Zomerse soepen – Lunchen in de zomer doe je toch het liefst met lichte gerechten. Vaak kies je dan gekozen voor een broodje, of een salade. Maar heb je er ook al eens aan gedacht om soep te serveren bij een zomerse lunch? Geen zware maaltijdsoepen natuurlijk, maar gewoon een kommetje soep, vol smaak en vol met verse ingrediënten, dat je kunt maken met een makkelijk recept. Warm, maar ook koud, de mogelijkheden om te lunchen met zomerse soepen zijn eindeloos. Overigens is vers gemaakte soep bij de lunch niet iets wat voorbehouden is aan thuis lunchen. Zowel de warme als de koude soepen houd je makkelijk op temperatuur door ze mee te nemen in een thermosfles. Je makkelijk mee te nemen kantoorlunch kan ook heel goed uit soep bestaan. En wat dacht je van soep bij een picknick op een mooie dag? Dus neem je zelf voor om eens wat vaker verse soep te maken, en zeker ook in de zomer! Jouw nieuwe favoriete recept vind je hier!
Thuis, op kantoor, bij een picknick of mee op een dagje weg. Soep kan altijd!
Lichte, zomerse soepen
Welke soepen zou je dan kunnen maken voor een lunch op een mooie dag in de zomer? Eigenlijk is elke soep die niet te zwaar is en die gemaakt wordt met ingrediënten die in de zomer’ in het seizoen’ zijn, vaak wel geschikt voor een lunch op een warme dag. Een heldere soep is natuurlijk al snel een lichte soep, maar ook de gepureerde varianten hoeven helemaal geen zware gerechten te zijn. Hieronder staan een aantal van die geschikte en makkelijke recepten voor je op een rijtje.
Met deze soepen zet je het seizoen op tafel
Paprikasoep van gegrilde paprika’s
Een paprikasoep krijgt een heerlijk intense smaak als je de paprika's eerst grilt. Dat kost iets meer tijd, maar dat proef je ook echt terug.
Spinaziesoep met crème fraîche
Hoe je in een kwartier een pond spinazie veranderd in een pan prachtige groene spinaziesoep. Een lepel crème fraîche maakt het helemaal af.
Kaassoep met geroosterde knoflook
Houd je van kaas, dan houd je vast ook van kaassoep. Kaassoep met geroosterde knoflook wordt dan misschien wel je nieuwe favoriete soep!
Kippensoep; lekker Hollands!
Onmisbaar bij een griepje, maar nog beter om gewoon te eten omdat het erg lekker is, verse kippensoep van zelfgetrokken kippenbouillon.
Chinese kippensoep; met knapperige taugé
Goed gevulde Chinese kippensoep. Met veel stukjes kip, kipgehaktballetjes en boordevol groenten. Behalve lekker, ook nog eens heel gezond!
Bloemkoolsoep; gooi het kookwater nooit weg!
Kook bloemkool, maar gooi het kookwater niet weg. Dit kun je gebruiken voor een bloemkoolsoep. Zo houd je nooit meer bloemkool over.
Tomatensoep, juist in de zomer
Tomaten zijn, ondanks dat ze jaarrond in de winkel liggen, een echt zomerproduct. En dat maakt ze dan natuurlijk heel geschikt om zomerse soepen van te maken. Tomatensoep is een favoriet van veel mensen, en een van de redenen waarom die tomatensoep zo populair is, is de veelzijdigheid ervan. Het kan op verschillende manieren worden bereid, met toevoeging van verschillende kruiden, groenten en specerijen, aangepast aan je eigen voorkeur. Het ene recept voor tomatensoep is makkelijk te maken en traditioneel, terwijl een ander recept een meer complexe samenstelling heeft. Wat ze vrijwel allemaal gemeen hebben is dat ze heel geschikt zijn om als zomerse lunch te maken. Dus zet eens vaker tomatensoep op tafel, juist in de zomer!
Tomatensoep is de publieksfavoriet
Tomatensoep recepten
In veel eetculturen vind je wel een soep gemaakt van tomaten. De variaties zijn dan ook eindeloos. De fijnste tomatensoep recepten op een rij
Recepten om koude zomerse soepen van groenten of fruit te maken
Als de temperaturen buiten heel hoog oplopen, dan is een koude soep een natuurlijk een geweldige keuze voor de lunch. Die verfrissende soepen zitten vaak boordevol verse groenten en bevatten meestal geen vlees of vis. Lekkere lichte soepjes dus. De bekende Spaanse gazpacho, een tomatensoep, is zo’n voorbeeld van de zomerse soepen die koud gegeten worden. Inmiddels zijn er op die gazpacho de nodige varianten ontstaan, en is het niet specifiek meer een tomatensoep. Behalve het recept voor de rode variant zijn er ook een witte gazpacho met knoflook en groene gazpacho varianten, vaak gemaakt met komkommer en avocado.
Maar er is meer. Behalve de gazpacho zijn er meer soepen die zich er prima voor lenen om koud geserveerd te worden. Denk aan een heerlijk frisse komkommersoep, maar ook spinaziesoep is een prima idee. Koude koolrabi-courgettesoep is heerlijk, en niet alleen als lunch, maar ook als makkelijk voorgerechtje of amuse is de soep een fijn gerecht. Weet je dat je die koude soep niet speciaal van groenten hoeft te maken, maar dat ook bepaalde fruitsoorten heel geschikt zijn om verfrissende, zomerse soepen van te maken? Meloen, en dan in het bijzonder watermeloen, is een van de fruitsoorten die wel gebruikt wordt om een koude soep van te maken. Soms gecombineerd met een groente, of een smaakmaker als gember, maar soms ook gewoon alleen van fruit. Als je een fruitliefhebber bent, kijk dan zeker eens bij de bijzondere recepten voor die koude, fruitige soepjes!
Coole lekkernijen voor de zomer
Koude soep; heerlijk verfrissend op warme dagen
De gazpacho is de alom bekende koude soep, een Spaanse klassieker met vele variaties. Maar er zijn veel meer koude soepen voor zomerse dagen.
