Na de feestdagen staan er vaak ineens overal flessen. Cadeaus, restjes van diners en die ene mooie fles die je nog even wilt laten liggen. Dan komt vanzelf de vraag: hoe bewaar je wijn thuis eigenlijk goed?
Om met een mythe te beginnen: de meeste wijnen zijn bedoeld om relatief jong te drinken. De meeste witte wijnen drink je idealiter binnen één tot twee jaar na de oogst. Rode wijnen meestal binnen drie tot vijf jaar. Bewaarwijnen bestaan, maar vormen een kleine minderheid.
Licht is een belangrijke vijand van wijn. Direct zonlicht kan de wijn aantasten en een muffe geur veroorzaken. Bewaar flessen daarom liever in een doos, kast of andere donkere plek. Dit geldt voor alle wijnen.
Wil je een wijn wat langer laten liggen, bewaar de fles dan horizontaal. Zo blijft de kurk vochtig en voorkom je dat er ongewenst zuurstof bij de wijn komt. Minder zuurstof betekent minder oxidatie.
Stabiliteit is cruciaal. Wijn houdt niet van grote temperatuurwisselingen of plekken naast verwarming en oven. Ideaal is een constante temperatuur rond de 10 tot 14 graden. Belangrijker dan exact de temperatuur is dat deze gelijkmatig blijft.
Een kelder is perfect als hij koel en donker is. Een kast is prima zolang hij wegblijft van warmte en licht. De keuken is minder geschikt door schommelingen in temperatuur.
Is een fles geopend, maar niet leeg, zet hem dan zo snel mogelijk koel en donker weg. De koelkast is ook voor rode wijn een goede plek. Koelte vertraagt oxidatie. Witte wijn blijft zo vaak vijf tot tien dagen goed drinkbaar, rode wijn meestal drie tot vijf dagen. Laat rood bij het schenken gewoon weer op temperatuur komen.
Wie regelmatig één glas wil drinken, kan een Coravin overwegen. Dit systeem laat je wijn aftappen zonder de fles echt te openen. Voor dagelijks gebruik zijn vacuümsystemen zoals Vacu Vin ook praktisch. Ze halen een deel van de zuurstof uit de fles en vertragen zo de achteruitgang.
Wijn bewaren hoeft geen hogere wiskunde te zijn. Donker, koel en stabiel brengen je al een heel eind, zodat ook weken later het glas nog klopt.
