Koolraapovenschotel met paddenstoelen en spek – Je ziet ze in het najaar en de winter weer liggen op de markt, bij de groenteboer en soms ook wel in de supermarkt. De knol met de geel-paarse schil en de mooie, zacht gele binnenkant. Oftewel koolraap. Je zou het niet verwachten, maar deze knol behoort tot de familie van de kool. De laatste jaren werd koolraap een beetje tot de vergeten groenten gerekend, maar inmiddels zie je ze wel weer meer opduiken.
Koolraap is veelzijdiger dan je misschien zou verwachten. Bakken, koken, roosteren, in de soep, de pasta of de stamppot, het is allemaal lekker. Dus, als je koolrapen ziet liggen als je boodschappen doet, neem er eens een mee. Zoek er wel een uit die hard aanvoelt, met een gladde schil. Als de schil er wat gerimpeld uitziet is de koolraap oud. Koop zeker geen zakjes voorgesneden koolraap als je ook een hele kunt vinden. Ze zijn makkelijk schoon te maken en te snijden. En vers is echt veel lekkerder!
Koop zeker geen zakjes voorgesneden koolraap als je ook een hele kunt vinden. Ze zijn makkelijk schoon te maken en te snijden.
Tip: De koolraapovenschotel met paddenstoelen en spek kun je van te voren klaarmaken en later afbakken. Laat hem dan afkoelen en bewaar in de koelkast.
Koolraapovenschotel met paddenstoelen en spek
Ovenschotel voor 4 personen
- 1 koolraap van ongeveer een kilo, geschild en in blokjes
- 600 gram gemengde paddenstoelen, in stukjes
- 2 rode uien, grof gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl gedroogde tijm
- 6 blaadjes verse salie, gesneden
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 175 gram geraspte oude kaas
- peper
- zout
Zo maak je koolraapovenschotel met paddenstoelen en spek:
Kook de koolraap gaar in water met wat zout. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Giet af en laat even uitdampen.
Bak ondertussen in een koekenpan met een anti-aanbaklaag de spekreepjes uit. Je hoeft hier geen olie of boter bij te gebruiken, er komt genoeg vet uit het spek.
Als de spekjes bijna uitgebakken zijn voeg je de ui, knoflook, tijm en salie toe. Bak deze mee tot de ui zacht is. Dan doe je de paddenstoelen erbij. Bak deze mee tot ze gaar zijn.
Doe het paddenstoelenmengsel in een ovenschaal en schep de koolraap er door heen. Strooi de geraspte kaas er over.
Bak de koolraapovenschotel met paddenstoelen en spek nog 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
