Kookschool

Gesuikerde schil van een citrusvrucht oftewel het konfijten van citrusfruit is een heerlijke manier om ook de schillen van citrusvruchten te gebruiken.

Verse rookworst van de slager is echt het lekkerst. Hij zal je geen magere rookworst verkopen maar een extra lekkere rookworst.

'Label Rouge' uit Frankrijk was direct de reactie van de poelier. Eén van de lekkerste kippen, rustig opgegroeid, buiten gelopen, geen antibiotica, 100% plantaardige voeding. Inderdaad net zoals onze biologische kip, alleen krijgt een Label Rouge kip niet per definitie biologische voeding.

Room, slagroom, crème fraîche, zure room, mascarpone, clotted cream en double cream. Wat zijn de verschillen en de mogelijkheden?

Om bladerdeeg te krijgen moet je het deeg, waar je mee start, toeren. Bladerdeeg maken kan op drie manieren de Hollandse-, Franse- en de snelle methode

Bouillon, fond glacé, veelgebruikte termen, maar wat is het eigenlijk, en hoe kun je ze zelf maken? Inclusief recepten en heel veel tips.

Zuurkool kennen we allemaal, wit van kleur omdat deze is gemaakt van witte kool maar wat als we rode kool fermenteren; dan krijg je dus rode zuurkool.

Een zoet gistdeeg is door toevoeging van eieren en extra boter zeer geschikt en bijzonder lekker om gevuld brood zoals rozijnenbrood, suikerbrood of koffiebroodjes van te maken. Door de toevoeging van extra boter en eieren wordt het deeg smakelijker en droogt het niet zo snel uit.

Vers kreeft bereiden is in veel keukens nog echt een lastig onderwerp. Met deze stap voor stap instructie gaat het jou ook lukken. Geniet van verse kreeft!

Croissantdeeg zegt iedereen wat. We noemen dit ook getoerd, gerezen deeg. In feite (door de gist) een luchtige variant op het gangbare bladerdeeg.

Merinque, Heerlijke luchtige, krokante schuimpjes. Er zijn verschillende soorten zoals b.v. Italiaanse. Wij vertellen je welke en hoe je ze uiteraard maakt.

Met een wat eiwit en suiker maak je deze mini pavlova. Gebruik hem als nagerecht met een bolletje ijs of gevuld met slagroom, bavaroise of vers fruit.

De Nashi peer komt oorspronkelijk uit Zuid-Oost Azië, en is bijzonder van smaak. In de wintermaanden ook hier verkrijgbaar en steeds vaker van eigen bodem.

Mandarijnen van een slechte oogst? Dat vertelt de foute groenteman. Wilt u proeven? Dat is het advies van de echte groenteman. Koop jij ook zo vaak een telleurstelling?

We zijn dol op stoven met rundvlees. Maar welk stuk vlees kies jij voor je stoofschotel? We leggen de verschillen voor je uit.

Kennen we de speculaasplank nog? Vroeger noemden we dit een koekplank. De speculaasplank wordt gebruikt voor speculaaspoppen en wij leggen uit hoe dat werkt

Zelfgemaakte banketbakkersroom, zo lekker! Voor puddingbroodjes en meer. Hier treft u de handleiding voor echt lekkere zelfgemaakte banketbakkersroom

Een echte verse slagers rookworst vergt nét even wat meer aandacht dan een kant-en-klare rookworst uit het schap. Niet moeilijk hoor! Een paar goede tips.

Ghee Easy is een bakvet, gemaakt van echte biologische roomboter uit de Weerribben. Het spettert niet en is echt gezond o.a. door de hoge verbrandingstemperatuur. Lekker Tafelen bloggers gingen aan de slag met Ghee Easy