• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
maandag, september 25, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Specials

Gehaktballen; oneindig veel variatie!

door Elise de Haan
in Specials
0
0
Gehaktballen

Gehaktballen – Er zullen weinig vleesgerechten zijn waarvan zoveel variaties bestaan als van dit gerecht. Grote ballen, kleine balletjes, spicy of mild gekruid, met saus of zonder. Ze worden over de hele wereld gegeten, en veel eetculturen kennen wel een of meerdere soorten gehaktballen; oneindig veel variatie dus!

De Nederlandse gehaktbal

In Nederland kennen we natuurlijk traditioneel de grote exemplaren. Deze ‘basic’ ballen stonden vroeger in veel gezinnen regelmatig op tafel, als onderdeel van het AGV’tje. Vaak was dit op woensdag, want dat was tenslotte ‘gehaktdag‘! Dat het juist op woensdag gehaktdag was heeft te maken met dat er vroeger op maandag werd geslacht, op dinsdag werd het vlees uitgebeend en op woensdag werden de afsnijdsels vermalen tot gehakt. Dat betekende dat er voornamelijk op woensdag gehakt verkocht werd bij de slagerijen. Tegenwoordig werkt het allemaal een beetje anders. Er wordt ook op andere dagen geslacht en uitgebeend, dus er wordt ook op andere dagen vlees vermalen tot gehakt. De gehaktbal ontstond al lang geleden. Ooit was dit gerecht, weliswaar in een platte vorm en gemaakt van kalfsvlees, een gerecht dat alleen bij de gegoede burgerij op tafel kwam. Maar ook in mindere tijden was de bal gehakt geliefd, je kunt er natuurlijk een goedkoop gerecht van maken door een gedeelte van het vlees te vervangen door andere ingrediënten, denk aan extra broodkruim of paneermeel. Een iets minder bekende Hollandse klassieker is de Amsterdamse gehaktbal. Wist je dat een Amsterdamse bal, ook wel Jordanese bal genoemd, behalve half-om-half gehakt of rundergehakt, ook garnalen bevat? Klinkt wel bijzonder, niet waar? Garnalen waren vroeger ‘armeluiseten’, dus zo kon je een goedkopere bal maken. Tegenwoordig zouden we een gehaktbal met garnalen onder de luxere soorten scharen. Ook in de snackbar ontbreekt de Nederlandse klassieker niet. Ook jij hebt vast wel eens een ‘broodje bal’ gegeten!

In de soep

Dan zijn er natuurlijk nog de soepballetjes. Het lijkt een typisch Nederlandse gewoonte om gehaktballetjes in de soep te doen. In het buitenland zie je ze zelden in de soep geserveerd. Maar Hollandse tomatensoep of groentesoep zonder balletjes? Dat kan in de ogen van een heleboel mensen echt niet!

Zeg nou zelf, mét balletjes vinden de meeste Nederlanders de soep stiekem toch lekkerder.

Elke eetcultuur zijn eigen soort

Zoals eerder gezegd, de Nederlandse ‘klassieke’ gehaktbal is een vrij ‘basic’gerecht. Rundergehakt of half-om-half gehakt, gemengd met wat paneermeel of broodkruim, een eitje en op smaak gebracht met peper en zout. Zo eenvoudig als onze nationale bal is, zoveel bijzondere variaties worden er overal ter wereld gegeten. Dichtbij huis eten onze zuiderburen vogelnestjes, oftewel een gehaktbal met een gekookt ei er in. In Schotland heet dit een Scotch egg. In Zweden maken ze de beroemde Zweedse balletjes, of Köttbullar, gegeten met veenbessensaus. In het buitenland werd dit gerecht vooral bekend doordat ze in elk Ikea-restaurant worden geserveerd. In de Mediterrane keuken vinden we de Turkse köfte, en natuurlijk de Griekse keftédes. Geen Griekse kofta, want in tegenstelling tot wat een bepaalde voedselfabrikant ons met zijn Wereldgerechten wil laten geloven, dit gerecht bestaat niet in de Griekse eetcultuur. Een van de lekkerste Spaanse tapas zijn natuurlijk de albondigas. Ook in Azië worden verschillende soorten gehaktballetjes gegeten. Een bekend Amerikaans gerecht is ‘spaghetti and meatballs’, al heeft dit gerecht wel wat Italiaanse roots. Je ziet het, mogelijkheden te over!

