Zet de koffiemachine maar aan en klop die mascarpone luchtig, want tiramisu maak je natuurlijk zelf. Vers, romig, met een vleugje likeur en altijd feestelijk: goede tiramisu draait om balans. Geen bakjes uit het koelvak met chemische luchtjes of te zompige bodems, maar échte lagen, vers gezet en met liefde opgebouwd. Van klassiek tot fris en fruitig: hieronder vind je zes tiramisu recepten die je direct zin geven om een lepel in de kom te zetten.
Tiramisu recepten
Zes keer tiramisu, zes keer genieten. Zacht, romig, een tikje bitter of juist fruitig en licht. Perfect voor een etentje, zondagse lunch of zomaar tussendoor. Zelfgemaakt, dus altijd lekkerder.
Klassieke tiramisu om zelf te maken met verse ingrediënten
Geniet thuis van klassieke tiramisu met verse mascarpone, koffie en chocolade. Een makkelijk recept dat je zelf maakt.
Hollandse tiramisu: vanillevla met koffie en koekjes
Romige vanillevla met koffie en koekjes combineert Hollandse smaken tot een heerlijk laagjesdessert dat je makkelijk zelf maakt.
Zomerse perzik tiramisu met verse perziken en amandel
Romige perzik tiramisu zonder rauwe eieren, met verse perzik en amandel. Frisser, lichter en ideaal als zomers nagerecht.
Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
Frisse tiramisu met bosbessen en citroen: luchtig, makkelijk en ideaal om van tevoren te maken en om samen van te genieten.
Advokaat tiramisu; een lekkere variant op de traditionele versie
Een erg leuke variatie op de tiramisu is de advokaat tiramisu. Gevuld met stukjes pure chocolade voor een verrassend lekkere bite.
Tiramisu met speculaas en mandarijn
Mandarijnen en speculaas. Een heerlijke combinatie voor de wintermaanden. Kinderen zijn dol op deze tiramisu met speculaas en mandarijn.
Citroen tiramisu met limoncello; een heerlijk dessert!
Vier de zomer met een glas limoncello en gebruik die limoncello ook in deze citroen tiramisu. Lekker bij de bbq of een zomerse maaltijd.
Waarom je tiramisu beter zelf maakt
Tiramisu is zo’n klassieker die bijna iets intimiderends heeft gekregen. “Oei, dat is vast moeilijk,” hoor je vaak, of: “Daar moet je vast uren voor in de keuken staan.” Onzin. Wat wél klopt: goede tiramisu staat of valt met kwaliteit. En dan bedoelen we niet de houdbaarheidsdatum, maar de ingrediënten én hoe je ermee omgaat. Een tiramisu uit de supermarkt is vaak zompig, te zoet, met een kunstmatig aroma van koffie en room. Terwijl een zelfgemaakte tiramisu juist licht en luchtig is, met precies genoeg bitter en fris om al die room in balans te houden.
De basis: klassiek en altijd goed
De klassieke tiramisu is een les in eenvoud. Je hebt er verrassend weinig voor nodig: lange vingers (savoiardi), sterke koffie, mascarpone, eieren, suiker, een beetje likeur (vaak amaretto of marsala) en cacaopoeder. Maar die eenvoud vraagt juist aandacht. Want de juiste verhoudingen en de juiste textuur maken het verschil tussen een zware bak en een elegant dessert.
De truc zit ‘m in lucht: klop je eidooiers met suiker tot ze bijna wit zijn, klop je eiwitten goed stijf, en spatel je alles voorzichtig door de mascarpone. Geen mixergeweld, geen haast. De koffie? Die moet bitter zijn, sterk, en afgekoeld, zodat je lange vingers niet instorten zodra ze erin gaan. En dan: laten rusten. Een paar uur minstens, liever een nacht. Dan trekken de smaken mooi in en krijgt je tiramisu die zachte, romige bite waar je het voor doet.
Variatie in de kom
Tiramisu is verrassend flexibel. Je kunt eindeloos variëren met fruit, drankjes, koekjes en crèmes, zolang je maar die balans bewaakt tussen romig, zoet, fris en een beetje bitter.
Neem bijvoorbeeld perzik tiramisu: daarin gebruik je verse of ingelegde perziken, eventueel met een scheutje witte port of perziksiroop. Of aardbeien tiramisu: perfect in juni, met knalrode Hollandse aardbeien en een likje aardbeienjam tussen de lagen. Ook heel lekker met een beetje sinaasappelrasp door de mascarpone.
