Recepten met asperges die je gewoon thuis kunt maken, zijn niet zo vanzelfsprekend als het lijkt. Gelukkig worden ze nog veel thuis gemaakt, maar dat lijkt steeds meer te verschuiven naar de horeca. Thuis blijft het vaak bij de klassieke asperges met ham en ei. Daar is ook helemaal niets mis mee. Sterker nog, dat is een maaltijd waar je graag voor thuis komt. Maar… je voelde ‘m al aankomen, er kan meer. Het aspergeseizoen duurt maar kort, dus buit die groente uit en zet iets verrassends op tafel.
Klassieke recepten met asperges
Laten we eens beginnen met twee klassieke recepten voor asperges. Op de Nederlandse manier en op de Vlaamse manier. Dit zijn makkelijke recepten met asperges die iedereen kan maken. Het verschil zit ‘m vooral in de manier van presenteren. In Nederland houden we het vaak heel simpel met een krieltje, een plakje ham en een gekookt eitje. In Vlaanderen wordt dat eitje fijngehakt en het geheel wordt geserveerd in een botersaus.
Asperge traditioneel
De bekendste manier van asperges serveren is asperge traditioneel met gekookte ham, ei, krieltjes en gesmolten roomboter.
Asperges op zijn Vlaams
Een tijdloze Belgische klassieker van malse witte asperges met verse roomboter , peterselie en ei. Dat zijn Asperges op zijn Vlaams.
De wijn erbij:
De perfecte wijn bij asperges
Ontdek hoe je asperges perfect combineert met wijn: tips, uitleg over mondgevoel en verrassende wijn-spijscombinaties.
Check het recept of lees de infoDetailsBij deze recepten met asperges hoort een huisgemaakte saus
Je kent de borden met de tekst “asperges te koop” langs de weg wel. We gaan maar al te graag verse asperges rechtstreeks bij de teler halen. Asperges van de boer, heet dat in de volksmond. Toch zijn we altijd weer verbouwereerd als we daar dan de pakjes saus van een bekende fabrikant naast zien staan. Je haalt verse asperges en je serveert er een kant-en-klare saus bij. Dat is echt zonde! Maak zelf een aspergesaus! Dat is een compliment voor die prachtige asperges. Die saus maak je meestal in dezelfde tijd als dat de asperges nodig hebben om te koken.
Vijf huisgemaakte asperge sauzen; lekkerder dan saus uit een pakje
Vijf makkelijke sauzen voor bij asperges. Zelfgemaakt, snel klaar en véél lekkerder dan saus uit een pakje.
Als je geschilde asperges koopt laat je de verkoper de smaak weggooien!
Aspergesoep; als voorgerecht, als tussendoortje of als lunch
Als je dan toch verse asperges bij de boer koopt, koop dan geen geschilde asperges. Die schillen leveren namelijk heel veel smaak aan de asperges, maar ook aan een aspergesoep. Hieronder vier heerlijke recepten voor aspergesoep:
Aspergesoep met zalm en dille
Asperges combineren goed met zalm. En dat is dus de mooie basis voor een aspergesoep met zalm en dille. Je moet het echt geproefd hebben!
Verse aspergesoep
Van verse witte asperges kun je zelf een heerlijke verse aspergesoep maken. Een makkelijk recept, maar met heel veel smaak.
Aspergesoep met sinaasappel
Door de sinaasappel is dit een heerlijk frisse soep. De aspergesoep met sinaasappel is ook lekker met citroenmelisse en dragon.
Verse aspergesoep met roomkaas en geschaafde Rotterdamsche Oude
Waarom zou je koken met verse ingrediënten? Proef deze verse aspergesoep met roomkaas en Rotterdamsche Oude en je weet het.
Andere recepten met asperges
Naast alle klassieke recepten zijn er nog veel meer leuke ideeën met verse asperges mogelijk. Kijk maar eens naar deze recepten met asperges die allemaal net even anders zijn.
Ook in salades
Wie op zoek is naar recepten met asperges, kijkt meestal naar de hoofdgerechten. Zoek ook eens naar salades. Want asperges laten zich uitstekend verwerken in een lekkere salade. Kijk maar eens naar deze ideeën:
Lunchsalade met asperge en gepocheerd ei
Aspergeseizoen: maak deze fantastische lunchsalade met asperge en gepocheerd ei en je hebt een lunch waar je u tegen zegt.
Aardappelsalade met groene asperges
Een aardappelsalade met groene asperges, gedroogde ham en een frisse crème met verse kruiden. Lekker luxe en eenvoudig te maken.
Aspergesalade met aardbeien en rucola
Vier het seizoen met deze aspergesalade met aardbeien en rucola. Als bijgerecht bij de bbq of als lunch met lekker vers brood.
Voorjaarssalade met krieltjes en asperges
Deze voorjaarssalade met krieltjes en asperges heeft dezelfde hoofdingrediënten als asperges traditioneel, maar wordt geserveerd als salade.
