• Team
  • Abonneren
  • Contact
  • Adverteren
  • Privacy
dinsdag, april 13, 2021
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Recepten Hoofdgerecht Pastagerechten

Tagliatelle met stroganoff van paddenstoelen en chorizo

door Hedwig Adema
in Pastagerechten
0
0
Tagliatelle met stroganoff van paddenstoelen en chorizo

Tagliatelle met stroganoff van paddenstoelen en chorizo – Stroganoff stamt uit de Russische keuken en bestaat uit een dikke saus van onder andere ui, zure room, mosterd en wodka. Er worden, volgens traditie, dunne repen kort gebakken biefstuk bij geserveerd.

Stroganoff is vernoemd naar de Russische machtige familie Stroganov welke verantwoordelijk was voor een groot deel van de verovering van Siberië.
Het gerecht schijnt ontstaan te zijn tijdens een barre veldtocht waarbij het ’s avonds zo koud was dat de kok een pittige saus maakte ( stroganoff ) om de manschappen weer op temperatuur te laten komen. Dat daarbij niet bepaald scheutig met de wodka is omgesprongen laat zich raden.

Gaandeweg de tijd zijn er allerlei varianten op stroganoff ontstaan. Ik maakte er onderstaande variant op met onder andere chorizo, en heb de wodka vervangen door witte wijn.

Tagliatelle met stroganoff van paddenstoelen en chorizo

Pastagerecht voor 2 personen:

  • 2 el olijfolie
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 100 g chorizo (worstjes)
  • 250 g paddenstoelen
  • peper & zout
  • 2 el verse oregano of 2 tl gedroogd
  • 4 grote el tomatenpulp
  • 4 grote el droge witte wijn
  • 60 g crème fraîche
  • 1 flinke tl gerookte paprikapoeder
  • 1 flinke tl zoete paprikapoeder
  • 4 takjes verse tijm (2 voor garnering)

voor de pasta:

  • 150 g tagliatelle

Verwarm twee borden voor in een oven van 80 graden

Snipper de rode ui, snijd de chorizo klein, en pers de knoflook uit.
Fruit dit samen zachtjes in een anti-aanbak pan in de olijfolie gedurende vijf minuten.
Voeg er de paddenstoelen aan toe, waarbij je de oesterzwammen scheurt, de kastanjechampignons snijdt, en de kleinere soorten heel laat. Bak ze op vol vuur twee minuten mee en breng op smaak met peper & zout.

Optioneel: vis een deel van de paddenstoelen uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie. Deze kun je gebruiken als garnering voor op de borden.

Kook intussen de pasta, en zorg dat deze tegelijkertijd met de stroganoff klaar is.
Voeg aan het paddenstoelenmengsel in de pan de gerookte- en zoete paprikapoeder toe, en bak deze even mee op laag vuur. ( Wanneer je paprikapoeder op te hoge temperaturen bakt wordt deze bitter ).
Voeg de tomatenpulp, de droge witte wijn en de crème fraîche toe en roer er door op matig vuur. Doe er zoveel heet water bij tot er een mooie dikke paddenstoelensaus ontstaat.

Schep de tagliatelle in de voorverwarmde borden en verdeel er de stroganoff over. Garneer de tagliatelle met stroganoff van paddenstoelen en chorizo met takjes verse tijm en blaadjes oregano.

Tags: GroenteGroente - PaddenstoelenTagliatelle
DeelPin5Tweet

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Zoetzure linten van komkommer en wortel
Bijgerecht

Zoetzure linten van komkommer en wortel

Stamppot raapstelen met een Mediterraan tintje
Stamppot

Stamppot raapstelen met een Mediterraan tintje

Raapsteeltjes bereiden
Kookschool

Raapsteeltjes bereiden, dat doe je zo!

Groene aspergesoep
Soep

Groene aspergesoep met een eitje

Asperge recepten & tips
Specials

Asperges; recepten & tips met Hollandse asperges

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

frittata recepten
Specials

Frittata recepten; De restjes van het weekend opmaken

Verschillende frittata recepten voor een heerlijke lunch of een snelle maaltijd. Ideaal om restjes groenten of vlees/vis in te verwerken.

Lees verder
Asperge recepten & tips

Asperges; recepten & tips met Hollandse asperges

karnemelk

Karnemelk; Ook dat is een musthave in je koelkast

Nieuwe recepten

Spaanse lamskoteletten
Vleesgerechten

Spaanse Lamskoteletten

Kun je ze al ruiken, deze heerlijke, geroosterde Spaans gekruide lamskoteletten? Een echt zomers gerecht voor op de barbecue.

Lees verder
pasta salade met meloen

Pastasalade met meloen en lekker veel groenten

Broodje hamburger hawai

Broodje hamburger Hawaï met kaas en ananas

Handige kooktips

Kippenvleugeltjes bereiden
Kookschool

Kippenvleugeltjes bereiden, vier verschillende methoden

Kippenvleugeltjes bereiden, vier verschillende methoden – Kippenvleugeltjes zijn een heerlijke snack. Bij de borrel, gewoon tussendoor, of als onderdeel van...

Lees verder
schuimomelet

Schuimomelet; Het recept voor een extra luchtige omelet

Raapsteeltjes bereiden

Raapsteeltjes bereiden, dat doe je zo!

Wij zoeken hobbykoks. Echte hobbykoks met een beetje ervaring.

Ben jij een echte culinaire actieveling en vind je het leuk om daar meer mee te doen? Dan is hier jouw uitdaging! Wij zijn op zoek naar echte hobbykoks die een uitdaging aandurven. Je bent niet snel bang van een ingrediënt en durft het aan om buiten je comfortzone te stappen. We helpen je aan interessante ingrediënten om mee aan de slag te gaan en zorgen voor de nodige uitdagingen. We beloven… het wordt super leuk!

MEER INFORMATIE

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Reacties van onze lezers

  • Gerard van der Leeuw op Gebakken feta oftewel Saganaki cheese
  • Willianne op Avocado bewaren, inclusief handige aanschaftips
  • Elise de Haan op Pittige kippenvleugels uit de oven, lekker op elk moment!
  • unieke_henrike op Pittige kippenvleugels uit de oven, lekker op elk moment!
  • Redactie op Quiche van broccoli met ham en gorgonzola
  • Ria op Quiche van broccoli met ham en gorgonzola
  • Jeroen op Patat bakken; De beste frieten maak je zelf
  • Redactie op Scholrolletjes met Dijonaisesaus

Abonneer op onze nieuwsbrief








  • Recepten
  • Kookschool
  • Verse ingrediënten
  • Wat eten we vandaag?

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt en lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Diversen
    • Abonneren
    • Team
    • Contact
    • Adverteren
  • Log in
  • Schrijf in

© 2020 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen