-

Kaas

Waar kaas is is het feest

We worden niet voor niets wel eens kaaskoppen genoemd. We zijn dol op kaas. En als je een beetje lekkere kaas weet in te kopen is het altijd feest. Of je nu een lekkere plak kaas op je boterham of cracker legt, of dat je het kontje van een stuk kaas over een ovenschotel raspt, er is altijd wel een lekker moment voor kaas. En dan hebben we het nog niet over een kaasplankje als dessert of bij de borrel. Wie wordt daar nou niet blij van?

Met wat verschillende kaassoorten in huis ben je klaar voor een ontbijt, een diner, een tussendoortje, maar ook voor een feestje.

Kaas is gezond, maar …

Kaas kan zeker gezond zijn, maar het hangt af van hoeveel en welke soort je eet. Het zit boordevol eiwitten, calcium en vitamines zoals B12, die goed zijn voor je botten en spieren. Maar kaas bevat ook verzadigde vetten en zout, wat minder gunstig is als je er te veel van eet.

Kies bij voorkeur voor verse en ongezouten kazen, zoals hüttenkäse of mozzarella. Die zijn lichter en bevatten minder vet en zout dan bijvoorbeeld oude of smeltkazen.

Kortom: geniet met mate en kies voor verse varianten als je op zoek bent naar een gezondere optie!

Minder vette kaas

30+ en 20+ kazen zijn prima opties als je op je vetinname wilt letten. Ze bevatten minder vet dan 48+ kaas, maar nog steeds voldoende eiwitten en calcium.

20+ kaas is de magerste keuze, maar kan soms wat minder romig smaken. 30+ kaas is een mooi compromis: minder vet, maar nog steeds lekker vol van smaak.

Let er wel op dat sommige minder vette kazen meer zout bevatten om de smaak te compenseren. Dus lees altijd even het etiket en kies voor een variant met zo min mogelijk toevoegingen.

Het gaat hier over het verkleinen van de hoeveelheid vet die je eet. Vettere kaas blijft smaakvoller en natuurlijker.

Kaasrecepten

Kookschool

Inspiratie & Ideeën

Zwitserse kazen

Wat weet jij van Zwitserse kazen? Mogelijk ken je de Emmentaler en de Gruyère. Maar er is meer. Lekker Tafelen vertelt over Zwitserse kaas!

Kaas bewaren

Kaas bewaar je het best in de koelkast, maar niet in de aller koudste zone (daar wordt kaas snel te hard). Gebruik een kaasdoek of bakpapier om de kaas in te wikkelen, zodat deze kan ademen. Je kunt ook een luchtdichte verpakking gebruiken, maar zorg ervoor dat er een klein gaatje is voor ventilatie.

Voor harde kazen zoals oude kaas kun je een kaasdoek gebruiken, maar bij zachte kazen is het beter om ze in hun originele verpakking of in een bakje met deksel te bewaren. Het is ook handig om kaas op een plank of in een speciale kaasdoos te bewaren, zodat de smaak behouden blijft en de kaas niet uitdroogt.

Laat de kaas voor het eten even op kamertemperatuur komen, zodat de smaak beter tot zijn recht komt!

Kaasrecepten

Kookschool

Inspiratie & Ideeën

Zelf snijden en raspen

Koop liever een blok kaas. Je kunt dan zelf snijden en raspen. Dat is voordeliger en handiger. Want er zijn talloze manieren om het te gebruiken.

Raspen: Voor kaaspannenkoeken, over ovenschotels, in een quiche of hartige taart, over aardappels, in een kaassaus, in pastasauzen, in aardappelmuffins, voor een kaas-uienbrood, voor kaassnacks als kaastengels of kaasvlinders, voor kaassoep, voor in gehaktballen, in wraps, over de pasta, in een omelet.

Snijden: voor kaasrolletjes, op een schnitzel, op een uitsmijter, op de boterham, op tosti’s, op belegde broodjes, op een broodje gezond, voor op stokbrood uit de oven.

Blokjes: natuurlijk gewoon blokjes, maar ook blokjes met een stukje ananas, een stukje Mandarijn, of een Amsterdamse ui of augurk. En natuurlijk blokjes kaas voor in salades.

