• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
maandag, maart 27, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Specials

Winterpeen

door Elise de Haan
in Specials
0
0
Winterpeen

Winterpeen – Wortels of peen is te koop in allerlei soorten en kleuren. Meestal in de oranje variant, soms in een ander kleurtje.  Bospeen, waspeen en winterpeen. Deze laatste soort, de winterpeen, gaan we eens nader in het zonnetje zetten. De naam van de groente is wat misleidend, want ondanks dat winterpeen traditioneel vooral vaak in de winterse gerechten als hutspot wordt gebruikt, kun je het jaarrond kopen. De grote oranje wortels kun je uiteraard ook gebruiken om meer zomerse gerechten te bereiden of als onderdeel van bijvoorbeeld een mengsel wokgroente of in soepgroente. Weet jij het verschil tussen alle soorten peen?

Wat zijn wortels of penen?

Wortels of peen zijn groente die gekweekt worden, maar die verwant zijn aan de wilde peen. De eerste wortels werden in de 17e eeuw door de VOC in Nederland geïntroduceerd. Deze waren paars van kleur. Tegenwoordig zien we vooral oranje wortelen. Dit komt doordat de paarse wortels werden gekruist tot ze oranje ware. Het verhaal gaat dat dit werd gedaan voor het Huis van Oranje, als eerbetoon aan Willem van Oranje. Dit schijnt echter niet te kloppen. Uit onderzoek is gebleken dat er al eerder oranje wortels bestonden.

Als je op de markt, bij de groenteboer of supermarkt kijkt, dan zie je veel verschillende soorten wortels of peen liggen. Wat maakt winterpeen anders dan alle andere soorten? Het verschil tussen bos- en waspeen en winterpeen is om te beginnen het formaat. Bospeen wordt verkocht met het loof er nog aan, in bosjes dus. Waspeen zijn eigenlijk dezelfde wortels, alleen zijn deze van het loof ontdaan en geschoond. Ze worden per gewicht verkocht. Waspeen wordt ook wel ‘geschrapte wortelen’ genoemd.

Winterpenen zijn veel groter, steviger en vleziger dan bospeen en waspeen.  De wortelen zijn fel oranje van kleur met een kern die wat lichter oranje is. Ze worden zonder loof verkocht. In tegenstelling tot wat de naam zegt, is winterpeen het hele jaar door verkrijgbaar in Nederland. De smaak van winterpeen is wat zoetig. Je kunt winterpeen zowel rauw als gekookt eten. Door het koken wordt de smaak van de winterpeen nog wat zoeter. Door de zoete smaak wordt winterpeen ook wel gebruikt in gebak of andere zoete gerechten.

Kopen en bewaren

Als je winterpeen koopt let er dan op dat deze vers is en stevig aanvoelen. Koop geen slappe, gerimpelde exemplaren. Je kunt winterpeen het beste niet in de koelkast bewaren, daar zijn ze maar kort houdbaar. Maar een te warme plek is ook niet ideaal. Het beste is om een temperatuur tussen de 12 en de 15 graden aan te houden. Je kunt ze dan zeker wel een aantal weken bewaren. Als je de wortels schoonmaakt, en in blokjes of schijfjes snijdt, en vervolgens een paar minuten blancheert, kun je ze ook bij -18 graden in de diepvries bewaren. In een goed afgesloten doosje of diepvrieszak blijven ze dan een jaar goed.

Recepten met winterpeen

Een klassiek Nederlands gerecht met winterpeen is natuurlijk hutspot. Maar er is meer. Je kunt deze wortelsoort ook prima verwerken in een ovenschotel, of in een soep. Of herinner je je dat konijn dat naar de bakker ging voor… worteltjestaart?

geglaceerde wortels
Bijgerecht

Geglaceerde wortels met sinaasappel en honing

Glaceren wat is dat nou precies ? Het wordt je hier uitgelegd en je krijgt er een recept bij voor geglaceerde wortels met sinaasappel.

wortel selderie salade zoetzuur
Salade

Wortel selderie salade zoetzuur

Zelf je zoetzure groente maken lijkt misschien een dingetje, maar het is supereenvoudig. Ontdek het met deze wortel selderie salade zoetzuur.

Hutspot recepten
Specials

Hutspot recepten, vier keer anders!

Ook met de klassieke hutspot kun je variëren. Met deze hutspot recepten ontdek je hutspot opnieuw en ook nog met een geschiedkundig tintje!

Wortelsalade met rozijnen
Salade

Wortelsalade met rozijnen

Een kindvriendelijke wortelsalade met pure basis ingrediënten. Wortel en rozijnen met een dressing van vers sinaasappelsap.

Magische wortelcake
Cake

Magische wortelcake; Eén beslag, drie texturen

Surprise! Een verrassende cake. Je gebruikt één beslag en er ontstaan drie verschillende lagen. Ontdek deze magische wortelcake.

Zoetzure linten van komkommer en wortel
Bijgerecht

Zoetzure linten van komkommer en wortel

Een frisse salade met zoetzure linten van komkommer en wortel. Door de groenten in linten te snijden krijgt je salade een speels effect.

Vorige Volgende
Tags: GroenteGroente - Wortels
DeelPin1Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

De lekkerste kippensoep
Specials

De lekkerste kippensoep recepten uit de hele wereld!

ananas
Specials

Ananas; de lekkerste dingen maken met verse ananas

salades met appel
Specials

Salades met appel; dit zijn de lekkerste recepten

Hollandse borrelplank
Specials

Hollandse borrelplank; een feestje!

Rode kool met appel
Specials

Rode kool met appel; een fantastische combi

Spitskool
Specials

Spitskool; van alle markten thuis!

ei in soep 1
Specials

Ei in soep; geef je soep een extraatje

Aardappelsoep
Specials

Aardappelsoep; dat is smaak, ook voor een klein budget

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

100% vers en 100% lekker van het seizoen

winter recepten

Winter recepten; Gezelligheid binnen met het seizoen op tafel

Heerlijke winter recepten. Huisgemaakt met verse ingrediënten. Je vindt er makkelijke en snelle recepten, maar ook heerlijke stoofpotten.

Check het recept of lees de info

Uitgelicht

De lekkerste kippensoep
Specials

De lekkerste kippensoep recepten uit de hele wereld!

Kippensoep, bij een griepje, of gewoon omdat het een heerlijke soep is. Maar wat is nou de lekkerste kippensoep? Recepten uit de hele wereld!

Check het recept of lees de info
ananas

Ananas; de lekkerste dingen maken met verse ananas

salades met appel

Salades met appel; dit zijn de lekkerste recepten

Hollandse borrelplank

Hollandse borrelplank; een feestje!

Recept in de picture

Rösti
Bijgerecht

Rösti; aardappels op zijn Zwitsers!

Geraspte aardappel, en dat op zijn Zwitsers. Dan hebben we het over rösti. Een lekker bijgerecht, waarmee het heerlijk variëren is!

Check het recept of lees de info
witlofovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Witlofovenschotel met gehakt en aardappelpuree

Venkeltaart met ham en kaas

Venkeltaart met ham en kaas

Handige kooktips

eieren pellen
Kookschool

Eieren pellen

Waarom gaat eieren pellen de ene keer moeiteloos en lukt het de andere keer totaal niet. We leggen het uit en geven tips.

Check het recept of lees de info
onderdelen keukenmachine

Onderdelen van de keukenmachine, waar gebruik je ze voor?

Broccoli koken

Broccoli koken; zo blijft die mooi groen

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Elise de Haan op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • Janet Satnarain op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • kitty wal op Botersaus
  • Redactie op Griet grillen op de barbecue
  • Elise de Haan op Rendang van oesterzwammen en spitskool
  • Monique Aan op Rendang van oesterzwammen en spitskool
  • Redactie op Wereldgerecht: Mexicaanse Chili con carne
  • Carla Bos op Wereldgerecht: Mexicaanse Chili con carne
  • Benblom op Griet grillen op de barbecue
  • Redactie op Ontbijtkoek maken; Heel Holland hapt straks naar…..

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen