Kaasfondue; recepten uit verschillende landen!

Kaasfondue – Als je wel eens op wintersport bent geweest in Zwitserland of Frankrijk, dan ben je ongetwijfeld bekend met het fenomeen kaasfondue. Heerlijke, gesmolten kaas waarin je stukjes brood of andere lekkere dingen doopt. Deze fondue staat dan ook bekend als echt wintersport eten. Nu is het natuurlijk zo dat je dit heerlijke gerecht ook kunt eten op andere tijdstippen dan tijdens een wintersportvakantie. En natuurlijk kun je er ook gewoon thuis in Nederland van genieten. Wij durven wel te stellen dat ook in de zomer, gewoon aan je tuintafel, een goede kaasfondue erg lekker is. Misschien ken je wel de kant-en-klare pakken uit het koelvak van de supermarkt. Heel makkelijk, je hoeft ze alleen maar even op te warmen. Maar kom op, iedereen kan verzinnen dat een zelfgemaakte kaasfondue veel lekkerder is dan die uit een pak. Zelf aan de slag dus. En wie heeft er gezegd, nou ja behalve de Zwitsers dan, dat dit gerecht alleen maar afkomstig mag zijn uit Zwitserland? Want er bestaan ook echte Nederlandse soorten, zelfs nog specifieker, Texelse fondue. We vertellen je wat meer over de kaasfondue! Ga je met ons mee fonduen?

Een stukje geschiedenis

Waar komt het gerecht nu eigenlijk vandaan en hoe is het ontstaan? Volgens de culinaire geschiedenisboeken zou kaasfondue zo rond de 18^e eeuw zijn ontstaan in Zwitserland om de overgebleven zomerkazen, die niet meer zo goed eetbaar waren omdat ze hard en uitgedroogd waren geworden, toch nog te kunnen gebruiken. Want eten weggooien was ook toen al ‘not done’, zeker bij de delen van de bevolking die het minder goed hadden. Deze overgebleven kazen werden gesmolten en verdund met melk. Zo ontstond er een dikke kaassoep, die vervolgens met brood en aardappelen werd gegeten. Rond 1930 besloot de Schweizerische Käseunion de fondue te gaan promoten als hét Zwitsers nationaal gerecht. In de jaren 60 werd deze fondue ook in Noord-Amerika populair. Inmiddels is de kaasfondue zoals wij hem kennen een veel luxere maaltijd dan het oorspronkelijk was. Met een enorm aanbod aan vele kaassoorten zijn we zijn niet meer afhankelijk van restjes. De melk waarin de kaas werd gesmolten is vervangen door wijn, en het brood en de aardappelen worden tegenwoordig vaak aangevuld met vleeswaren, stukjes rauwe groente en stukjes fruit. Gebruik je creativiteit om een heerlijke maaltijd samen te stellen.

Een internationaal gerecht

Ondertussen is de kaasfondue geen typisch Zwitserse aangelegenheid meer. Ook in de Franse berggebieden is het gerecht onverminderd populair. Maar ook in andere landen waar veel kaas geproduceerd en gegeten wordt, worden ook goede fondues samengesteld. Het is dan ook beslist niet zo dat alles wat van ver komt altijd lekkerder is. In Nederland worden ook een heleboel kazen gemaakt die heel geschikt zijn om in een fondue te verwerken. Een goede kaasboer kan je hier alles over vertellen, en in overleg een heerlijke Hollandse fondue voor je samenstellen. Maar hoe leuk is het om het zelf te doen? Laat je fantasie werken en combineer zelf. Kazen uit één bepaald land, of gewoon een internationale fondue. Net wat jij lekker vindt!

Recepten voor een heerlijke kaasfondue

Ben je een kaasliefhebber en heb je zin in een fondue gekregen? Dan ben je bij Lekker tafelen aan het juiste adres. Kijk snel bij de recepten hieronder. Natuurlijk hebben we een Zwitserse voor je, maar ook een Zwitserse met een Frans tintje. En natuurlijk ook twee Nederlandse recepten, waaronder de Texelse kaasfondue. Kijk ook eens bij het artikel over welke wijn bij de Zwitserse kaasfondue. Want de wijn is natuurlijk een belangrijk ingrediënt in het gerecht.