Kip is een van de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken. Juist daardoor zijn er veel mogelijkheden om wijn te combineren met zowel kip uit de pan als van de barbecue. De bereidingswijze, kruiden en marinades bepalen uiteindelijk welke wijn het beste tot zijn recht komt.
Bij eenvoudig gebakken kipfilet of kip uit de pan werkt een frisse witte wijn vaak uitstekend. Chardonnay zonder zware houtrijping is populair, omdat de wijn voldoende rondeur heeft zonder te zwaar te worden. Ook een droge Pinot Blanc of een elegante Viognier combineert mooi met sappige kipgerechten.
Wordt kip bereid met citroen, kruiden of lichte roomsaus, dan zijn frisse witte wijnen met voldoende zuren ideaal. Sauvignon Blanc sluit goed aan bij groene kruiden zoals tijm, basilicum en peterselie. Riesling droog kan eveneens verrassend goed werken, zeker wanneer het gerecht iets pittiger of kruidiger is.
Bij kip van de barbecue verandert het karakter van het gerecht volledig. De grill zorgt voor geroosterde tonen, lichte rooksmaak en meer diepgang. Hierdoor ontstaat ruimte voor vollere witte wijnen en zelfs lichte rode wijnen.
Gegrilde kip met mediterrane kruiden combineert prachtig met een rosé uit Zuid-Frankrijk. De frisse stijl houdt het gerecht licht, terwijl de wijn voldoende fruit bezit om de geroosterde smaken te ondersteunen. Ook een fruitige Grenache of een lichte Cinsault past uitstekend bij zomerse barbecuegerechten.
Wie liever rode wijn schenkt, kiest het best voor lichte en soepele stijlen. Pinot Noir is een klassieker bij gegrilde kip dankzij zijn zachte tannines en frisse fruittonen. Ook Gamay, bekend van Beaujolais, werkt verrassend goed licht gekoeld tijdens warme zomeravonden.
Bij pittige marinades is balans extra belangrijk. Kip met barbecueglaze, honing of lichte kruidenrub vraagt om wijnen met voldoende fruitigheid. Een Zinfandel rosé of een fruitige Shiraz zonder te veel hout kan dan goed aansluiten.
De grootste fout bij kip is vaak een te zware wijn kiezen. Volle rode wijnen met stevige tannines overheersen het relatief zachte karakter van kip snel. Frisse witte wijnen, elegante rosés en lichte rode wijnen zorgen meestal voor een betere harmonie.
Kijk naar bereidingswijze en kruiden en ontdek dat kip enorm veelzijdig is in wijn-spijscombinaties. Van een eenvoudige kipfilet uit de pan tot een gegrilde barbecuevariant: met de juiste wijn wordt het gerecht direct verfijnder en smaakvoller.
