Kipgehakt kun je gebruiken voor gehaktballetjes, in nacho’s, ovenschotels, gehaktbrood en talloze andere gerechten. Het is een mager en lekker alternatief voor varkens- of rundergehakt.
Net als bij rund- of varkensgehakt is er ook bij kipgehakt verschil in samenstelling. Het gebruikte deel van de kip bepaalt de structuur. Kipgehakt van filet is heel mager en daardoor snel droog. Kipgehakt van dijvlees bevat meer vet en blijft sappiger. Gemengd kipgehakt combineert beide: het magere van filet met het vettere van dij, waardoor het minder snel uitdroogt.
Koop kwaliteit en breng het zelf op smaak
Goedkoper kipgehakt wordt vaak gemaakt van restvlees. Dat is niet per se slecht, maar bevat meestal meer vet of toevoegingen zoals bindmiddelen. Voor een betere kwaliteit betaal je iets meer.
Kipgehakt is neutraler van smaak dan rund-, varkens- of lamsgehakt. Juist daardoor is het ideaal voor kruiden en specerijen. In veel Aziatische keukens wordt kipgehakt gebruikt omdat de milde smaak hun geurige kruiden goed tot zijn recht laat komen.
Gember, koriander, pepertjes, kurkuma, knoflook, nootmuskaat, kerrie of paprikapoeder — het kan allemaal. Beperk je wel tot drie of vier soorten, anders raak je de balans kwijt.
Tips voor perfecte gehaktballetjes
Meng het kipgehakt een paar uur van tevoren met kruiden en paneermeel of oud brood. Zo wordt het mengsel steviger.
Laat de balletjes na het vormen even rusten en bak ze op een bakplaat met bakpapier in de oven. Zo blijven ze goed in vorm. Kleine balletjes: 10–15 minuten op 180 °C. Grotere ballen: ongeveer 30 minuten. Controleer door er één door te snijden of gebruik een kerntemperatuurmeter (75 °C).
Je hoeft ze niet tussentijds te draaien.
Gebruik bij voorkeur iets vetter kipgehakt voor sappigere balletjes. Is je gehakt erg mager, vervang het ei dan door 50 gram mayonaise. De olie in mayonaise houdt de balletjes smeuïger.
Kipgehaktballetjes; 5 heerlijke ideeën
5 heerlijke recepten met kipgehaktballetjes, de een nog lekkerder dan de ander. Met handige tips voor de lekkerste en mooiste balletjes.
De lekkerste recepten
Kipgehakt is veelzijdig en past in allerlei gerechten. Van Hollandse ovenschotel tot schaal nacho’s — het werkt allemaal. Probeer het eens in plaats van rundgehakt. In sommige gerechten smaakt kipgehakt zelfs beter.
Gehaktbrood van kipgehakt met paprika en champignons
Een gehaktbrood van kipgehakt, heerlijk zacht door de toevoeging van groenten en een ingrediënt wat je niet in een gehaktbrood verwacht.
Lasagne met kipgehakt en spinazie
Een variatie op de klassieke lasagne is de lasagne met kipgehakt en spinazie. Lekker, makkelijk te maken en boordevol verse spinazie.
Pasta met kipgehakt en paprikasaus
Een heerlijke pasta met kipgehakt en paprikasaus van geroosterde paprika die in de rigatoni verdwijnt, zodat iedere hap een feestje is.
Nacho’s met kipgehakt
Feestmaal of party food? Een royale schaal warme nacho's met kipgehakt, groente en kaas is niet alleen maar een feestje om te zien.
Ovenschotel met kipgehakt en prei
Een goed voorbereide ovenschotel met kipgehakt en prei is de ideale oplossing om na een drukke dag toch lekker en verantwoord te eten.
Kipburgers maken; dat doe je zelf van lekker vers kipgehakt
Een kipburger bij de maaltijd of op een broodje is heerlijk. En, zelf kipburgers maken is absoluut niet moeilijk. Maak ze van vers kipgehakt.
Kip curry lasagne; verras iedereen aan tafel met deze lekkernij
Het recept voor een verrassend lekkere kip curry lasagne, want als je curry met noedels kunt eten kun je er ook lasagne van maken.
Kipgehakt bewaren
Kipgehakt is kwetsbaar. Omdat het vlees gemalen is, kunnen bacteriën sneller binnendringen. Bewaar het onder de 4 °C en gebruik het binnen twee dagen. Gebruik je het later, vries het dan in (maximaal 3 maanden houdbaar bij -18 °C) of gaar het eerst. Gegaard gehakt blijft nog drie dagen goed.
Voorkom kruisbesmetting: gebruik apart keukengerei voor rauw kipgehakt.
