Aardappelsalade met ei

Aardappelsalade met ei – Een origineel noord Duits recept

Aardappelsalades zijn er in zeer veel soorten. De recepturen van de recepten zijn vaak afhankelijk van de op dat moment goed verkrijgbare ingrediënten. Ook gewoontes spelen een rol. Zo is Duitsland naar mijn idee toch wel het land van de aardappelsalade, of kartoffelsalad op zijn Duits. Het grootste verschil zit m in de dressing In het zuiden gebruiken ze geen mayonaise maar bouillon om de salade aan te maken in het noorden zijn ze scheutig met augurkennat en mayonaise. Verder wordt er nog van alles aan de salade toegevoegd. Uien ontbreken eigenlijk nooit. Verder augurken radijsjes, eieren, bleekselderij, appels en soms ook vlees zoals ham of bacon. Het recept welk ik hier gebruik is een origineel Noord Duits recept.

Aardappelsalade alleen in de zomer?

Nee hoor aardappelsalade is ook erg lekker in de winter. Serveer deze salade eens met verse worst, curryworst of een paar plakken beenham erbij. Zo is aardappelsalade ook in de winter een waar feestje op je bord. In de zomer kun je deze salade natuurlijk prima serveren bij de BBQ maar probeer het ook eens met een stukje verse of gerookte zalm of neem er een nieuwe haring bij. Succes verzekerd.

Aardappels in de schil

Maak je aardappelsalade zelf, het verschil is erg groot met de kant en klaar gekochte versies. Het zout en vetgehalte is aanzienlijk lager, maar vooral de smaak is vele malen beter. Moeilijk is het niet en een aardappelsalade kun je best een paar dagen bewaren om later in de week nog eens te eten. Voeg er eventueel later nog een paar andere ingrediënten zoals ham, uitgebakken spekjes of zelfs broccoli of boontjes aan toe voor de variatie.

Kook de aardappels voor een aardappelsalade het liefst in de schil. Zo hebben ze net iets meer smaak. Neem voor een salade ook vastkokende aardappels of als ze er zijn nieuwe aardappels anders heb je al gauw dat ze helemaal uit elkaar vallen en je een brei krijgt. Je mag aan de salade best zien welke ingrediënten je gebruikt hebt. Een ui moet je fijn snipperen anders overheerst de smaak maar de rest van de ingrediënten mag best iets grover zijn.

Aardappelsalade met ei

• 800 gram vastkokende aardappels
• zout
• 3 gekookte eieren
• 150 gram mayonaise
• 100 gram yoghurt
• 1-2 eetlepels witte wijn of appelazijn
• 75 gram augurken nat
• 3 augurken
• 1 stengel bleekselderij
• 1 rode ui
• 1 stevige appel zoals elstar
• suiker naar smaak
• zout
• cayennepeper

Zo maak je aardappelsalade met ei:

Kook de aardappels in de schil in ongeveer 20-30 minuten afhankelijk van de grootte gaar. Meng de mayonaise met de yoghurt, azijn, augurken nat, suiker en een beetje Cayennepeper tot een saus. Snij de appel met schil in blokjes en doe deze in de saus, doe dit ook met de bleekselderij en de augurken. Snij de ui in zeer fijne stukjes en meng alles goed door elkaar. Schil de aardappels door er voorzichtig de schil af te trekken. Ze hoeven hier niet koud voor te zijn. Lauw/warm nemen ze nog meer smaak op. Snij de aardappels in plakjes en doe deze bij de saus. Meng alles even goed door, proef en breng eventueel verder op smaak met peper, zout, suiker of azijn. Schil als laatste de eieren en snijd deze in grove stukken of in plakjes. Meng de eieren er voorzichtig doorheen en zet de aardappelsalade minimaal 8 uur koud om de smaken in te laten trekken. Roer voor het serveren alles nog een keer goed door en breng indien nodig nog iets meer op smaak. Serveer de salade liefst niet al te koud, op kamertemperatuur komen de smaken het beste tot hun recht.

Tafel lekker!!