Bloemkool ovenschotel met kip en kerrie – Onder de krokante laag met aardappelpuree zit een heerlijke kip-kerrie met lekker veel bloemkool verscholen.
Alweer bloemkool?
Bloemkool een van de meest populaire groente in Nederland. Dit is niet voor niets want bloemkool is op vele manieren klaar te maken. Dit komt door de neutrale smaak die makkelijk te combineren is. De meest Hollandse manier van bloemkool serveren is gekookt met een melksausje. Maar er kan veel meer met bloemkool, zowel gekookt als rauw. Zelfs rijst en tortilla’s worden gemaakt van bloemkool. Je zou bij wijze van spreken een hele week bloemkool kunnen eten zonder dat het gaat vervelen.
Een ovenschotel wel zo makkelijk
Het is altijd fijn dat wanneer je thuiskomt na een drukke dag je niet veel meer aan het eten hoeft te doen. Deze schotel zet je zo vanuit de koelkast in de oven. Het uurtje wat deze schotel in de oven staat kun je mooi gebruiken voor andere dingen. En ook niet onbelangrijk, bij ovenschotels komen de smaken ook zo lekker samen, dat wordt smullen.
Dubbel koken
Ik weet niet of jullie dat ook hebben maar ik kook vaak veel te veel. Door de loop der jaren heb ik van dat minpunt een pluspunt weten te maken. Alles wat over is gaat of in de vriezer of in de koelkast voor later gebruik. Zo ook met kip kerrie, de ene dag eet je deze met rijst en boontjes en een of twee dagen later in een ovenschotel met bloemkool en aardappelpuree. Gekookte groente kun je best 2 dagen bewaren in de koelkast om er later weer iets anders mee te maken. Aardappelpuree en stamppotjes kunnen prima een paar dagen in de koelkast of langer in de vriezer. Zo bespaar je veel tijd en je hoeft niets weg te gooien. En zijn het geen hele porties? Dan is deze schotel bijvoorbeeld ook lekker met boontjes, worteltjes, broccoli of van alles door elkaar.
Bloemkool ovenschotel met kip en kerrie
Ovenschotel voor 4 personen
- 750 gram bloemige aardappelen geschild
- Scheutje melk
- 1 kleine bloemkool
- 500 gram kippendijen of filet
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel boter
- 200 gram kippenbouillon
- 1 eetlepel kerriepoeder naar smaak
- 1 eetlepel maïzena
- 1/2 kopje panko of paneermeel
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 theelepel kerrie
- zout en peper
Zo maak je bloemkool ovenschotel met kip en kerrie:
Kook de aardappels gaar en maak er met de melk een puree van, breng op smaak met peper en zout.
Snij de bloemkool in roosjes en kook deze in 5- 10 minuten beetgaar. Ze garen in de oven nog iets na.
Snij het vlees in kleine stukjes. Snij de ui in stukjes en pers de knoflook erbij uit.
Smelt de boter in een wok of koekenpan en bak hierin de kipblokjes bijna gaar. Bestrooi naar smaak met kerriepoeder en een beetje peper en zout. Voeg er de ui en knoflook aan toe en bak deze kort mee. Verwarm de bouillon en doe deze bij het vlees in de pan. Voeg de bloemkool toe en warm alles even goed door.
Los de maïzena op in 2 eetlepels water en roer dit door het mengsel. Breng eventueel verder op smaak.
Doe de groente en het vlees in een ovenschotel en verdeel er de aardappelpuree overheen. Hou er rekening mee dat de saus gaat pruttelen dus zorg dat de schaal groot genoeg is. Meng de panko met de gesmolten boter en de kerriepoeder en strooi dit over de puree.
Verwarm de bloemkool ovenschotel met kip en kerrie tot deze mooi gekleurd en goed heet is. Dit is ongeveer een half uurtje op 180 graden. Heb je de schotel in de koelkast gehad en is deze helemaal koud reken dan op een uur.
Tafel lekker!!
