal voor de drukke thuiskok, die wel iets exclusiefs op tafel wil zetten.

Salade met arganolie, hazelnoot en coquilles
Recepten

Salade met arganolie, hazelnoot en coquilles

  Salade met arganolie, hazelnoot en coquilles 40 gram blanke hazelnoten 75 gram rucola 75 gram veldsla 2 el grof gehakte kervel 12 coquilles neutrale olijfolie voor de vinaigrette 2 el arganolie 2 el olijfolie extra vergine 1 el (witte) balsamicoazijn ½ teen knoflook uit de knijper zout en peper...

Vorige Volgende

Waar en wanneer wordt er gevist?

Coquilles worden vooral gevist langs de kusten van Noorwegen, Schotland, en zuidelijker langs de Franse, Spaanse en Portugese kusten, in wateren tot 100 meter diep. Er zijn strenge regels voor de periode waarin op de schelpdieren gevist mag worden. Zo wordt overbevissing voorkomen. Er mag bijvoorbeeld niet gevist worden op schelpen die kleiner zijn dan 11 cm.

De coquilles worden op verschillende manieren gevangen. Er worden coquilles met de hand gedoken. Dit is een manier die erg arbeidsintensief is. Het voordeel is dat de duikers de schelpen onbeschadigd op duiken en grotere schelpen kunnen selecteren. Dit proces maakt dat de prijs van handgedoken exemplaren hoog is. Om dit proces te vereenvoudigen worden er ook coquilles gevist met grote visnetten die over de zeebodem worden gesleept. Het nadeel van die manier van vissen is dat de schelpen kunnen beschadigen en er ook kleinere exemplaren opgevist worden. De schelpen die op die manier worden gevangen zijn wel wat goedkoper. Ook zijn er lokale regels over het vissen op coquilles. In Frankrijk zijn de regels streng, in Schotland zijn er amper regels.

Het seizoen waarin gevist mag worden, loopt van 1 oktober tot 15 mei. De grootste aanvoer van coquilles vindt plaats tussen november en maart, met als hoogtepunt februari en maart.

Handgedoken coquilles

Gekweekte coquilles

Om aan de strenge regelgevingen te ontkomen worden er tegenwoordig ook wel coquilles gekweekt. In Peru, Japan en China gebeurt dit op grote schaal. Dit gebeurt dan in een soort kooien en netten die in open zee in het water hangen. Die kunnen zo uit het water gehaald worden, waardoor de zeebodem ook niet beschadigd raakt. Voor de kwaliteit en de smaak van de schelpdieren maakt het niet uit of ze wild gevangen of gekweekt zijn. Ongeveer 70% van het totale, wereldwijde aanbod aan coquilles dat op de markt komt is gekweekt.

Tags: Vis - Schaal- en Schelpdieren - SchelpdierenVis - Verse vis
DeelPin6TweetVerstuurVerstuur
Redactie

Redactie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Dat is Lekker Tafelen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

zelf barbecue spiesjes maken
Specials

Spiezenfeest: zelf barbecue spiesjes maken

Schnitzel recepten
Specials

Schnitzel spektakel; echt goede schnitzel recepten

Salades met kaas
Specials

Salades met kaas die echt ergens naar smaken

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Verse kapucijners met spirelli en kiphaasjes
  • Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
  • Spiezenfeest: zelf barbecue spiesjes maken
  • Van gloeiend rooster tot gekoeld glas
  • Zelfgemaakte graskaassalade voor op brood of toast
  • Verse aspergesoep met roomkaas en geschaafde Rotterdamsche Oude

Reacties

  • Redactie op Stoofpotje van kipfilet in romige witte wijnsaus; binnen een uur op tafel
  • Martine op Stoofpotje van kipfilet in romige witte wijnsaus; binnen een uur op tafel
  • Redactie op Voorjaarssalade met krieltjes en asperges
  • Tessa op Voorjaarssalade met krieltjes en asperges
  • Redactie op Eieren koken; altijd het perfecte resultaat
  • Almeerder op Eieren koken; altijd het perfecte resultaat

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

  • Update privacyvoorkeuren

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!