Welke soort gehakt ga je gebruiken?

In principe kun je elke soort vlees vermalen tot gehakt. In de Nederlandse keuken wordt veel rundergehakt en ook wel half-om-half gehakt gebruikt. In de Mediterrane en Midden-Oosterse keuken vooral lamsgehakt. Maar ook kalfsgehakt, kipgehakt, varkensgehakt en niet te vergeten gehakt dat wordt samengesteld uit wildsoorten kan worden gebruikt voor gehaktballen. We gaan niet al deze soorten hier uitgebreid bespreken, maar wil je wat meer lezen over gehakt, lees dan hier alles over de verschillende gehaktsoorten! Je kunt er ook voor kiezen om zelf een gemengd gehakt samen te stellen. Lam en rund bijvoorbeeld, of kalf en varken. Door voor een vettere gehaktsoort te kiezen zal het resultaat beslist sappiger worden dan wanneer je een heel mager soort gehakt gebruikt.

De allerlekkerste recepten

Natuurlijk delen we onze lekkerste recepten met je. Om te beginnen de basisrecepten zoals de ballen van oma en die in jus, en een paar variaties daarop. En de kleine balletjes ontbreken ook niet, als op zich zelf staand hapje, of in een gerecht of soep. Kijk er eens naar, en kies jouw favoriet soort eruit. Er zit vast iets tussen wat je lekker vindt!

Oma’s gehaktballen
Vleesgerechten

Oma’s gehaktballen

Het recept voor Oma's gehaktballen in een heerlijke jus. Vroeger gemaakt op het petroleumstel, nu in de pan maar volgens hetzelfde recept.

Tex-Mex gehaktballen
Vleesgerechten

Tex-Mex gehaktballen

Wil je eens een andere gehaktbal dan de bekende, Hollandse gehaktbal? Ga dan eens voor de lekker pittige Tex-Mex gehaktballen.

Wildgehaktballen
Vleesgerechten

Wildgehaktballen; wild kan ook eenvoudig

Wildgehaktballen; de wildgehaktbal bewijst dat wild ook op een eenvoudige manier bereid kan worden. Lekker met een herfstig stamppotje!

Amsterdamse gehaktbal
Vleesgerechten

De Amsterdamse gehaktbal

Gehaktballen kennen we in alle soorten, maten en smaken. Maar ken jij de Amsterdamse gehaktbal al? Een echte en bijzondere klassieker!

Gehaktballen met kaas recept
Vleesgerechten

Gehaktballen met kaas

De echte gehaktballen met kaas. Zo'n gehaktbal waar de kaas uitloopt als je deze opensnijdt. Inclusief tips voor het beste resultaat.

Gehaktballen in jus
Vleesgerechten

Gehaktballen in jus

Gehaktballen in jus zoals oma die maakte. Geen kant-en-klaar bal, maar die lekkere zelfgedraaide gehaktballen waar iedereen dol op is.

Vorige Volgende

Kleine balletjes

In de meeste buitenlandse keukens worden meestal kleine balletjes gemaakt. Soms in een sausje, soms pittig gekruid, maar ook in een gerecht als curry doen ze het prima, alles is mogelijk. Ook in complete gerechten vind je ze terug. Veel van de balletjes uit de gerechten zou je, met misschien een kleine aanpassing, ook als borrelhap kunnen serveren. Al eens gedacht aan een borrel waarbij je verschillende soorten balletjes serveert? Dat valt vast in de smaak bij je gasten. En vergeet vooral de kinderen niet, ook deze zijn vaak gek op de kleine balletjes!

Gehaktballetjes in mosterdsaus
Vleesgerechten

Gehaktballetjes in mosterdsaus

Iedereen houdt van gehaktballetjes. Deze gehaktballetjes in mosterdsaus serveer je bij de maaltijd, maar ze zijn ook lekker als borrelhap!

spaghetti met gehaktballetjes
Pastagerechten

Spaghetti met gehaktballetjes; eerlijke en pure smaken

Echt iedereen lust graag spaghetti met gehaktballetjes. De saus van verse tomaten is heerlijk licht en puur van smaak.

Gehaktballetjes in satésaus
Recepten

Gehaktballetjes in zelfgemaakte satésaus

Gehaktballetjes in satésaus, nee niet die uit een blikje maar lekker vers en zelfgemaakt. Inclusief tips voor een goede en lekkere satésaus.

Kipgehaktballetjes in sinaasappelsaus
Vleesgerechten

Kipgehaktballetjes in sinaasappelsaus

Gehaktballetjes in saté- of tomatensaus kent iedereen. Deze kipgehaktballetjes in sinaasappelsaus zijn eens iets anders en verrassend lekker.

Albondigas of Spaanse Gehaktballetjes
Vleesgerechten

Albondigas of Spaanse Gehaktballetjes

Je kent de Albondigas vast wel uit de tapasbar. Deze Spaanse gehaktballetjes kun je ook eenvoudig zelf maken met een heerlijke tomatensaus.

Luikse balletjes - gehaktballen met friet
Vleesgerechten

Luikse balletjes

Maak van "standaard" gehaktballetjes een feest door er Luikse balletjes van te maken. Lekker bij Vlaamse friet en salade of op de borreltafel.

Vorige Volgende
DeelPin37Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Bloedworst met appel
Lunch

Bloedworst met appel op brood

limburgs zoervleisj
Stoofschotel

Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg

kipgehaktballetjes met een dipsaus
Recepten

Een portie kipgehaktballetjes met een dipsaus

Spaanse stoofpot
Stoofschotel

Spaanse stoofpot met sucadelappen

Riblappen in tomatensaus uit de snelkookpan
Vleesgerechten

Riblappen in tomatensaus uit de snelkookpan

Zelf heerlijke kipburgers maken van kipgehakt
Vleesgerechten

Kipburgers maken; dat doe je zelf van lekker vers kipgehakt

Stoofpotje van sucadelappen en zwarte knoflook
Stoofschotel

Stoofpotje van sucadelappen met zwarte knoflook

Sucadelappen
Specials

Sucadelappen; minder vet dan riblappen

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

Krieltjes
Specials

Krieltjes; veelzijdige, kleine aardappeltjes

Hou jij ook zo van krieltjes? Krieltjes zijn kleine aardappeltjes waarmee je veel meer kunt dan basic koken en bakken. Lekker om te variëren!

Check het recept of lees de info
Sucadelappen

Sucadelappen; minder vet dan riblappen

Oesterzwammen

Oesterzwammen; pak eens een duurzame paddenstoel!

Gebraden kip

Gebraden kip; Sharing food bij uitstek

Recept in de picture

Bloedworst met appel
Lunch

Bloedworst met appel op brood

Trek in een stevige en echt lekkere lunch? Bak eens een pan vol bloedworst met appel, vooral op koude dagen een echte aanrader.

Check het recept of lees de info
Tarte Tatin van rode bietjes

Tarte Tatin van rode bietjes

limburgs zoervleisj

Limburgs zoervleisj of zuurvlees; Streekgerecht uit Limburg

Handige kooktips

zelf soezen maken
Bakken

Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf

Bijna niemand wil zelf soezen maken. Het lijkt veel werk en ze kunnen mislukken. Maar met dit recept en deze tips bak jij perfecte soezen.

Check het recept of lees de info
Een voorgerecht serveren

Een voorgerecht serveren; heel veel redenen om dat vaker te doen

Mosselen bewaren

Mosselen bewaren, Zo doe je dat het best

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Connie Derks op Gebakken appel op brood
  • Elise de Haan op Currysoep met courgette
  • Margo Gielkens op Currysoep met courgette
  • Evie op Gezonde, zachte, lichtbruine bolletjes met lijnzaad
  • Redactie op Gebakken appel op brood
  • Lidy Schalekamp op Gebakken appel op brood
  • J de Clerck op Gebakken appel op brood
  • Elise de Haan op Zwitserse aardappelschotel; met gevulde tomaten en Emmentaler
  • Connie Derks op Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf
  • Hans op Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen