• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
maandag, maart 27, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Specials

Meringue recepten; van schuimpjes tot krokante schuimlagen

Inclusief handige tips om merinque te maken en te bewaren

door Connie Derks
in Specials
0
0
meringue

Meringue recepten – met maar twee ingrediënten en veel lucht maak je de lekkerste meringue. Van bros, krokant tot zacht en romig met meringue maak je er een feestje van.

Verschillende soorten meringue

Er zijn veel soorten meringue, en dan hebben we het niet over de vorm, maar over de manier van bereiden. Iedere manier heeft weer andere eigenschappen. Er is Hollands schuim deze wordt koud bereid, Italiaans schuim waar de suiker wordt verhit en Duits schuim waar de eiwitten met de suiker worden verwarmd. Iedere bereiding levert weer een ander eindresultaat. We hebben dus niet alleen meringue recepten, maar in het artikel hieronder leggen we ook de verschillende soorten uit.

Meringue; Alle soorten op een rij

meringue
Kookschool

Meringue, heerlijke luchtige, krokante schuimpjes. We vertellen je welke soorten er zijn en hoe je die verschillende soorten maakt.

Check het recept of lees de info

Dit is wat je moet weten over het perfect stijfkloppen van eiwit

Dat je eiwit in een schone en vetvrije kom moet kloppen is algemeen bekend, maar wist je dat je hier het beste een glazen of een roestvrijstalen kom voor kunt nemen? Plastic bevat vaak krassen en daar gaat vuil in zitten. Hierdoor kun je deze minder goed vetvrij maken. Maar eiwit kloppen heeft nog meer geheimen. Je leest ze in het artikel hieronder.

Eiwit opkloppen tips en tricks

eiwit opkloppen
Kookschool

Lukt een eiwit opkloppen niet? Wij geven je tips en tricks bij het eiwit opkloppen. De reden dat het niet lukt staat hier ongetwijfeld in.

Check het recept of lees de info

Perfecte meringue maken; dit zijn de basisregels

We kunnen de lekkerste meringue recepten op een rij zetten, maar met deze basisregels maken we je het een stuk makkelijker.

  • Werk schoon, zorg dat alles vetvrij is, ook je gereedschap en je grondstoffen.
  • Zorg dat er alleen eiwit in de kom zit, eigeel bevat vet
  • Klop rustig en niet op volle snelheid voor een mooie luchtige meringue zonder grote luchtbellen.
  • Hoeveel suiker je gebruikt is vooral bij meringue erg belangrijk, verminder niet zomaar de hoeveelheid suiker omdat het je te veel lijkt. Schuim bevat nu eenmaal veel suiker en dat heeft zijn redenen.
  • Gebruik de soort suiker die in het recept vermeld wordt, kristalsuiker heeft heel andere eigenschappen dan poedersuiker of basterdsuiker.

Meringue bewaren; dit is waar je op moet letten

Onder dit artikel vind je meerdere meringue recepten. Maar hoe bewaar je die meringue? Droge meringue kun je prima bewaren en nog best lang ook. Zorg ervoor dat er geen vocht bij kan, want schuim is droog en trekt vocht aan. Eenmaal vochtig kun je ze weggooien. Het beste is een goed afsluitbare plastic trommel of koekblik. Zipp lock zakjes werken ook prima. Zorg er wel voor dat hier zo min mogelijk lucht in zit, want ook lucht bevat vocht. Meringue die je gebruikt bij pavlova en bijvoorbeeld de lemon meringue pie kun je niet bewaren, deze heeft een houdbaarheid van maximaal 2-3 dagen afhankelijk van de luchtvochtigheid van de omgeving.

Meringue recepten

Van meringue kun je de leukste en lekkerste dingen maken. Ieder recept heeft weer een ander kenmerk, droog, of juist heerlijk zacht of met een smaakje. Maak mooie kransjes als kado, schuimnestjes als dessert of een lemon meringue pie met zijn heerlijk zachte structuur. En wil je eens een heel ander schuimpje? Maak dan eens de karamelschuimpjes. Met onderstaande meringue recepten gaat het je lukken.

Wil je verse eiwitten gebruiken voor je meringue die niet in de oven gaat? Maak dan Italiaans of Frans schuim, hier wordt het eiwit verhit waardoor de schadelijke bacteriën gedood worden en iedereen er van kan genieten.

Schuimpjes voor de feestdagen
Koekjes

Schuimpjes voor de feestdagen

Kerstmis is de ideale tijd om je eens lekker uit te leven in de keuken. Deze schuimpjes voor de feestdagen zijn te leuk om ze niet te maken.

Mini pavlova schuimnestje om te vullen
Kookschool

Mini pavlova; schuimnestje om te vullen

Met wat eiwit en suiker maak je deze mini pavlova. Gebruik als nagerecht met ijs of gevuld met slagroom, bavaroise of vers fruit.

Lemon meringue pie (Citroenschuimtaart)
Taart

Lemon meringue pie (Citroenschuimtaart)

Een friszure citroentaart met een wolk van luchtige meringue. De lemon meringue pie is een klassieker en met dit recept maak jij hem zelf!

Mokka salted karamel schuimpjes
Bakken

Mokka salted karamel schuimpjes; Heerlijke schuimpjes met een licht bittertje

Wat te doen met overgebleven eiwitten? Nou, deze Mokka salted karamel schuimpjes maken bijvoorbeeld. Zo maak je van weinig ingrediënten een lekkernij.

Vorige Volgende

 

Eiwit en suiker maken samen pure magie

Hoe verwerk je meringue? Check deze meringue recepten

Meringue kun je perfect gebruiken om desserts of gebak een extraatje te geven. Die mooie gebakken schuimpjes als decoratie, maar ook die gebroken plak die bedoeld was voor de taart kun je prima gebruiken om Eton mess te maken of om een taart mee af te werken. Maar ook een appel, of rabarbertaart krijgt meer allure en smaak door het gebruik van meringue. Maak een heerlijke rol van zachte meringue of juist een brosse taart van droog schuim. Je ziet de mogelijkheden zijn eindeloos en dan te bedenken dat alles gemaakt is van eiwit en suiker. Met deze recepten kun je heerlijk experimenteren.

Drie desserts van schuimpjes; gooi overtollige eiwitten niet weg!

Desserts van schuimpjes
Nagerecht

Van overtollige eiwitten maak je schuimpjes. Mooi opgelost! Gebruik die schuimpjes voor één van deze drie desserts van schuimpjes.

Check het recept of lees de info
nockerln
Nagerecht

Salzburger nockerln

Mijn vader wilde vroeger altijd in het Oostenrijkse Salzburgeen Salzburger nockerln gaan eten en dat feest bestaat nog altijd.

Chocolade-schuimtaart
Taart

Chocolade-schuimtaart met limoen curd

Vergeet de monchou-taart en zet deze chocolade-schuimtaart tijdens een verjaardag op tafel. Iedereen gaat hiervan smullen!

Meringue rol met pecannoten
Gebak

Meringue rol met pecannoten | Slechts 5 ingrediënten!

Simpel gebak met een luxe uitstraling, dat is deze meringue rol. Maar 5 ingrediënten en een klein beetje werk maar een groots resultaat.

zomers taartje kwark rode bessen
Taart

Zomers taartje met kwark en rode bessen

Gebakken kwarktaart met verse rode bessen. Een heerlijk zomers taartje waaraan iedereen in één keer ziet dat je het zelf gemaakt hebt.

Rabarber-meringue taartjes
Nagerecht

Rabarber-meringue taartjes

Maak in het rabarber seizoen eens deze rabarber-meringue taartjes. Het frisse van de rabarber gaat perfect samen met het zoete van de merinque.

Rabarbertaart met schuim
Taart

Rabarbertaart met schuim

Rabarber en schuim, zoet en zuur. Ze zijn elkaars tegenpolen en vullen elkaar perfect aan. Probeer zeker deze rabarbertaart met schuim.

Vorige Volgende
Tags: Eieren
DeelPin14Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

De lekkerste kippensoep
Specials

De lekkerste kippensoep recepten uit de hele wereld!

ananas
Specials

Ananas; de lekkerste dingen maken met verse ananas

salades met appel
Specials

Salades met appel; dit zijn de lekkerste recepten

Hollandse borrelplank
Specials

Hollandse borrelplank; een feestje!

Rode kool met appel
Specials

Rode kool met appel; een fantastische combi

Spitskool
Specials

Spitskool; van alle markten thuis!

ei in soep 1
Specials

Ei in soep; geef je soep een extraatje

Aardappelsoep
Specials

Aardappelsoep; dat is smaak, ook voor een klein budget

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

winter recepten

Winter recepten; Gezelligheid binnen met het seizoen op tafel

Heerlijke winter recepten. Huisgemaakt met verse ingrediënten. Je vindt er makkelijke en snelle recepten, maar ook heerlijke stoofpotten.

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

De lekkerste kippensoep
Specials

De lekkerste kippensoep recepten uit de hele wereld!

Kippensoep, bij een griepje, of gewoon omdat het een heerlijke soep is. Maar wat is nou de lekkerste kippensoep? Recepten uit de hele wereld!

Check het recept of lees de info
ananas

Ananas; de lekkerste dingen maken met verse ananas

salades met appel

Salades met appel; dit zijn de lekkerste recepten

Hollandse borrelplank

Hollandse borrelplank; een feestje!

Recept in de picture

Rösti
Bijgerecht

Rösti; aardappels op zijn Zwitsers!

Geraspte aardappel, en dat op zijn Zwitsers. Dan hebben we het over rösti. Een lekker bijgerecht, waarmee het heerlijk variëren is!

Check het recept of lees de info
witlofovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Witlofovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Venkeltaart met ham en kaas

Venkeltaart met ham en kaas

Handige kooktips

eieren pellen
Kookschool

Eieren pellen

Waarom gaat eieren pellen de ene keer moeiteloos en lukt het de andere keer totaal niet. We leggen het uit en geven tips.

Check het recept of lees de info
onderdelen keukenmachine

Onderdelen van de keukenmachine, waar gebruik je ze voor?

Broccoli koken

Broccoli koken; zo blijft die mooi groen

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Elise de Haan op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • Janet Satnarain op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • kitty wal op Botersaus
  • Redactie op Griet grillen op de barbecue
  • Elise de Haan op Rendang van oesterzwammen en spitskool
  • Monique Aan op Rendang van oesterzwammen en spitskool
  • Redactie op Wereldgerecht: Mexicaanse Chili con carne
  • Carla Bos op Wereldgerecht: Mexicaanse Chili con carne
  • Benblom op Griet grillen op de barbecue
  • Redactie op Ontbijtkoek maken; Heel Holland hapt straks naar…..

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen