Mexicaans maisbrood – Brood is er in vele soorten, smaken en maten. Zo kennen ook verschillende landen hun eigen klassiekers als het om brood gaat. Denk aan de focaccia uit Italië, Saffraan broodjes uit Zweden en in Mexico eet men graag en veel maisbrood.
Maismeel
Maisbrood wordt gemaakt van een combinatie van tarwebloem en maismeel. Aan dit beslag worden vervolgens diverse Mexicaanse ingrediënten toegevoegd, denk aan paprika, mais, koriander, kaas en jalapeno pepers. Gebruik ingrediënten die jij lekker vind, in de hoeveelheid die jij lekker vindt zo kun je alle genoemde ingrediënten toevoegen maar ook slechts een deel ervan. Om mijn maisbrood een extra Mexicaans tintje mee te geven voeg ik de Mexicaanse tacokruiden van Euroma toe.
Mexicaans maisbrood
De Mexicaanse tacokruiden van Euroma bevat die typisch Mexicaanse smaken, die een beetje pit geven, maar toch niet al te scherp zijn. Mexico was nog nooit zo dichtbij met deze melange van jalapeno, paprika en komijn.
- 125 gram tarwebloem
- 180 gram maismeel
- 30 gram fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel baking soda
- 15 gram Mexicaanse taco kruiden van Euroma
- 250 milliliter karnemelk
- 110 gram boter
- 1 eidooier
- 80 gram maiskorrels
- 45 gram rode puntpaprika
- 7 gram koriander
Neem een vorm van 22 x 22 cm en vet deze in. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spoel de maiskorrels af onder koud water en dep ze met een stukje keukenpapier goed droog. Snijd de paprika in kleine stukjes en hak de koriander fijn.
Meng in een kom de tarwebloem, het maismeel, de suiker, het bakpoeder, het zout, de baking soda en de Mexicaanse kruiden. Smelt de boter en laat iets afkoelen. Mix vervolgens in een andere kom of maatbeker de karnemelk met de gesmolten boter en de eidooier. Schenk dit geheel nu bij de droge ingrediënten en roer/schep met een rubberen spatel goed door elkaar.
Schep nu de mais, paprika en koriander door het beslag en schep het over in de bakvorm. Verdeel gelijk over de vorm en plaats de vorm in de voorverwarmde oven. Bak je maisbrood nu in 20 minuten gaar. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en neem hem dan uit de vorm. Serveer hem warm met een lekkere tomatensalsa of bij een bordje chili con carne.
Tafel lekker !!