Kaasrecepten

Risotto alla Milanese

De bekendste risotto is de Risotto alla Milanese en ook de eenvoudigste. Belangrijke ingrediënten: Rundermerg, saffraan en Parmezaanse kaas.

Kookschool

Inspiratie & Ideeën

Maasdammer en Leerdammer

We houden van Nederlandse kaas! Hier vind je alles over de Nederlandse gatenkaas en een beetje uitleg over de namen Maasdammer en Leerdammer.

Kaas kopen; dit zijn de beste plekken

De beste plekken om kaas te kopen zijn vaak lokale kaaswinkels, boerderijwinkels of markten, omdat je daar meestal de meeste versheid en een breed assortiment hebt. Hier zijn een paar goede plekken om te zoeken:

Kaaswinkels: Ze hebben vaak een ruime keuze aan ambachtelijke kazen, vaak lokaal geproduceerd.

Boerderijwinkels: Als je lokaal geproduceerde kazen wilt, kun je terecht bij boerderijen die hun eigen kazen maken. Deze zijn vaak veel verser.

Markten: Lokale markten hebben vaak kraampjes met heerlijke kazen, soms direct van de boer.

Specialistische supermarkten: Sommige supermarkten hebben uitstekende kaasafdelingen met bijzondere, vaak lokale kazen.

Online winkels: Voor het gemak kun je ook online zoeken naar kaasleveranciers die lokaal produceren en thuisbezorgen.

Het belangrijkste is om altijd te kijken naar de herkomst en hoe vers de kaas is, zodat je de beste kwaliteit krijgt.

Kaasrecepten

Kookschool

Inspiratie & Ideeën

Camembert uit de airfryer

Je hebt vast wel eens camembert uit de oven gegeten. Weet je dat dat makkelijker en sneller kan? Maak eens camembert uit de airfryer!

Hoe oud is Goude kaas of Boerenkaas?

De rijpingstijd van oude kaas varieert afhankelijk van de gewenste smaak en textuur. Hier is een overzicht:

  • Jonge kaas: 4 tot 6 weken rijping. Deze kaas is mild, romig en zacht van smaak.
  • Jonge belegen kaas: 6 tot 8 weken rijping. Heeft een iets vollere smaak, maar is nog steeds mild.
  • Belegen kaas: 8 tot 12 weken rijping. De smaak is sterker, iets pittiger, en de structuur begint wat steviger te worden.
  • Extra belegen kaas: 12 tot 18 weken rijping. Deze kaas is stevig en heeft een meer uitgesproken, pittige smaak.
  • Oude kaas: 18 tot 24 weken rijping. Heeft een harde textuur en een intense, scherpe smaak.
  • Overjarige kaas: 24 weken of langer. De smaak is zeer krachtig en de textuur is vaak heel droog en korrelig.

Hoe langer de kaas rijpt, hoe sterker en complexer de smaak wordt, maar ook de textuur verandert. Bij de keuze voor kaas is het dus vaak een kwestie van voorkeur voor de sterkte van de smaak!

Naar de kaasspeciaalzaak of de markt om een culinair feestje te bouwen

Als het over een culinair feestje gaat, rennen de meesten naar de bakker voor een taart of naar de slager voor een goed stuk vlees. Maar heb je al eens aan de kaaskraam op de markt of de kaasspeciaalzaak in het winkelcentrum gedacht? Ook daar kun je uitstekend terecht voor culinaire feestjes en de bijbehorende gezelligheid.

Maak een kaasfondue met lokale kazen en lokale wijn. Verrijk een zelfgemaakte soep met kaascroutons of maak kazige ontbijtmuffins. Maak quiches of gevulde champignons en maak zelf kaassoesjes voor bij de borrel. Maak Hollandse kaaspannenkoeken voor een Nederlands etentje en maak een spectaculair diner met een voortreffelijke kaassoep. Zomaar een paar ideeën, je vindt er nog veel meer op deze pagina. Eerlijk is eerlijk: kaas is feest!

Welkom terug!

Inloggen

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten