• Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren
zondag 15 juni 2025
Lekker Tafelen
  • Log in
  • Registreren
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Home Specials

Gorgonzola; ontdek deze heerlijke Italiaanse kaas

Redactie door Redactie
in Specials
0
Gorgonzola

Gorgonzola – Er worden in een aantal Europese landen blauwschimmel- of blauwaderkazen gemaakt. In Groot-Brittannië de Blue Stilton, In Denemarken de Danish Blue, in Frankrijk de beroemde Roquefort en Italië de wel even beroemde Gorgonzola. Die pittige Italiaanse kaas ken je ongetwijfeld wel van de Quattro Formaggi pizza. En als je een echte (blauwe)kaasliefhebber bent, dan ken je hem zeker, want de kaas past dan helemaal in jouw straatje! Ben je nog niet bekend met de Gorgonzola? Lees dan zeker verder, we zetten die heerlijke kaas voor je in het zonnetje!

Wat voor kaas is Gorgonzola?

Gorgonzola is een blauwschimmelkaas die oorspronkelijk gemaakt werd van rauwe koemelk. De karakteristieke smaak van de kaas werd veroorzaakt door de bacteriën van de pencillium glaucum schimmel, die ontstonden door de lange rijping van de kaas. Voor het produceren van Gorgonzola werd er traditioneel wrongel gemaakt van de ochtendmelk van de koeien, en wrongel van de avondmelk. Die werden zo om en om in de houten kaasvormen gedaan, waardoor er uiteindelijk een kaas ontstond die bestond uit verschillende laagjes. De kaas werd ‘due paste’, letterlijk vertaald ‘twee pasta’s’ genoemd. Om een pikante smaak te verkrijgen diende de kaas minstens een jaar te rijpen. Er zijn nog maar weinig kaasmakerijen waar de kaas op die manier wordt gemaakt.

Een modernere manier om Gorgonzola te maken is door de ochtendwrongel te mengen met de avondwrongel en er bacteriën aan toe te voegen die de schimmel in de kaas doen ontstaan. De kaas wordt dan ‘una paste’ genoemd, oftewel ‘één pasta’. De moderne Gorgonzola hoeft slechts een half jaar te rijpen. Als de kaas ongeveer 3 maanden heeft gerijpt wordt hij doorboord met grote koperen pinnen. Hierdoor kan er lucht in de kaas komen en kan de schimmel in de kaas zich beter ontwikkelen. Tegenwoordig wordt de kaas ook wel van gepasteuriseerde melk gemaakt.

Er worden twee soorten Gorgonzola verkocht. Jonge Gorgonzola, ook wel ‘dolce’ genoemd, en een wat langer gerijpte die ‘naturale’ wordt genoemd. Vergeleken met bijvoorbeeld Blue Stilton, Danish Blue en Roquefort is de structuur van Gorgonzola veel zachter en romiger. Vooral de ‘dolce’ heeft een heerlijke licht pikante smaak. De smaak van de ‘naturale’ is veel meer uitgesproken en sterker.

Beschermde oorsprongsbenaming

In het Noorden van Italië, in de omgeving van Milaan, ligt een dorpje met de naam Gorgonzola. Hier zou volgens de geschiedenisboeken de kaas meer dan duizend jaar geleden zijn ontstaan en zijn naam aan te danken hebben. Helemaal zeker is dit echter niet.  Wat wel zeker is, is dat Gorgonzola alleen mag worden gemaakt in de regio’s Piëmont en Lombardije. In 1955 kreeg de kaas in Italië een officiële oorsprongsbenaming. In 1996 werd Gorgonzola toegevoegd aan de lijst van beschermde oorsprongsbenamingen van de Europese Unie. Op elke hele kaas wordt de naam van de kaasfabriek waar die is gemaakt vermeld. Het productieproces en de handel in Gorgonzola wordt gecontroleerd door het ‘Consorzio per la tutela del formaggio gorgonzola‘.

Gorgonzola in de keuken

Gorgonzola is een kaas waarmee je de heerlijkste gerechten kunt maken. Denk aan pastasaus, en natuurlijk hoort hij op een pizza quattro formaggi. Maar je kunt de kaas in veel meer gerechten verwerken. Hij smelt goed, en is dus heel geschikt om in een ovenschotel te gebruiken. Daarnaast mag Gorgonzola uiteraard niet ontbreken op een Italiaans kaasplankje dat je serveert met een glas Italiaanse wijn!

Gorgonzola pastasaus in 15 minuten

Gorgonzola pastasaus
Saus

Maak indruk met een snelle en verrukkelijke Gorgonzola pastasaus, in 15 minuten te maken en perfect voor een drukke avond.

Check het recept of lees de infoDetails
Tagliatelle met kip en broccoli
Pastagerechten

Tagliatelle met kip en broccoli

Verse tagliatelle met kip en broccoli met een saus van gorgonzola. Hiermee zet je in een mum van tijd een lekkere maaltijd op tafel.

Halve peer met gorgonzola
Voorgerecht

Halve peer met gorgonzola, walnoten en gedroogde cranberry’s

Steel de show met een makkelijk en geweldig lekker voorgerecht van een halve peer met gorgonzola, walnoten en gedroogde cranberry's.

Gevulde aardappelen met gorgonzola
Bijgerecht

Gevulde aardappelen met gorgonzola

Aardappelen en kaas is een goddelijke combinatie. Met deze gevulde aardappelen met gorgonzola maak je gegarandeerd vrienden.

Knapperige bloemkool ovenschotel
Ovenschotels

Knapperige bloemkool ovenschotel met gorgonzola

Maak eens deze knapperige bloemkool ovenschotel. De schotel is vegetarisch want we gebruiken een heerlijk romige gorgonzola.

Quiche van gorgonzola, peer en courgette
Quiche

Quiche van gorgonzola, peer en courgette

De nieuwe perenoogst ligt weer in de winkels. Organiseer een nazomer picknick met deze quiche van gorgonzola, peer en courgette.

Waterkerssalade
Salade

Waterkerssalade met peer, Gorgonzola en pecannoten

Deze waterkerssalade is eenvoudig om te maken en heel uitgebalanceerd qua smaak. Pittig, peperig, zoet en romig tegelijk. Voor de lunch of lichte maaltijd.

Salade van radicchio
Salade

Salade van radicchio, peer en gorgonzola

Een salade kan altijd. Een salade van radicchio is echter niet zo alledaags. De bitterheid van de sla wordt gecompenseerd door de zoete peer en het pikante van de kaas.

Quiche van broccoli met ham en gorgonzola
Quiche

Quiche van broccoli met ham en gorgonzola

De verse huisgemaakte quiche van broccoli, ham en gorgonzola is een heerlijke doordeweekse topper op tafel. Ontdek deze mooie smaakcombinatie.

verse pasta
Pastagerechten

Verse pasta met broccoli, gegrilde kip en gorgonzolasaus

Met verse pasta en wat andere verse ingrediënten als broccoli, kip en gorgonzola maak je in een handomdraai een heerlijke maaltijd.

Makkelijke plaattaart met peer, gorgonzola en walnoten
Recepten

Makkelijke plaattaart met peer, gorgonzola en walnoten

Makkelijke plaattaart met peer, gorgonzola en walnoten. De ingrediënten van deze makkelijk plaattaart passen bij de herfst en vormen een geweldige combi.

Vorige Volgende
Italiaanse kaas

Italiaanse kaas; de lekkerste soorten + recepten

Er bestaan 400 soorten Italiaanse kaas. Weet jij wat de lekkerste soorten zijn? We delen natuurlijk ook onze beste recepten met je!

Tags: Kaas
DeelPin6VerstuurVerstuur
Redactie

Redactie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Dat is Lekker Tafelen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

Varkensvlees op de barbecue
Specials

Varkensvlees op de barbecue kies je vers, niet kant-en-klaar

graskaas
Specials

Graskaas; heerlijk zachte en romige kaas in de zomer

zacht fruit
Specials

Zacht fruit; de lekkerste recepten voor een feestelijke zomer

Spitskool
Specials

Spitskool; recepten met een zachte zomerkool van eigen bodem

Recepten met nieuwe aardappelen
Specials

Recepten met nieuwe aardappelen; ze zijn net uit de grond en dat proef je!

asperges met vis
Specials

Asperges met vis; heel veel recepten voor jouw inspiratie

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Kaas

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Aardbeien met Rotterdamsche Oude: simpel, vers en verrassend lekker
  • Watermeloen snijden is makkelijker dan je denkt
  • Gebakken schol met gepofte tomaatjes – vers en snel klaar
  • Wijn bij zomerse gerechten: lichte salades, vis en frisse pasta’s
  • Pappardelle met gepofte paprika, verse spinazie en echte feta
  • Varkensvlees op de barbecue kies je vers, niet kant-en-klaar

Reacties

  • Redactie op Zelfgemaakt pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
  • Corina Loeve op Zelfgemaakt pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
  • Redactie op Makkelijke noodles met kip en verse Shanghai paksoi
  • Marionet op Makkelijke noodles met kip en verse Shanghai paksoi
  • Redactie op Zachte citroencake met ricotta en vers zomerfruit
  • Ceunen Martine op Zachte citroencake met ricotta en vers zomerfruit

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

  • Update privacyvoorkeuren

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief