• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
vrijdag, september 29, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Specials

Saus recepten om zelf te maken

door Redactie
in Specials
0
0
Saus recepten

Saus recepten om zelf te maken – Sauzen worden helaas vaak onderschat. Het zijn echt prachtige smaakmakers bij verschillende ingrediënten en gerechten. Toch worden maar weinig sauzen zelf gemaakt. We kennen ze vooral uit de potjes en de pakjes van de supermarkt. Zelfs professionele koks grijpen steeds vaker naar zogezegd basics voor professionals. Juist daarom bieden sauzen je de ultieme kans om jezelf te onderscheiden in de keuken. Verras je gasten met de rijke en aromatische smaak van een saus die in balans is met het gerecht dat je serveert. In deze special laten we je graag kennis maken met een aantal sauzen om zelf te maken. Van een bloemkoolsausje tot een roux en een huisgemaakte chili- of bearnaisesaus.

Verschillende sauzen onderverdelen

Sauzen kun je opdelen in een aantal groepen. Het enorme scala aan mogelijkheden maakt het lastig om een juiste indeling te maken. De bereiding van de saus speelt een hoofdrol in de manier waarop we sauzen benoemen.

De meest grote verdeling wordt gemaakt in hartige en zoete sauzen.

De hartige sauzen worden onderverdeeld in sauzen op basis van een roux (bloem en boter) en sauzen op basis van een fond (ingekookte bouillon). Dan zijn er warme en koude emulsiesauzen waarbij olie of boter met eierdooiers onder voortdurend kloppen wordt gebonden. Ook sla- en dipsauzen worden tot de emulsiesauzen gerekend.

De hierboven genoemde verdeling doe je dus op basis van de bereiding. Een andere, minder gebruikte methode is het verdelen naar de manier van serveren. Denk aan stoofsauzen waarbij de saus het gerecht omhult, een deksaus die over een gerecht gegoten wordt of een saus die los van het gerecht geserveerd wordt.

Saus recepten

We vergeten deze indeling snel en duiken de keuken in om één van onze huisgemaakte sauzen te bereiden. Kijk mee, laat je inspireren, en hopelijk trek jij ook de conclusie dat het absoluut de moeite waard is om je hier wat verder in te verdiepen.

Populaire en alledaagse sauzen maar dit keer niet uit een potje of flesje

  • Mayonaise
  • Tomatenketchup
  • Knoflooksaus
  • Pindasaus
  • Melksausje
  • Chilisaus

Deze sauzen moet je echt proberen. Alledaags, en smaakvol. Durf jij?

  • Paprikasaus
  • Allioli op 5 manieren
  • Botersaus
  • Rode wijnsaus

Interessante bereidingen

Er zijn een aantal sauzen die afschrikken. Je maakt ze niet omdat ze ingewikkeld lijken. We zeggen al nadrukkelijk “lijken” want wie er aan begint en even de moeite neemt zich er in te verdiepen zal al snel de conclusie trekken dat het helemaal niet zo moeilijk is. Sterker nog, je bent er veel wijzer van geworden. Een roux bijvoorbeeld is een prachtige basis waaruit vele andere sauzen ontstaan. Het is dus gewoon leuk om deze basistechnieken onder de knie te krijgen. In de recepturen geven we je dan ook graag de nodige tips en trucs. We omschrijven de technieken uitgebreid zodat je er zelf ook mee aan de slag kunt. Laat je ons weten als je één van die technieken onder de knie hebt?

  • De roux, een mooie basis voor sauzen, ragouts en gebonden soepen.
  • Bearnaisesaus zelf maken
  • Bechamel (de basis is en roux)

 

Zoete sauzen

Zoete sauzen worden veel gebruikt bij desserts. Een aantal heerlijke ideeën:

  • Karamel
  • Aardbeiensaus
  • Vanillesaus / Chocoladesaus

Saus voor over de pasta

Pastasauzen worden volop kant-en-klaar aangeboden. Vers is echter goedkoper, gezonder en lekkerder. Bovendien serveer je ze met meer trots dan dat je zo’n pot boven je pasta leeggooit.

  • 5 keer verse tomatensaus
  • courgettesaus
  • gorgonzolasaus
  • bolognesesaus

Meer saus recepten

Het Lekker Tafelen team gebruikt regelmatig verse, huisgemaakte sauzen. Vaak staan ze verwerkt in de recepten in ons magazine. Via de zoekfunctie kun je de meeste sauzen vinden. Uiteraard is dit overzicht verre van compleet. Het schets echter wel de vele mogelijkheden die het zelf maken van sauzen je bieden.

DeelPin72Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Raita
Saus

Raita; uit de Indiase keuken

Groene currypasta
Kookschool

Groene currypasta; vers gemaakt het lekkerst!

Gevulde paddenstoelensoep met Cabrales
Maaltijdsoep

Gevulde paddenstoelensoep met Cabrales

Champignons à la grecque
Bijgerecht

Champignons à la grecque, zelf gemaakt zoveel lekkerder

Bananencake met kokos en chocolade
Cake

Bananencake met kokos en chocolade

gerookte vis
Specials

Gerookte vis

Gehaktbrood van kipgehakt
Vleesgerechten

Gehaktbrood van kipgehakt met paprika en champignons

Tex-Mex rijstschotel
Ovenschotel

Tex-Mex rijstovenschotel; vegetarisch comfortfood

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

gerookte vis
Specials

Gerookte vis

Met gerookte vis zet je altijd iets lekkers op tafel. Voor inspiratie, een recept of tips ben je hier op de goede plek.

Check het recept of lees de info
karnemelk

Karnemelk; ook dat is een musthave in je koelkast

Krieltjes

Krieltjes; veelzijdige, kleine aardappeltjes

Sucadelappen

Sucadelappen; minder vet dan riblappen

Recept in de picture

Raita
Saus

Raita; uit de Indiase keuken

Bij een pittige Indiase curry serveer je om de brand te blussen raita, een lekker fris bijgerechtje met komkommer op basis van yoghurt.

Check het recept of lees de info
Gevulde paddenstoelensoep met Cabrales

Gevulde paddenstoelensoep met Cabrales

Champignons à la grecque

Champignons à la grecque, zelf gemaakt zoveel lekkerder

Handige kooktips

Groene currypasta
Kookschool

Groene currypasta; vers gemaakt het lekkerst!

Eet je graag curry? Maak hem dan eens helemaal vers, dus ook de currypasta. We hebben het recept van een heerlijke groene currypasta voor je!

Check het recept of lees de info
zelf soezen maken

Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf

Een voorgerecht serveren

Een voorgerecht serveren; heel veel redenen om dat vaker te doen

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Connie Derks op Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf
  • Redactie op Vis ovenschotel met aardappel, wortel en een mosterdsausje
  • Ria op Vis ovenschotel met aardappel, wortel en een mosterdsausje
  • Redactie op Champignons à la grecque, zelf gemaakt zoveel lekkerder
  • An Quaghebeur op Champignons à la grecque, zelf gemaakt zoveel lekkerder
  • Hans op Zelf soezen maken; de lekkerste soezen bak je zelf
  • Elise de Haan op Gehaktbrood met verse kruiden
  • Peter op Gehaktbrood met verse kruiden
  • Connie Derks op Gebakken appel op brood
  • Elise de Haan op Currysoep met courgette

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen