Lekker Tafelen
vrijdag 16 mei 2025
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Specials

Sucadelappen; minder vet dan riblappen

Heel geschikt voor stoofpotten

Redactie door Redactie
in Specials
0
Sucadelappen

Sucadelappen – Als je aan iemand die van vlees houdt, vraagt wat sucadelappen zijn, dan trekken de meeste mensen wel de conclusie dat het rundvlees is dat gestoofd moet worden. Maar wat nu het verschil is met riblappen en runderlappen, dat weet bijna niemand. En al helemaal niet waarom je voor het ene gerecht sucade kiest, en voor het andere een riblap of een runderlap. Bij Lekker Tafelen heeft zich verdiept in de sucadelappen, en staan de feiten voor je op een rijtje. Met de lekkerste recepten!

Wat zijn sucadelappen?

Sucadelappen zijn runderlappen die worden gesneden uit de schouder van het rund. Midden door de sucadelap loopt een pees. Na het klaarmaken van de sucadelap lijkt die pees wel wat op sukade. En wat is dan sukade? Sukade is de vrucht van de sukadeboom. Dit is een citrusvrucht, waarvan de schil wordt gekonfijt. Je kent dit vast wel uit de oliebollen of het krentenbrood. De kleur van sukade is meestal wat doorschijnend geelachtig. Het peesje in de sucadelap ziet er dan ook zo uit. Vandaar de naam ‘sucadelap’. Het verschil met riblappen en runderlappen zit in de plaats waar die lappen van gesneden worden. De riblappen worden uiteraard uit de ribben van het rund gesneden en de ‘gewone runderlap’ wordt gesneden uit verschillende delen van het rund, onder andere de borst en de lende. Verder bevatten riblappen meer vet dan sucadelappen. Gewone runderlappen zijn heel mager. Dan wordt er ook nog ‘poulet’ verkocht. Poulet bestaat meestal uit afsnijdsels. Die overigens prima te gebruiken zijn voor een stoofpotje. De afsnijdsels kunnen afkomstig zijn van verschillende delen van het rund. Dat betekent dat er stukjes sucadelap in kunnen zitten, maar ook dat het uit heel ander vlees bestaat of dat het een mengsel is.

Hoe maak je ze klaar?

Maar wat is het nu voor vlees en waar gebruik je het voor? Sucadelappen kun je op verschillende manieren klaarmaken. Het peesje in de sucade lap geeft smaak en structuur aan het vlees. Als je het vlees gaat stoven, laat het dan dus zeker zitten. Het stoven van sucadelappen kost je wel een paar uurtjes, maar dan heb je ook een lekkere pan vol zacht stoofvlees. Als je het op de juiste manier bereidt tenminste. Want rundvlees stoven doe je op een heel laag vuurtje. Als de vloeistof waarin je stooft, gaat koken, dan gaat het te hard. Het vlees zal dan niet lekker zacht en gaar worden. Tijd is dus een bepalende factor in het slagen van je gerecht. Ben je in het bezit van een slowcooker? Ook daarin kun je recepten met sucadelappen heel makkelijk klaarmaken.

Wat je misschien niet zo snel verwacht is dat je sucadelappen ook kunt bakken. In dat geval kun je de pees verwijderen. Je snijdt het vlees dan langs de pees in twee delen, waarbij je de pees verwijdert. De twee stukken die je overhoudt, kun je bakken als een biefstuk. Wat ook heel leuk om te doen is, is het zelf maken van ‘beef jerky’. Als je wel eens in Amerika of in Canada bent geweest, en je bent een vleesliefhebber, dan ken je ze vast, de reepjes gedroogd rundvlees, die verkocht worden in kleine zakjes. In Nederland ook te koop, maar schreeuwend duur. Zelf maken dus… met sucadelappen! Kijk maar bij de recepten.

Sucadelappen kopen en bewaren

Natuurlijk kun je vlees in de supermarkt kopen. Maar kies er eens voor om naar de slager te gaan. Die kan je meer vertellen over het vlees, hoe het klaar te maken en wat het verschil is met ander vlees. Vaak is de kwaliteit van het vlees ook gewoon beter. Na aankoop van verse sucadelappen kun je ze twee dagen, goed verpakt, in de koelkast bewaren. Je kunt de sucadelappen ook invriezen. Goed verpakt kun je ze ongeveer 9 maanden in de vriezer bewaren.

Recepten met sucadelappen

Zin gekregen in sucadelappen? Op naar de slager en de keuken in dan! Doe inspiratie op bij onze recepten met sucadelappen. Ook voor jou zit er iets bij wat je lekker vindt! Ga je voor Grieks en maak je een heerlijke stifado? Of voor een ouderwetse hachee naar het recept van oma? Je kunt ze natuurlijk ook bakken als een biefstuk. Maar weet je dat sucadelappen stoven eigenlijk best relaxed is? Trek er een paar uurtjes voor uit en zet een pan heerlijk stoofvlees op het vuur. Terwijl het huis zich vult met de lekkerste geuren, kun jij gewoon gaan zitten en je favoriete Netflixserie bingewatchen!

Stifado
Stoofschotel

Stifado; Griekse stoofpot van rundvlees

Een heerlijke Griekse stoofpot van rundvlees, dat is Stifado. En die maak je makkelijk zelf. Zin in Griekenland? De keuken in en stoven maar!

Curry met rundvlees
Curry

Curry met rundvlees

Een lekker pittig stoofvleesgerecht? Maak eens een curry! Een verwarmende curry met rundvlees en najaarsgroenten bijvoorbeeld! Comfortfood!

Spaanse stoofpot
Stoofschotel

Spaanse stoofpot met sucadelappen

Een stoofpotje met een zonnig tintje door de toevoeging van chorizo, kikkererwten en olijven, een lekkere Spaanse stoofpot met sucadelappen!

Stoofpotje van sucadelappen en zwarte knoflook
Stoofschotel

Stoofpotje van sucadelappen met zwarte knoflook

Een lekker stoofpotje van sucadelappen met zwarte knoflook, daar heb je altijd wel zin in toch? Niet heel snel, wel makkelijk te maken!

sucadelappen
Stoofschotel

Makkelijke sucadelappen – Grote-stappen-snel-thuis stoofschotel

Sucadelappen zijn heel geschikt voor stoofschotels. In dit recept leggen we uit hoe je met ontbijtkoek veel specerijen kunt vervangen.

Sucadelap uit de grillpan
Vleesgerechten

Sucadelap uit de grillpan; Net biefstuk!

Sucadelappen gebruik je om te stoven. Haal de zeen er eens uit en maak deze sucadelap uit de grillpan. Heerlijk mals en dooradert vlees. Net biefstuk!

Vorige Volgende
Rundvlees

Rundvlees; soorten + heel veel heerlijke recepten

Hier vind je alles over rundvlees. Soorten rundvlees als biefstuk, picanha, ossenhaas en rosbief worden hier uitgelegd, inclusief recepten.

Tags: Vlees
DeelPin10TweetVerstuurVerstuur
Redactie

Redactie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Dat is Lekker Tafelen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

Schnitzel recepten
Specials

Schnitzel spektakel; echt goede schnitzel recepten

Salades met kaas
Specials

Salades met kaas die echt ergens naar smaken

tiramisu
Specials

Tiramisu recepten die je zelf wilt maken

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Verse aspergesoep met roomkaas en geschaafde Rotterdamsche Oude
  • Vers fruit op een spies met marshmallows; in 5 minuten klaar
  • Nieuw: zoutmolen van Peugeot waarmee je tot drie keer minder zout gebruikt
  • Lunchsalade met asperge en gepocheerd ei
  • Kaaskletskoppen van oude kaas: hartig en vers uit de oven
  • Wraps met gegrilde groenten en mozzarella
  • Lunchsalade met gebakken ei, spek en oude kaas met een caesar dressing
  • Schnitzel spektakel; echt goede schnitzel recepten

Reacties

  • Redactie op Voorjaarssalade met krieltjes en asperges
  • Tessa op Voorjaarssalade met krieltjes en asperges
  • Redactie op Eieren koken; altijd het perfecte resultaat
  • Almeerder op Eieren koken; altijd het perfecte resultaat
  • Redactie op Rabarbertaart met schuim
  • Karin op Rabarbertaart met schuim

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

  • Update privacyvoorkeuren

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!