Dragonkip met kervelboter en asperges

Dragonkip met kervelboter en asperges – Bourgondisch lekker eten

Werken met mooie producten

Het is zo jammer dat de Hollandse maaltijden vaak als saai gezien worden. Wie het over typisch Hollandse maaltijden heeft ziet al snel de zuurkool met rookworst of de andijvie met een bal gehakt. En dan hebben we het nog niet over de spinazie a la snot uit een diepvriesdoos. Eet vers mensen, dat is naast lekker ook gewoon heel leuk! De receptuur die we hier met je delen is een feestelijke. Je moet daar echt wel wat moeite voor doen, maar wat je straks op tafel zet is absoluut een groot smaakfeest.  Een kip uit de achterhoek, Hollandse asperges, dubbelgedopte tuinboontjes, een botersausje, verse kervel en wat aardappelpuree. Dragonkip met kervelboter en asperges zet je met plezier op tafel.

Kip uit de achterhoek

De kip, het hoen kun je beter eerst vlinderen oftewel openklappen. Hierdoor gaart deze sneller. Hoe je dat doet, door middel van het verwijderen van de ruggengraat, kan je hier lezen.

Je zult merken dat een kwaliteitskip, of het nou een polderhoen, een landhoen, een Bresse kip of een andere kwaliteitskip is, veel stevigere botten heeft dan de snel groeiende rassen die voor een prikkie in de supermarkt, bij de slager of de poelier worden aangeboden. Je hebt dus stevig gereedschap nodig om zo’n beest te lijf te gaan. De huid, het vel ziet er anders uit, vaak donkerder van kleur, ruiger. Ook in het vlees zie je kleurverschillen; het is niet zo bleekjes en uniform van kleur als bij de ‘ordinaire’ kip. Een hoen is meestal zwaarder dan een kippetje. Je koopt namelijk een echte kip, geen uit zijn krachten gegroeid kuiken. Zo’n echte kip, zo’n hoen heeft een langer en een beter leven gehad dan de ‘plofkip” en dat proef je. Zo’n hoen heeft smaak!

Dragonkip met kervelboter en asperges

Dragonkip maak je dus met zo’n echte kip. Dat heeft smaak, dat is echt, dat is puur en al je straks lekker zit te tafelen doe je dat met een goed gevoel. De kervelboter is huisgemaakt. Geen kant en klare kruidenboter. Die pure smaak ga je absoluut waarderen. Daarbij serveer je verse Hollandse asperges en dubbelgedopte tuinbonen. Dit gerecht ga je gegarandeerd met trots serveren!

Botersaus met kervel is lekker over de asperges, de tuinboontjes, bij de aardappelpuree én om een stukje kip doorheen te halen voor je het in je mond stopt. Bak je patatten? maak dan wat minder botersaus.

Asperges; recepten & tips met Hollandse asperges

Bij het voorjaar horen Hollandse asperges. Tenminste, dat vinden we. Maar eet je ze ook? Na het lezen van deze tips en recepten zeker wel.

Gebraden kip; Sharing food bij uitstek

Goede recepten voor gebraden kip inclusief tips voor de beste bereiding. Van schoonmaken tot vlinderen en het braden van een hele kip.