Schnitzels zelf paneren met stap voor stap uitleg – Lekker schnitzel, horen we je zeggen. Mogen we raden? Je denkt aan prachtige gepaneerd vlees van de slager om de hoek. Beantwoord je dit met ‘ja’, dan moet je zeker verder lezen. Beantwoord je dit met nee, dan moet je ook even verder lezen, want hierover valt altijd nog van alles te ontdekken. Zelf je schnitzel paneren is een klusje van hooguit 10 minuten, maar het geeft je wel de kans je eigen stukje vlees te kiezen. Ga je voor kip, kalf of toch varken, de keus is helemaal aan jou.
Varken, kip, kalkoen of toch kalf?
De bekendste schnitzel is wel die van varkensvlees, maar ook kip, kalkoen of kalfsvlees kan heel goed. Kalfsvlees is vaak wat duurder, maar wel iets malser dan bijvoorbeeld varkensvlees. In een schnitzel zit over het algemeen maar weinig vet en hij moet daarom ook maar kort gebakken worden, anders wordt het vlees snel te droog.
Stap voor stap schnitzels paneren; het geheim van een knapperige korst
Zelf schnitzels paneren is makkelijk én lekkerder. Ontdek hoe jij thuis zo'n perfect krokant korstje maakt, stap voor stap.
Check het recept of lees de infoDetailsEen aantal varianten op een rij:
De Wiener Schnitzel is een gepaneerde kalfs- of varkensschnitzel. Om die te paneren wordt hij eerst door de bloem, dan door ei (verdund met wat melk) en vervolgens door broodkruim of paneermeel gehaald. Traditioneel wordt de Wiener schnitzel geserveerd met een schijfje of partje citroen.
De Kaasschnitzel is een schnitzel, bedekt met gesmolten kaas. Hiervoor kun je zowel de kip- of kalkoenschnitzel als de varkens- en kalfsschnitzel gebruiken.
De Peper-Roomschnitzel kan ook met kip-, kalkoen-, varkens- of kalfsvlees gemaakt worden. Die schnitzel wordt dan geserveerd met een peperroomsaus.
De Holsteiner schnitzel is een schnitzel, overgoten met gebakken ei, ui en kappertjes. Weer zijn alle vleessoorten mogelijk en dit is een Berlijnse specialiteit.
De Parijse Schnitzel is een versoberde Wiener schnitzel. Hij wordt niet gepaneerd, maar wel door bloem en ei gehaald om ze vervolgens mooi bruin te bakken.
Knoflookschnitzel met een warme knoflooksaus
Edelweiss schnitzel met satésaus en ananas
Tiroler schnitzel met champignons en kaas
Kufsteiner schnitzel met ham, kaas en ui
Schnitzel Alpe d’Huez met camembert en zoete cranberrysaus
Beierse schnitzel met ham, ananas en kaas
Barneveldse schnitzel met spek, ei en kruidenkaas
Salzburger schnitzel met champignons, ham en tomaat
Boeren schnitzel met champignons en ui
Alpenschnitzel met kaas, ui en tomaat
