Polenta recepten; de basis en verrassende variaties

Polenta recepten; de basis en verrassende variaties – Polenta is nogal ondergewaardeerd bij de Nederlandse huishoudens. Misschien maakt onbekend onbemind. Lekker Tafelen hoopt met deze bijdrage te kunnen inspireren om ook eens met dit makkelijke en veelzijdige product aan de slag te gaan.

Polenta, wat is dat?

Polenta is een (bij)gerecht van gekookte maïs(gries)meel uit Noord-Italië. Traditioneel een soort dikke, romige pap, op smaak gebracht met kaas en boter. Je proeft de maïs niet heel duidelijk, maar het geeft de pap wel een prettig zoet accent. Dat contrasteert weer mooi met de (zoute) kaas die er door gaat. Deze pap kun je weer verwerken tot andere gerechten. In Noord-Italië is het lange tijd basis-armeluisvoedsel geweest, maar nu hebben zelfs sterrenkoks allerlei mogelijkheden met polenta ontdekt.

Overigens is Noord-Italië niet het enige land waar maïs(gries)meelpap wordt gegeten. Over de hele wereld (zoals Afrika, Amerika en in Oost-Europa) wordt het her en der op grote schaal als basisvoedsel gegeten. In Roemenïe bijvoorbeeld is het zo ongeveer het nationale gerecht. Daar heet het mǎmǎligǎ .

Lees hier meer over wat Polenta precies is.

Polenta recepten: de basis

Bijgerecht

Polenta Basisrecept; romig comfortfood uit Italië

Hoe zit het nu eigenlijk met Polenta? Is het maïsmeel, maïsgriesmeel, wordt het de traditionele- of de instantversie? Wat info + het polenta basisrecept

Bijgerecht

Gebakken polenta; knapperig en krokant

Een restje gekookte polenta kun je heerlijk krokant bakken. Van buiten knapperig en krokant en van binnen zacht. Maak zelf ook eens gebakken polenta.

Bijgerecht

Polenta frietjes

Bereide polenta kun je na terugkoelen in allerlei vormen snijden. Probeer eens deze Polenta frietjes. De smaak bepaal jezelf door de kruiden die je eraan toevoegt. Je kan variëren met zeezout, paprikapoeder, chilipoeder, lookpoeder en noem maar op. Serveer polenta frietjes met een stukje vlees en zelfgemaakte mayonaise

Lekker koken en bakken met maïsgriesmeel en maïsmeel

In de praktijk wordt met polenta ook wel het hoofdbestanddeel maïs(gries)meel bedoeld. En zowel het fijngemalen maïsmeel als het grovere maïsgriesmeel kun je in vele zoete en hartige gerechten verwerken. Ideaal voor mensen met een gluten allergie, maar ook een aangename afwisseling op bloem en meel.

Polenta recepten – Brood en crackers

Maïsmeel en maïsgriesmeel kun je uitstekend gebruiken om brood of crackers mee te bakken. Probeer deze smakelijke recepten eens!

High Tea recepten

Polenta-crackers met Parmezaan en tijm

Van het in Italië veelgebruikte maïsmeel kun je deze verrukkelijke polenta-crackers maken. Heerlijk met de stevige smaken van verse tijm en Parmezaanse kaas

Brood

Zelf bakken: geurig maisbrood met een knapperige polenta korst

Maisbrood met een polenta korst. Het ruikt heerlijk, anders dan een gewoon brood van tarwebloem. Het kruim is gelig en heerlijk zacht. De korst is lekker knapperig. Met dit recept kun jij ook dit geurige maisbrood bakken. De knapperige polenta korst ga je zeker waarderen.

Polenta recepten als hoofdgerecht

Dat je polenta ook op een andere manier kunt gebruiken dan in de basisrecepten, bewijzen deze creatieve gerechten.

Hoofdgerecht

Lasagne met polenta, Italiaans comfort food op z’n best

Een lasagne met polenta is geen alledaagse kost. Toch zul je veel plezier beleven aan dit gerecht. Ontdek lasagne met polenta en serveer iets origineels.

Bijgerecht

Gebakken polenta met mozzarella en Parmezaan

Gebakken polenta wordt in een handomdraai een heerlijke polenta met mozzarella en parmezaan. Geef ook eens een lekkere Zuiders accent aan je polenta.

Hoofdgerecht

Polenta met gemengde paddenstoelen

Huisgemaakte polenta met gemengde paddenstoelen. Italiaanser wordt het niet zullen we maar zeggen. In dit gerecht gebruiken we verse, gemengde paddenstoelen. Je kunt echter ook voor één paddenstoel kiezen die jij lekker vindt. Eekhoorntjesbrood bijvoorbeeld. Polenta met gemengde paddenstoelen is een Italiaanse topper.

Stoofschotel

Kippenstoof met polenta-balletjes

Kippenstoof met polenta-balletjes is een gerecht wat je perfect kunt aanpassen naar het seizoen. En je maakt hem met kippendijfilet.

Wijntips bij polenta

Bij polenta passen natuurlijk diverse Italiaanse wijnen, maar Roemeense wijnen passen hier ook wonderwel bij. Zoals hierboven al geschreven, heet het daar mǎmǎligǎ, en is het een echt basisgerecht, dat heel veel wordt gegeten. Vanzelfsprekend hebben sommige Roemeense wijnboeren geprobeerd hun wijnen daarop aan te passen. Welke Roemeense wijnen dat zijn, lees je hier.

Polenta recepten voor toe

Klinkt hartige  (gebakken) maïsgriespap je toch een beetje te exotisch in de oren, begin dan eens met één van deze heerlijke zoete gerechten. Misschien krijgen we je daarmee wel ‘om’ om naderhand ook eens een hartige polenta te proberen….

Cake

Polenta-amandelcake met pistache en citrus

Maismeel wordt veel gebruikt voor polenta, maar je kan er ook de lekkerste cakes mee bakken. Deze Polenta-amandelcake is daarvan het bewijs.

Nagerecht

Rabarber crumble van polenta en amandelmeel

Rabarber crumble van polenta en amandelmeel. Om de heilige stengel, zoals het PR bureau “Mister Kitchen” hem noemt, weer terug op de kaart te zetten..

Misschien heb je zelf nog favoriete polenta recepten! Laat het ons weten, dat vinden we altijd leuk om te horen.