Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Kastanjechampignons aan rozemarijnspiezen voor op je barbecue

0 539

Champignons kun je prima barbecueën, maar dan wel met smaak graag. In dit gerecht rijgen we ze dan ook aan stevige rozemarijntakken waardoor de smaak er door en door intrekt.

  • 2 doosjes kastanjechampignons
  • 12 lange en stevige takjes rozemarijn
  • 1 aubergine
  • 60 milliliter olijfolie, extra vergine
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 teentjes knoflook
  • zeezout en vers gemalen zwarte peper
  • half potje mayonaise
  • bosje basilicum

Snijd de aubergine in blokjes. Probeer ze even groot te maken als de kastanjechampignons. Pel de teentjes knoflook en hak deze zeer fijn. Haal alle naaldjes van de rozemarijntakjes, maar laat ze aan het bovenste (slappe) eindje zitten. Bewaar de naaldjes wel. Borstel de kastanjechampignons schoon, verwijder de onderkant van de steeltjes. Halveer de champignons en doe ze met de aubergine in een kom.
Maak een marinade van de olie, azijn, knoflook en de helft v.d. rozemarijn naaldjes. Breng op smaak met peper en zout en schenk over de champignons en aubergine. Zet dit even een kwartiertje weg zodat de smaken optimaal kunnen combineren.
Doe ondertussen flink wat mayonaise in je blender. Giet er een klein scheutje citroensap bij en doe er tot slot een flinke bos basilicum in. Flink mengen, op smaak maken met wat zwarte peper en in een kommetje scheppen.
De champignons en de blokjes aubergine om en om aan de rozemarijntakjes rijgen. Besprenkel ze nog eens flink met de achtergehouden marinade en leg ze op de grill. Ga uit van zo’n 5 minuten per kant. Strooi er wat grof zeezout over en serveer met de basilicummayonaise.

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer