Een pittige dip van ansjovis om te serveren bij een stokbroodje of bij wat verse groenten als radijs, wortel en groene asperge op de borreltafel. Geef er dan ook wat soepstengels bij.
- 40 uitgelekte ansjovisfilets
- 1 eetlepel citroensap
- 2 teentjes knoflook, in vieren
- 3 theelepels verse citroentijm
- 80 ml. olijfolie
- 2 eetlepels heet water
Meng de ansjovis, het citroensap, de knoflook en tijm in de keukenmachine tot een glad geheel. Schenk terwijl de motor draait de olie er in een dunne, gelijkmatige straal bij tot het mengsel dikker wordt. Doe het in een kom en roer het hete water erdoor.