Picknicken met kinderen; een echt feestje

Picknicken met kinderen; een echt feestje – Laat het zonnetje maar komen dan kunnen we weer lekker naar buiten, een goedgevulde mand mee en het plezier kan beginnen.

Toen ik zelf nog jong was waren dit de momenten waar ik echt naar uit kon kijken, de Planken Wambuis, de Hoge Veluwe of de Posbank, allemaal prachtige natuurgebieden waar mijn ouders me mee naar toe namen. Een goed gevulde mand,
een kleedje en een bal: meer was er echt niet nodig om van een gewone vrije dag een topdag te maken.

Picknicken met kinderen; een echt feestje

Picknicken met kinderen is nog steeds een feestje, dat merk ik aan mijn kinderen. Met deze simpele maar o zo lekkere kind-vriendelijke snacks zorg je voor een onvergetelijke picknick.

Boterhammen in een leuke vorm

Een boterham hoort er natuurlijk bij maar speciaal voor als je gaat picknicken met kinderen maak ik ze iets gezelliger. Besmeer 2 boterhammen met boter en doe er beleg op. Neem nu een leuke uitsteker in de vorm van een bloem of een hart en steek uit de boterham het figuur uit. Prikkertje erin en klaar.

Tip: Als je wat langer moet reizen met je mand of als het warm is leg dan in je mand een paar koelelementen.

Fruit loempia van mango en watermeloen

Wat lekker vers fruit mag natuurlijk ook niet ontbreken tijdens een picknick, dit kun je op vele manieren doen, ik maakte loempiaatjes met rijstpapier en fruitspiezen.

Voor 6 stuks

1 mango
1/4 watermeloen
6 blaadjes munt
6 vellen rijstepapier
schaal met een bodempje lauwwarm water

Schil de mango en snijd in reepjes, snijd ook de watermeloen in reepjes. Leg een vel rijstepapier in het water, laat een minuutje hierin zacht worden. Leg in het midden wat mango, watermeloen en een blaadje munt en vouw het pakketje als een loempia dicht. Eventueel kun je hier een dressing van honing gemengd met limoensap bij doen.

Fruit Spiesjes met druif en kiwi

Iets gezonds in de mand, als je gaat picknicken met kinderen, kan ook geen kwaad. Maar het mag wel een feestje zijn. Fruit op een spiesje doet het altijd goed. Let op: sommig fruit wordt bruin. Dus liever geen appel, banaan of peer. Of: besprenkel ze met wat citroensap.

Voor 6 spiesjes

3 kiwi’s
12 witte druiven
12 blauwe druiven
6 satéprikkers

Schil de kiwi, halveer deze en snijd iedere helft in drie stukken. Rijg een witte druif, een stukje kiwi en een blauwe druif en herhaal dit nogmaals.

Cheesecake in een potje

Maar ook de aardbei willen we er natuurlijk wel bij met dit lekkere zomerse weer. Met deze super makkelijke cheesecake in een potje scoor je geheid hoge ogen.

9 koekjes (ik had Bastogne)
18 aardbeien
300 gram mascarpone
150 gram Griekse yoghurt
2 tl vanille essence

Doe de koekjes in een zak en rol ze fijn met een deegroller. Meng de mascarpone, yoghurt en de vanille in een kommetje goed door elkaar. Snijd de aardbeien in blokjes. Verdeel de gestampte koekjes over de bodem van 6 potjes, schep hierop de mascarpone en verdeel daarbovenop de aardbeien. Sluit af met een deksel.

Tip: Als je het mascaponemengsel in een spuitzak doet kun je deze iets makkelijker in de potjes spuiten.

Bakje met groente en frisse dip

Wat verse, knapperige groenten bij elkaar in een bakje, daarbij eventueel nog een lekkere dipdaus die het afmaakt, ook dat is genieten.

Voor 6 bakjes

1 komkommer
6 stengels bleekselderij
1 paprika
6 wortels
12 cherrytomaatjes
6 prikkers
6 (plastic) glazen
1 el mascapone
1 el Griekse yoghurt
1 el mayonaise
1 flinke tl gerookt paprikapoeder

Prik aan een prikker 2 tomaatjes en maak de groente schoon, snijd die in reepjes en verdeel ze over de glaasjes. Meng in een kommetje de overige ingrediënten door elkaar als lekkere dip.

Nog een paar extra lekkernijen erbij en de mand begint al aardig vol te raken.

Dadelrepen uit de mixer

Voor 6 repen:

100 gram dadels zonder pit
80 gram havermout
70 gram noten (ik koos hazelnoten en walnoten)
1 tl kaneel
2 el honing
1 el pindakaas

Hak de noten fijn en meng ze samen met de havermout en de kaneel. Doe dit op een bakblik en rooster heel even (5 minuten) in een droge koekenpan. Doe de dadels in een keukenmachine en maal tot een puree, doe de noten en havermout hierbij en mix net zolang tot alles goed vermengd is, doe over in een kom. Verhit in een pannetje de honing en pindakaas tot deze helemaal vloeibaar is en schep dan door het dadelmengsel. Verdeel over een bakpapier en vorm er een vierkant van van ongeveer 1 cm dik. Laat een uur opstijven in de koelkast en snijd er dan 6 gelijke repen van.

Chocolade sigaren van filodeeg: zó gemaakt!

Voor 6 chocolade sigaren

200 gram hazelnootpasta
50 gram boter
6 vellen filodeeg
spuitzak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een vel filodeeg en bestrijk deze met de gesmolten boter. Vouw het vel dubbel en spuit 1 cm van de onderste rand een streep van de hazelnootpasta. Bestrijk het deeg rondom de pasta met boter en sla de rand over de hazelnootpasta. Vouw de zijkanten naar binnen zodat de pasta er niet uitlekt tijdens het bakken. Bestrijk het deeg verder met de boter en rol op. Leg op een een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk alle “sigaren” nog even met boter voor je ze in de voorverwarmde oven in 8 minuten afbakt.

Popcorn

Voor mij is er één ding wat niet mag ontbreken als je gaat picknicken met kinderen, een stukje jeugdsentiment zal ik het maar noemen, en dat is popcorn en dan niet van die gekochte zakken maar gewoon lekker zelf in de pan gepoft en daarna wat suiker of zout erover heen of een flinke hand geraspte Parmezaanse kaas. Verhit in een pan met deksel 2 eetlepels olie, zorg dat de olie goed heet is. Doe je er 2 handjes pofmais bij en doet de deksel op de pan, zorg ervoor dat de stoom wel kan ontsnappen maar de popcorn niet uit je pan kan poffen.. Zodra het poffen minder wordt draai je het vuur uit.

Frisse watertjes

Natuurlijk krijgen we van al dat lekkere eten maar ook van het spelen wel dorst, gelukkig heb ik ook een paar heerlijke frisse drankjes in de mand gedacht.

Water met blauwe bessen en sinaasappel
Water met aardbeien en basilicum
Water met frambozen en citroen

Tip: Doe voor je vertrekt het fruit in de drinkbekers en doe hierbij een flink aantal ijsklontjes en vul af met water. Tegen de tijd dat je je drankje gaat drinken heb je een heerlijk koud en fris drankje.

Tips ten slotte om geslaagd te kunnen picknicken met kinderen

De mand is inmiddels goed gevuld, vergeet niet een kleed of plaid, bordjes, bestek, een vuilniszakje, een jerrycan water (voor het wassen van de handen), een vlieger, een bal en zonnebrandcrème mee te nemen. Natuurlijk je fotocamera ook niet thuis laten want momenten als deze willen we toch allemaal graag vastleggen.

Veel picknick plezier !!!