Zodra de dagen langer worden en de zon wat vaker z’n gezicht laat zien, begint het te kriebelen: zin in vers, zin in kleur, zin in koken met wat de natuur op dít moment te bieden heeft. En dat is nogal wat. Het groenteseizoen barst los, en dat voel je aan alles.
We laten de wintergroenten achter ons en maken ruimte op het aanrecht voor het jonge, frisse spul. Denk aan raapsteeltjes, asperges, kropsla, tuinbonen, spinazie, rabarber en vers geplukte kruiden. Maar ook aan de Hollandse vruchtgroenten die nu weer volop van eigen bodem komen: komkommer, tomaat, courgette, aubergine en paprika. Alles knapperig, sappig en vol smaak. Dit is het moment waarop je groente écht op z’n best proeft.
Van grond tot bord
Wat deze tijd zo bijzonder maakt, is de connectie met het land. Veel van deze voorjaarsgroenten hebben maar een korte oogsttijd. En juist dat maakt ze zo bijzonder. Haal je ingrediënten bij een lokale boer of op de markt, en je merkt meteen het verschil. Niks uit een kas aan de andere kant van de wereld – gewoon vers van hier.
Tijd om anders te koken
Het voorjaar vraagt om eenvoud in de keuken. Groenten die zó vers zijn, hebben niet veel nodig. Een beetje goede olie, een kneepje citroen, wat zeezout. Denk aan lauwwarme salades, lichte soepen, snelle roerbakgerechten of gegrilde groente met een yoghurtdressing. Je kookt lichter, frisser – en vaak sneller.
Onze tip: kook per week met één seizoensgroente
Zo leer je een ingrediënt écht kennen. Wat kun je allemaal met raapstelen, of met courgette? Probeer nieuwe recepten uit, varieer met smaken en bereidingswijzen. Voor je het weet wordt het een vast onderdeel van je voorjaarstafel.
Verse lentegroenten: dit zijn de eerste blaadjes van het seizoen
De lente is begonnen en dat proef je! Ontdek de eerste verse lentegroenten zoals sla, spinazie, raapstelen en daslook – boordevol smaak, frisheid en inspiratie voor thuiskoks.
Rabarber, de groente onder het fruit
Hoewel rabarber vaak beschouwd wordt als fruit, en wordt gebruikt in gebak en desserts, is het echt een groente. Hier lees je er alles over!
Tuinbonen! Dop jij je eigen boontjes?
Die enorme bergen grote groene peulen die je op de markt of bij de groenteboer ziet liggen, dat zijn tuinbonen! Dop jij je eigen boontjes?
Aspergerecepten voor elk moment – van klassiek tot verrassend
Van klassiekers tot ovengerechten: een verzameling aspergerecepten met witte én groene asperges + tips over koken, bewaren en schillen.
Ze zijn er weer: komkommers en tomaten uit Nederland
Tomaten en komkommers. Vers, lokaal en eindelijk weer écht smaakvol. Jawel, de eerste Nederlandse komkommers en tomaten van het seizoen zijn er weer!