Voor een winterse draai kun je denken aan speculaas en mandarijn. De warme kruiden van het koekje en het frisse sap van mandarijn maken het een favoriet rond de feestdagen. En dan is er natuurlijk nog de citroenversie met limoncello – zonnig, licht zuur, en perfect als afsluiter van een zomerse maaltijd.
Over drankjes, koekjes en eieren
Niet iedereen is fan van rauwe eieren, en dat is begrijpelijk. Wil je ze liever vermijden? Dan kun je mascarpone mengen met opgeklopte slagroom of een sabayon maken waarbij je de eieren au bain-marie gaart.
Qua drank kun je alle kanten op. Amaretto is klassiek, maar ook marsala, rum, koffielikeur of limoncello kunnen. Let wel: het mag een accent zijn, geen drijfnatte bak.
En wie zegt dat je het met lange vingers moet doen? Volkoren biscuitjes, bastognekoeken, cantuccini of zelfs plakken cake doen het ook goed, zolang ze maar stevig genoeg zijn om de koffie op te vangen zonder direct te bezwijken.
Zelf doen is sneller dan je denkt
Wat veel mensen verrast: een tiramisu in elkaar zetten kost vaak niet meer dan twintig minuten. Echt waar. Het meeste werk doet de koelkast voor je. En het verschil proef je. Geen chemische nasmaak, geen plakkerige laagjes die nergens meer naar smaken, maar echte ingrediënten die iets met elkaar doen.
Bovendien: je bepaalt zelf de zoetheid, de sterkte van de koffie, de hoeveelheid likeur, en je kunt het zo zwaar of licht maken als je zelf wilt. Met fruit, zonder alcohol, met volkoren koekjes of zelfs met een plantaardige variant op mascarpone. Tiramisu is flexibel genoeg om in elk seizoen en elk dieet zijn draai te vinden.
Tips voor een tiramisu die altijd lukt
- Laat je koffie afkoelen voor je de koekjes erin dipt. Zo voorkom je dat ze uit elkaar vallen.
- Klop je mascarpone niet te lang: te veel kloppen maakt ’m korrelig.
- Gebruik een spatel, geen garde, als je eiwitten of slagroom door je mengsel werkt.
- Maak je tiramisu minstens vier uur van tevoren. Liever nog: de dag ervoor.
- Gebruik een vierkante schaal met rechte randen – dat stapelt mooier.
- Geen rauwe eieren? Maak een custardbasis met eidooiers, suiker en melk, en meng dat met mascarpone.
Tiramisu met een twist: modern maar vertrouwd
Ook leuk: tiramisu serveren in glaasjes of kommetjes. Ideaal voor feestjes of buffetten. Iedereen z’n eigen lepelgeluk.
Of wat dacht je van een tiramisu-taart? In een springvorm, met een bodem van koekjes en lagen mascarpone ertussen. Snijdbaar, indrukwekkend en eigenlijk net zo makkelijk als de klassieke versie.
Voor de warmere maanden zijn er ook plantaardige varianten met bijvoorbeeld kokosroom in plaats van mascarpone, of met amandelroom en sojacrème. Zeker in combinatie met zomerfruit zijn die verrassend lekker en fris.
Tot slot
Of je nu gaat voor de klassieker of experimenteert met fruit, koekjes of drank: zelfgemaakte tiramisu is altijd beter. Omdat je proeft wat erin zit. Omdat je het zelf afstemt op jouw smaak. En omdat er weinig zo bevredigend is als een schaal uit de koelkast halen, het cacaopoeder erover strooien en weten: dit heb ik gemaakt. Zelf. Vers. Goed.
Slagroom
Voor de smaak, de luchtigheid of voor een feestelijke afwerking, met slagroom worden veel gerechten mooier maar vooral ook lekkerder.
Mascarpone; niet alleen voor in de tiramisu!
Je kent het vast uit de tiramisu, de Italiaanse mascarpone. Heerlijk romig en een beetje zoetig. Maar niet alleen lekker in zoete toetjes!
Eieren
Oh wat kun je veel met eieren! Verse scharreleieren van de boer zijn een must have in je voorraadkast. Ontdek hier recepten met eieren.
