Spitskool is dé zomerkool bij uitstek: licht, fris en toegankelijk. Waar winterkolen vaak zwaar en stevig zijn, is spitskool juist luchtig van structuur, zacht van smaak en los van blad. Vanaf het voorjaar tot in het najaar wordt deze puntige kool op volle grond in Nederland geteeld. Rechtstreeks van het land, vaak dezelfde dag nog verkrijgbaar bij de groenteboer of op de markt.
En dát proef je.
Spitskool van Nederlandse bodem is totaal anders dan de variant die je in de wintermaanden in de supermarkt aantreft. Die komt vaak uit Spanje, zit strak verpakt in plastic en heeft een gesloten, harde krop. Functioneel misschien, maar minder aangenaam om mee te werken. Hollandse spitskool daarentegen is open, vers, lichtgroen en veel zachter. Hij ruikt fris, laat zich makkelijk snijden en is aangenaam in bereiding.
Makkelijker dan spitskool kan bijna niet
Spitskool is ideaal voor iedereen die snel iets gezonds op tafel wil zetten. Je hoeft hem nauwelijks te bereiden – koken, wokken of bakken kost maar een paar minuten. En zelfs rauw is hij heerlijk. Schaaf hem dun voor een frisse salade, combineer met wat je al in huis hebt en je bent klaar.
De smaak is mild, zacht en toegankelijk. Geen scherpe koollucht, geen taaie nerven. Dat maakt het een groente waar zelfs mensen die normaal ‘niet van kool houden’ blij van worden.
Kies vers, niet voorverpakt
Kies bij voorkeur voor een hele kool. Spitskool wordt van nature al verpakt: in z’n eigen bladeren. Laat zakjes voorgesneden kool liggen – die zijn vaak nat, kort houdbaar en verliezen snel hun bite.
Een hele spitskool blijft veel langer goed. In de koelkast tot wel twee weken, en ook aangesneden kun je hem – goed verpakt – nog prima een paar dagen bewaren. Wist je dat je spitskool ook kunt invriezen? Snijd hem, blancheer drie minuten, laat goed uitlekken en vries in. Zo heb je altijd een portie kool achter de hand.
Spitskool past bij heel veel
Spitskool past bij bijna alles: vlees, vis, ei, rijst, aardappel, peulvruchten. Het is een echte allemansvriend. Door de korte bereidingstijd is hij perfect voor roerbakken. Een snelle wokschotel met kip of tofu? Spitskool erbij. Een pastaschotel met kaas? Spitskool doet mee. Of wat denk je van een ovenschotel, een soep, of zelfs een stamppotje?
Ook in de Aziatische keuken komt hij goed tot zijn recht. Denk aan een wokgerecht met noedels, een Thaise curry of zelfs een vegan rendang met oesterzwammen. De kool neemt makkelijk smaken op en blijft toch overeind in het gerecht.
Duurzaam, betaalbaar en veelzijdig
Wie kiest voor spitskool van eigen bodem kiest automatisch voor minder voedselkilometers, minder verpakking en meer smaak. Het is een van de meest toegankelijke en dankbare groenten in het seizoen. Je gebruikt hem in grote hoeveelheden, verspilt bijna niets, en hij is betaalbaar én gezond.
Zelfs als je geen ervaren kok bent, kun je met spitskool aan de slag. Het is een product dat vertrouwen wekt. Je ruikt, voelt en ziet of het vers is – geen verborgen valkuilen, geen complexe bereiding.
Laat je inspireren
Spitskool verdient een vaste plek in je keuken. Gebruik hem in koude salades of warme schotels. Combineer met ingrediënten die je al kent en ontdek hoe veelzijdig deze zomerkool is.
Ovenschotel van spitskool met oude kaas en aardappelpuree
Geniet van een romige ovenschotel van spitskool met kaas en bieslook. Makkelijk voor te bereiden en ideaal als vegetarisch hoofdgerecht.
Spitskoolsalade met yoghurt-limoendressing
Een frisse spitskoolsalade met yoghurt-limoendressing. Lekker licht, snel klaar en ideaal bij lunch of diner. Ook goed voor te bereiden.
Varkenshaas met spitskool en shiitakes uit de wok
Ontdek hoe je in slechts 20 minuten een smaakvolle wokschotel met varkenshaas, spitskool en shiitakes op tafel zet.
Spitskool met paprika uit de wok – budgetgerecht voor 4 personen
Zoek je een makkelijk en snel groentegerecht voor doordeweeks? Kies dan eens voor spitskool met paprika uit de wok, succes gegarandeerd.
Spitskool met ei – makkelijk, snel en lokaal
Makkelijk, lekker, lokaal. Dat is dit recept voor spitskool met ei. Een fantastisch bijgerecht voor in de zomermaanden.
Spitskool wokken; op zijn Thais
Doe eens iets anders met spitskool dan koken. Spitskool wokken? Jazeker! Zo zet je een snelle maaltijd met een oosters tintje op tafel!
Aardappelsoep met spitskool
Heerlijk zacht en romig, met een subtiel kaassmaakje door de Pecorino. Aardappelsoep met spitskool, dat moet je echt eens proeven!
Spitskool met miso uit de wok; van zelf gesneden spitskool
Maak met gemak van een eenvoudige spitskool, een oosterse spitskool met miso uit de wok. Snel en doeltreffend.
