Eieren

Eieren zijn echte alleskunners

Iedereen wordt blij van een eitje bij het ontbijt of bij de lunch. Maar eieren zijn veel meer dan dat. Een eitje in een cakebeslag, een eiwit voor het maken van schuim of om gerechten luchtiger te maken, een eidooier om te binden of om een mooi kleurtje aan gebak te geven. Zo kunnen we nog wel even doorgaan. Er is ongekend veel mogelijk. Op deze pagina vind je talloze ideeën en recepten.

Een beetje hobbykok heeft altijd een grote schaal eieren staan.

Eieren kopen

Als iets in de basisvoorraad van je keuken thuishoort, zijn het wel eieren. Op deze pagina tref je heel veel informatie over eieren, aangevuld met heerlijke recepten. Van een “gewoon” gekookt ei tot roerei en eiersalades. Omeletten, frittata, soufflé, het is er allemaal.

Maar als je met eieren aan de slag wil, moet je eerst kopen. Misschien heb je zelf wel kippen en kun je thuis eieren rapen, maar het gros van de mensen moet toch echt naar de winkel of naar de boer.

Let dan goed op wat je koopt. Kies voor een zo eerlijk mogelijk ei. Dat is op zijn minst een vrije uitloop ei. Koop je bij een boer? Vraag dan naar (of kijk) hoe de kippen het hebben. Zo weet je zeker dat je een eerlijk en lekker ei eet.

Recepten met eieren

Inspiratie & Ideeën

Zo kun je eieren bewaren:

Eieren kun je maar beter zo kort mogelijk bewaren. Maar tja, als je een beetje hobbykok bent, heb je die eieren toch altijd nodig. Bewaar eieren dan het liefst in de koelkast, in het doosje waarin je ze koopt. Zo blijven ze langer vers en voorkom je dat ze geuren uit de koelkast opnemen.

Recepten met eieren

Inspiratie & Ideeën

Een eitje kan op elk tijdstip van de dag

Natuurlijk is dit geen oproep om onbeperkt eieren te eten. Het is een oproep om er creatief mee te zijn. Soms is een eenvoudig gekookt eitje een feest bij het ontbijt, op een ander moment kies je voor een roerei. Bij de lunch geniet je van een mooie gevulde omelet of een eiersalade op de boterham. Bij de koffie bak je een cake met eieren en bij het avondeten zijn eieren een heerlijke toevoeging bij spinazie. O, en schuim van eiwit is natuurlijk een feest bij het dessert.

Recepten met eieren

Inspiratie & Ideeën

Of je nu een snelle omelet maakt of een indrukwekkende soufflé bereidt, eieren zijn onmisbaar in de keuken. Dankzij hun veelzijdigheid en voedingswaarde zijn eieren een favoriet ingrediënt voor zowel beginnende als ervaren thuiskoks. Maar wist je dat de versheid van eieren een enorm verschil maakt in smaak en structuur? Ontdek waarom verse eieren de beste keuze zijn en hoe je optimaal gebruik kunt maken van zowel eigeel als eiwit.

Verse eieren zorgen voor een betere smaak en textuur. Hoe verser het ei, hoe steviger het eiwit en hoe romiger het eigeel. Dit is vooral belangrijk bij gerechten zoals pocheren of bakken, waar de structuur van het ei goed zichtbaar blijft. Bovendien bevatten ze meer voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitamines en mineralen, waardoor ze een gezonde toevoeging aan je maaltijd zijn.

Een simpele test om te controleren of een ei vers is? Leg het in een glas water. Zinkt het? Dan is het supervers. Blijft het drijven? Dan is het beter om een ander ei te pakken.

De kracht van eigeel
Eigeel is de smaakmaker van het ei. Het bevat vetten en vitamines zoals A, D en E. Dit maakt het perfect voor romige sauzen zoals hollandaise of rijke desserts zoals custard. Door de emulgerende eigenschappen bindt eigeel ingrediënten en zorgt het voor een zijdezachte textuur. Denk bijvoorbeeld aan mayonaise of aioli. Het is een ware smaakversterker die gerechten een luxueus karakter geeft.

Eiwit: luchtig en licht
Waar eigeel romigheid toevoegt, zorgt eiwit juist voor luchtigheid. Het zit boordevol eiwitten en is vetvrij, wat het ideaal maakt voor lichte gerechten. Klop eiwit stijf voor meringues of voeg het toe aan cakes om ze extra luchtig te maken. Ook bij hartige gerechten, zoals soufflés of omeletten, is opgeklopt eiwit een geheim ingrediënt voor een luchtig resultaat.

Eieren zijn veel meer dan een alledaags ingrediënt. Ze bieden eindeloze mogelijkheden in de keuken en zijn een bron van essentiële voedingsstoffen. Door te kiezen voor vers haal je maximale smaak en kwaliteit in huis. Gebruik het eigeel voor rijke en romige creaties en laat het eiwit je gerechten luchtig en licht maken. Zo maak je van elk gerecht iets bijzonders!