Flaugnarde, een clafoutis met blauwe bessen

Flaugnarde, een clafoutis met blauwe bessen – Clafoutis is een typisch Frans dessert, de oorsprong ligt in de regio Limousin in Frankrijk. In deze regio wordt  uitsluitend de traditionele clafoutis gemaakt, met kersen dus. In andere delen van Frankrijk wordt de clafoutis echter ook wel met ander fruit gemaakt. Eigenlijk mag er bij het gebruik van ander fruit als kersen niet meer gesproken worden van een clafoutis, een clafoutis hoort volgens traditie gemaakt te worden met kersen, zodra er ander fruit gebruikt wordt spreken we van een flaugnarde.

Een clafoutis hoort volgens traditie gemaakt te worden met kersen, zodra er ander fruit gebruikt wordt spreken we van een flaugnarde

Toch is een clafoutis te lekker en te simpel om alleen tijdens het kersenseizoen gegeten en gemaakt te worden, kies daarom voor een lekker vrucht die toevallig bij je groenteman in de schappen ligt en maak zelf een flaugnarde of in het kersenseizoen, een clafoutis. Kies liever geen rode bessen of rabarber die maken je flaugnarde net iets te zuur. In onderstaand recept gebruikte ik blauwe bessen.

Maak een flaugnarde of clafoutis wel in een dichte vorm, dus geen springvrom of een vorm met een losse bodem, het beslag dat je over je vruchten giet is voor het bakken zeer vloeibaar en zou in een “open” vorm kunnen gaan lekken.

Neem een vorm met een doorsnee van ongeveer 22 cm of neem 6 kleine schaaltjes en vet deze even lichtjes in. Maak vervolgens van de volgende ingrediënten een beslag.