Te veel rood vlees verhoogt het risico op darmkanker, dat blijkt uit wetenschappelijk onderzoek.
Een sappige biefstuk, een broodje salami of een plakje ham op je boterham – rood en bewerkt vlees zijn populair. Maar wist je dat overmatige consumptie het risico op darmkanker verhoogt? “Het risico is kleiner dan bij roken, maar het wetenschappelijk bewijs is even hard,” zegt hoogleraar Ellen Kampman, voedings- en kankerdeskundige in het AD.
Waarom is rood vlees een risico?
Rood vlees bevat heemijzer, de stof die vlees zijn rode kleur geeft. Dit ijzer kan de darmwand beschadigen en kleine wondjes veroorzaken. Wanneer deze niet goed genezen, kunnen ze op lange termijn uitgroeien tot tumoren. Vooral bewerkt vlees, zoals worst, spek en ham, is extra schadelijk door de toevoeging van conserveringsmiddelen en zouten.
Hoeveel is te veel?
Volgens het Voedingscentrum is het verstandig om rood vlees te beperken tot maximaal 300 gram per week. Dat betekent bijvoorbeeld één keer per week een biefstuk en een paar keer een kleine portie gehakt. Bewerkte vleeswaren kun je beter helemaal zo min mogelijk eten.
Alternatieven voor vleesliefhebbers
Gelukkig zijn er genoeg heerlijke en gezonde alternatieven. Denk aan peulvruchten, eieren, vis, gevogelte of noten. Ook groenten en volkoren producten bevatten voldoende eiwitten en ijzer om vlees (deels) te vervangen.
Dus, mag je nooit meer rood vlees eten? Natuurlijk wel, maar met mate. De kunst is om bewust te kiezen en variatie in je eetpatroon aan te brengen. Dat is beter voor je lichaam (en je darmen).
Wat is rood vlees?
Rood vlees is vlees dat afkomstig is van zoogdieren en dat rauw een rode kleur heeft door de aanwezigheid van heemijzer. Hieronder vallen:
- Rundvlees (biefstuk, entrecote, ribeye, gehakt, rosbief, tartaar, ossenhaas)
- Varkensvlees (karbonade, procureur, speklappen, fricandeau)
- Lamsvlees (lamskotelet, lamsbout, lamsgehakt)
- Geitenvlees
- Paardenvlees
Bewerkt rood vlees is nog ongezonder en bevat vaak conserveringsmiddelen, zout en nitrieten. Hieronder vallen:
- Worst (salami, cervelaat, chorizo, leverworst)
- Ham (achterham, schouderham, serranoham, parmaham)
- Spek (gerookt spek, ontbijtspek, bacon)
- Hamburgers en knakworsten (mits ze grotendeels uit rund- of varkensvlees bestaan)
Wil je minder rood vlees eten? Kies dan vaker voor kip, vis of plantaardige eiwitbronnen zoals bonen en linzen.
